Pastel de nuez con mermelada de mora (sin azúcar)

Pastel de Nueces y Mermelada de Mora (Sin Azúcar)

En un mundo donde los dulces a menudo parecen estar llenos de azúcar, este pastel de nuez y mermelada de mora, sin azúcar añadido, te ofrece una alternativa deliciosa y saludable. Es perfecto para una ocasión especial o simplemente para consentirte en un día ordinario. Esta receta combina los ricos sabores de las nueces con la dulzura natural de las moras, creando un postre que no solo satisface tu antojo de dulce, sino que también cuida de tu salud. ¡Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de este delicioso pastel!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (incluyendo el levado)
Número de porciones: 10

Ingredientes:

Para las capas:
- 470 g de harina de trigo (tipo 000)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 10 g de levadura fresca
- 50 g de manteca vegetal
- 90 g de mantequilla sin sal blanda (82% de grasa)
- 50 g de aceite de coco orgánico
- 200 g de yogur graso (hecho en casa)
- 1/4 cucharadita de sal
- 20 g de harina adicional (opcional, para ajuste)

Para la crema de nata y nueces:
- 600 g de nata (20% de grasa)
- 200 g de nuez molida
- 100 g de mermelada de mora, sin azúcar
- 80 g de manteca vegetal (melaza de uva)
- 3 cucharaditas de harina de coco/maicena

Para la decoración:
- 80 g de nata (20% de grasa)
- 80 g de mascarpone
- 1 cucharadita de azúcar glas/sustituto de azúcar (opcional)
- 1-2 cucharadas de mermelada de mora, sin azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Es importante que el horno esté bien caliente para conseguir capas de pastel esponjosas y bien horneadas.

2. Preparar la masa para las capas: En un bol grande, tamiza la harina. Agrega el polvo de hornear, la levadura (sin disolver), la manteca fría, la mantequilla blanda, el aceite de coco, el yogur frío y la sal. Usa una cuchara para mezclar los ingredientes, luego amasa con las manos. Continúa amasando hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está pegajosa, puedes añadir los 20 g de harina adicional.

3. Dejar levar la masa: Cubre la masa con papel film y déjala levar durante una hora en un lugar cálido. Este paso es esencial para conseguir capas esponjosas, ¡así que no lo saltes!

4. Formar las capas: Una vez que la masa haya levado, divídela en dos porciones iguales. En una superficie enharinada, extiende cada porción a un grosor de 0,5-0,8 cm. Puedes cortar las capas según la forma del molde en el que planeas ensamblar el pastel. Si lo prefieres, también puedes cortar las capas después de hornear.

5. Hornear las capas: Coloca las capas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalas en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Asegúrate de vigilarlas de cerca, ya que el tiempo de horneado puede variar según tu horno.

6. Preparar la crema de nata y nueces: En un bol, combina la nata, la nuez molida, la mermelada de mora, la manteca y la harina de coco. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Esta crema es rica y deliciosa, añadiendo un extra de sabor a tu pastel.

7. Montar el pastel: Una vez que las capas se hayan enfriado, comienza a montar el pastel. Coloca la primera capa en un plato, extiende una porción generosa de la crema de nata y nueces, y luego repite el proceso con las otras capas. Finalmente, cubre el pastel con la crema restante.

8. Decorar el pastel: En otro bol, combina la nata, el mascarpone y el azúcar glas (si usas). Bate suavemente hasta que se convierta en una crema esponjosa. Extiende esta crema sobre la superficie del pastel y decora con mermelada de mora para un aspecto atractivo.

Servicio y sugerencias:

Para lograr una experiencia culinaria perfecta, sirve el pastel con un té de hierbas caliente o un café aromático. Este pastel de nuez y mermelada de mora combina perfectamente con helado de vainilla o algunas frutas frescas. También puedes intentar añadir algunas rodajas de plátano o fresas frescas para un toque extra de frescura.

Beneficios nutricionales:

Este pastel es una opción saludable gracias a sus ingredientes. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas y antioxidantes, mientras que el yogur añade calcio y probióticos. La mermelada de mora, sin azúcar, proporciona un sabor dulce natural, minimizando la ingesta calórica.

Variaciones posibles:

Si quieres probar una versión diferente, puedes reemplazar las moras con otras frutas del bosque o con duraznos, y la nuez puede ser sustituida por almendras o avellanas. Experimenta con sabores añadiendo un poco de extracto de vainilla o canela a la crema de nata para un extra de sabor.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero asegúrate de ajustar la cantidad de líquidos, ya que la harina integral absorbe más agua.

2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Mantenlo en el refrigerador en un recipiente hermético para conservar su frescura.

3. ¿Es posible congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel en porciones, pero se recomienda no aplicar la crema por encima antes de descongelar.

Este pastel de nuez y mermelada de mora, sin azúcar, no solo es un postre saludable, sino también una excelente manera de pasar tiempo en la cocina, experimentando con ingredientes naturales. ¡Te deseamos mucho éxito en la preparación de esta delicia y te animamos a compartir el resultado con tus seres queridos!