अखरोट का केक और जामुन की जैम (चीनी रहित)

अखरोट और ब्लैकबेरी जैम का केक (बिना चीनी के)

एक ऐसी दुनिया में जहाँ मिठाइयाँ अक्सर चीनी से भरी होती हैं, यह बिना अतिरिक्त चीनी का अखरोट और ब्लैकबेरी जैम का केक आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है। यह विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है या बस एक सामान्य दिन में अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा अखरोट के समृद्ध स्वादों को ब्लैकबेरी की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाकर एक ऐसा मिठाई तैयार करता है जो न केवल मीठे का लालच पूरा करता है, बल्कि आपकी सेहत का भी ख्याल रखता है। आइए हम इस स्वादिष्ट केक को बनाने में एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (फेरmentation सहित)
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

बेस के लिए:
- 470 ग्राम गेहूं का आटा (000 प्रकार)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम वनस्पति वसा (मेरडेन्ची)
- 90 ग्राम बिना नमक का नरम मक्खन (82% वसा)
- 50 ग्राम जैविक नारियल का तेल
- 200 ग्राम मोटा दही (घरेलू)
- 1/4 चम्मच नमक
- 20 ग्राम अतिरिक्त आटा (वैकल्पिक, समायोजन के लिए)

क्रीम के लिए:
- 600 ग्राम दही (20% वसा)
- 200 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 100 ग्राम बिना चीनी का ब्लैकबेरी जैम
- 80 ग्राम वनस्पति वसा (अंगूर का सिरप)
- 3 चम्मच नारियल का आटा/स्टार्च

सजावट के लिए:
- 80 ग्राम दही (20% वसा)
- 80 ग्राम मास्करपोन
- 1 चम्मच पाउडर चीनी/मीठा पाउडर (वैकल्पिक)
- 1-2 चम्मच बिना चीनी का ब्लैकबेरी जैम

निर्माण विधि:

1. ओवन की तैयारी: पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक के बेस को हल्का और अच्छी तरह से बेक करने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है।

2. बेस का आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटा छान लें। बेकिंग पाउडर, खमीर (अघुलित), ठंडी वनस्पति वसा, नरम मक्खन, नारियल का तेल, ठंडा दही और नमक डालें। सामग्री को एक चम्मच से मिलाएं, फिर हाथों से गूंधें। जब तक एक समान आटा न बन जाए, तब तक गूंधते रहें। यदि आटा चिपचिपा है, तो आप 20 ग्राम अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं।

3. आटे को फुलाना: आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए फुलने दें। यह कदम हल्के और फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

4. बेस का निर्माण: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे के प्रत्येक भाग को 0.5-0.8 सेमी मोटाई तक बेलें, जिस सतह पर आटे को बेलते समय थोड़ा आटा छिड़कें। आप केक को असेंबल करने के लिए जिस आकार के बर्तन का उपयोग करने जा रहे हैं, उसके अनुसार बेस को काट सकते हैं। यदि आप चाहें, तो बेकिंग के बाद भी बेस को काट सकते हैं।

5. बेस को बेक करना: बेस को बेकिंग पेपर लगे बर्तन में रखें और प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप ध्यान से देख रहे हैं, क्योंकि बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर कर सकता है।

6. अखरोट और दही की क्रीम तैयार करना: एक बाउल में दही, कुटे हुए अखरोट, ब्लैकबेरी जैम, वनस्पति वसा और नारियल का आटा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। यह क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट है, जो आपके केक में स्वाद जोड़ती है।

7. केक को असेंबल करना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो केक को असेंबल करना शुरू करें। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, फिर उस पर अखरोट और दही की क्रीम की एक बड़ी परत लगाएं, फिर अन्य बेस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, केक को बचे हुए क्रीम से ढक दें।

8. केक को सजाना: एक अन्य बाउल में दही, मास्करपोन और पाउडर चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। हल्का फेंटें जब तक यह एक हल्की क्रीम न बन जाए। इस क्रीम को केक की सतह पर फैलाएं और आकर्षक दिखने के लिए ब्लैकबेरी जैम से सजाएं।

सेवा और सुझाव:

एक अद्भुत पाक अनुभव प्राप्त करने के लिए, केक को गर्म हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। यह अखरोट और ब्लैकबेरी जैम का केक वनीला आइसक्रीम या कुछ ताजे फलों के साथ शानदार तरीके से मेल खाता है। इसके अलावा, आप ताजगी के लिए कुछ केले के टुकड़े या ताजे स्ट्रॉबेरी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक अपने सामग्रियों के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि दही कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। बिना चीनी का ब्लैकबेरी जैम प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, जिससे कैलोरी का सेवन कम होता है।

संभवित विविधताएँ:

यदि आप एक अलग संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप ब्लैकबेरी को अन्य बेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, और अखरोट को बादाम या हेज़लनट से बदल सकते हैं। क्रीम में थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी डालकर स्वाद के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

2. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को टुकड़ों में फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने से पहले ऊपर क्रीम न लगाना बेहतर है।

यह बिना चीनी का अखरोट और ब्लैकबेरी जैम का केक न केवल एक स्वस्थ मिठाई है, बल्कि प्राकृतिक सामग्रियों के साथ प्रयोग करते हुए रसोई में समय बिताने का एक शानदार तरीका भी है। हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में शुभकामनाएँ देते हैं और आपके परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं!