くるみケーキとブラックベリージャム（砂糖不使用）

くるみとブラックベリージャムのケーキ（無糖）

甘いものがしばしば砂糖で満たされている世界で、この無添加糖のくるみとブラックベリージャムのケーキは、美味しくて健康的な代替品を提供します。特別な occasion にぴったりで、またはただの日常のご褒美にも最適です。このレシピは、くるみの豊かな風味とブラックベリーの自然な甘さを組み合わせて、甘いものへの欲求を満たすだけでなく、健康にも配慮したデザートを作り出します。一緒にこの美味しいケーキを作りましょう！

準備時間：30分
焼き時間：25-30分
合計時間：1時間30分（発酵時間を含む）
ポーション数：10

材料：

生地用：
- 470g 小麦粉（000タイプ）
- 小さじ1 ベーキングパウダー
- 10g 新鮮なイースト
- 50g 植物性脂肪（マーデンチ）
- 90g 無塩の柔らかいバター（82%脂肪）
- 50g 有機ココナッツオイル
- 200g 全脂ヨーグルト（自家製）
- 小さじ1/4 塩
- 20g 追加の小麦粉（オプション、調整用）

クリーム用：
- 600g サワークリーム（20%脂肪）
- 200g 砕いたくるみの実
- 100g 無糖のブラックベリージャム
- 80g 植物性脂肪（ブドウ蜜）
- 小さじ3 ココナッツ粉/デンプン

デコレーション用：
- 80g サワークリーム（20%脂肪）
- 80g マスカルポーネチーズ
- 小さじ1 粉砂糖/甘味料（オプション）
- 大さじ1-2 無糖のブラックベリージャム

作り方：

1. オーブンの準備：まずオーブンを200度に予熱します。ふんわりと焼き上がるケーキ生地を得るためには、オーブンがしっかりと加熱されていることが重要です。

2. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。ベーキングパウダー、イースト（溶かさずに）、冷たい植物性脂肪、柔らかいバター、ココナッツオイル、冷たいヨーグルト、塩を加えます。スプーンを使って材料を混ぜ、その後手でこねます。均一な生地になるまでこね続けます。生地がべたつく場合は、追加の20gの小麦粉を加えることができます。

3. 生地の発酵：生地をラップで覆い、温かい場所で1時間発酵させます。このステップはふんわりとした生地を得るために重要なので、飛ばさないでください！

4. 生地の形成：生地が膨らんだら、2つの等しい部分に分けます。粉を振った表面で、各部分を0.5-0.8cmの厚さに伸ばします。ケーキを組み立てる予定の型に合わせて生地を切ることができます。焼いた後に生地を切ることもできます。

5. 生地の焼成：生地をクッキングシートを敷いた天板に置き、予熱したオーブンで10-15分焼き、黄金色になるまで焼きます。焼き時間はオーブンによって異なる場合があるので、注意深く見守ってください。

6. クリームの準備：ボウルにサワークリーム、砕いたくるみ、ブラックベリージャム、植物性脂肪、ココナッツ粉を混ぜます。滑らかなクリームになるまでよく混ぜます。このクリームはリッチで美味しく、ケーキに風味を加えます。

7. ケーキの組み立て：生地が冷えたら、ケーキを組み立て始めます。最初の生地を皿に置き、くるみとサワークリームのクリームをたっぷり塗り、他の生地でも同様のプロセスを繰り返します。最後に、残りのクリームでケーキを覆います。

8. ケーキのデコレーション：別のボウルでサワークリーム、マスカルポーネ、粉砂糖（使用する場合）を混ぜます。軽く泡立てて、ふわふわのクリームにします。このクリームをケーキの表面に塗り、ブラックベリージャムで飾って魅力的な見た目にします。

サーブと提案：

完璧な料理体験を得るために、温かいハーブティーや香り高いコーヒーと一緒にケーキを提供してください。このくるみとブラックベリージャムのケーキは、バニラアイスクリームや新鮮な果物と絶妙にマッチします。また、バナナや新鮮なイチゴを加えて、さらに新鮮さを増すこともできます。

栄養の利点：

このケーキは成分のおかげで健康的な選択肢です。くるみはオメガ3脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質が豊富で、ヨーグルトはカルシウムとプロバイオティクスを提供します。無糖のブラックベリージャムは自然な甘みを提供し、カロリー摂取を最小限に抑えます。

可能なバリエーション：

異なるバリエーションを試したい場合は、ブラックベリーを他のベリーや桃と交換し、くるみをアーモンドやヘーゼルナッツに置き換えることができます。クリームにバニラエッセンスやシナモンを少し加えて風味を試してみてください。

よくある質問：

1. 白い小麦粉の代わりに全粒粉を使ってもいいですか？
はい、ただし全粒粉は水分を多く吸収するため、液体の量を調整してください。

2. ケーキを保存する最良の方法は何ですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、新鮮さを保ちます。

3. ケーキを冷凍することは可能ですか？
はい、ケーキをポーションに分けて冷凍できますが、解凍する前に上にクリームを塗らないことをお勧めします。

この無糖のくるみとブラックベリージャムのケーキは、健康的なデザートだけでなく、自然な材料で実験しながらキッチンで過ごす素晴らしい方法でもあります。この美味しいデザートを作る際の成功を祈り、結果を愛する人と共有することをお勧めします！