Walnusskuchen mit Brombeermarmelade (zuckerfrei)

Walnuss- und Brombeer-Marmeladenkuchen (Zuckerfrei)

In einer Welt, in der Süßigkeiten oft voller Zucker zu sein scheinen, bietet dir dieser Walnuss- und Brombeer-Marmeladenkuchen, ohne zugesetzten Zucker, eine köstliche und gesunde Alternative. Er ist perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um sich an einem gewöhnlichen Tag zu verwöhnen. Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen von Walnüssen mit der natürlichen Süße von Brombeeren und kreiert ein Dessert, das nicht nur das Verlangen nach Süßem stillt, sondern auch auf deine Gesundheit achtet. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Gehzeit)
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten:

Für die Böden:
- 470 g Weizenmehl (Typ 000)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 10 g frische Hefe
- 50 g Pflanzenfett
- 90 g weiche ungesalzene Butter (82 % Fett)
- 50 g Bio-Kokosöl
- 200 g fettiger Joghurt (hausgemacht)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 20 g zusätzliches Mehl (optional, zur Anpassung)

Für die Creme mit Sauerrahm und Walnüssen:
- 600 g Sauerrahm (20 % Fett)
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Brombeermarmelade, zuckerfrei
- 80 g Pflanzenfett (Traubenmelasse)
- 3 Teelöffel Kokosmehl/ Maisstärke

Zur Dekoration:
- 80 g Sauerrahm (20 % Fett)
- 80 g Mascarpone
- 1 Teelöffel Puderzucker/Süßstoff (optional)
- 1-2 Esslöffel Brombeermarmelade, zuckerfrei

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Beginne damit, den Ofen auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um fluffige und gut gebackene Kuchenschichten zu erhalten.

2. Teig für die Böden zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Füge das Backpulver, die Hefe (ungelöst), das kalte Pflanzenfett, die weiche Butter, das Kokosöl, den kalten Joghurt und das Salz hinzu. Verwende einen Löffel, um die Zutaten zu vermischen, und knete dann mit den Händen. Knete weiter, bis du einen homogenen Teig erhältst. Wenn der Teig klebrig ist, kannst du die 20 g zusätzliches Mehl hinzufügen.

3. Teig gehen lassen: Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um fluffige Böden zu erhalten, also überspringe ihn nicht!

4. Böden formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleich große Portionen. Auf einer bemehlten Fläche jede Portion auf eine Dicke von 0,5-0,8 cm ausrollen. Du kannst die Böden je nach Form der Backform, in der du den Kuchen zusammenbauen möchtest, schneiden. Wenn du möchtest, kannst du die Böden auch nach dem Backen schneiden.

5. Böden backen: Lege die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie genau im Auge zu behalten, da die Backzeit je nach deinem Ofen variieren kann.

6. Creme mit Sauerrahm und Walnüssen zubereiten: In einer Schüssel die Sauerrahm, die gemahlenen Walnüsse, die Brombeermarmelade, das Pflanzenfett und das Kokosmehl kombinieren. Gut mischen, bis eine homogene Creme entsteht. Diese Creme ist reichhaltig und köstlich und verleiht deinem Kuchen zusätzlichen Geschmack.

7. Kuchen zusammenbauen: Nachdem die Böden abgekühlt sind, beginne mit dem Zusammenbauen des Kuchens. Lege den ersten Boden auf eine Platte, verteile eine großzügige Portion der Sauerrahm- und Walnusscreme und wiederhole den Vorgang mit den anderen Böden. Decke den Kuchen schließlich mit der restlichen Creme ab.

8. Kuchen dekorieren: In einer anderen Schüssel die Sauerrahm, den Mascarpone und den Puderzucker (falls verwendet) kombinieren. Leicht schlagen, bis eine fluffige Creme entsteht. Diese Creme auf die Oberfläche des Kuchens streichen und mit Brombeermarmelade dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Servieren und Vorschläge:

Um ein perfektes kulinarisches Erlebnis zu erzielen, serviere den Kuchen mit einem warmen Kräutertee oder einem aromatischen Kaffee. Dieser Walnuss- und Brombeer-Marmeladenkuchen passt perfekt zu Vanilleeis oder frischen Früchten. Du kannst auch versuchen, einige Scheiben Banane oder frische Erdbeeren für einen zusätzlichen Frischekick hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:

Dieser Kuchen ist eine gesunde Option aufgrund seiner Zutaten. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Antioxidantien, während Joghurt Calcium und Probiotika hinzufügt. Die zuckerfreie Brombeermarmelade bietet einen natürlichen süßen Geschmack und minimiert die Kalorienaufnahme.

Mögliche Variationen:

Wenn du eine andere Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Brombeeren durch andere Beeren oder Pfirsiche ersetzen, und die Walnüsse können durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden. Experimentiere mit Aromen, indem du ein wenig Vanilleextrakt oder Zimt zur Sauerrahmcreme hinzufügst, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass du die Flüssigkeitsmenge anpasst, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.

2. Was ist die beste Möglichkeit, den Kuchen aufzubewahren?
Bewahre ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten.

3. Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, du kannst den Kuchen in Portionen einfrieren, aber es wird empfohlen, die Creme nicht aufzutragen, bevor du ihn auftauen.

Dieser Walnuss- und Brombeer-Marmeladenkuchen, ohne Zucker, ist nicht nur ein gesunder Nachtisch, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Zeit in der Küche zu verbringen und mit natürlichen Zutaten zu experimentieren. Wir wünschen dir viel Erfolg bei der Zubereitung dieser Delikatesse und ermutigen dich, das Ergebnis mit deinen Lieben zu teilen!