Ореховый торт с вареньем из ежевики (без сахара)

Торт с Орехами и Ежевичным Вареньем (Без Сахара)

В мире, где сладости часто кажутся полными сахара, этот торт с орехами и ежевичным вареньем без добавленного сахара предлагает вкусную и полезную альтернативу. Он идеально подходит для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя в обычный день. Этот рецепт сочетает в себе богатые ароматы орехов с естественной сладостью ежевики, создавая десерт, который не только утоляет жажду сладкого, но и заботится о вашем здоровье. Давайте вместе отправимся в путешествие по приготовлению этого вкусного торта!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час 30 минут (включая расстойку)
Количество порций: 10

Ингредиенты:

Для коржей:
- 470 г пшеничной муки (тип 000)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 10 г свежих дрожжей
- 50 г мерденчи (вид растительного жира)
- 90 г мягкого несоленого масла (82% жира)
- 50 г органического кокосового масла
- 200 г жирного йогурта (домашнего приготовления)
- 1/4 чайной ложки соли
- 20 г дополнительной муки (по желанию, для корректировки)

Для крема из сметаны и орехов:
- 600 г сметаны (20% жира)
- 200 г молотых орехов
- 100 г ежевичного варенья, без сахара
- 80 г мерденчи (виноградный патока)
- 3 чайные ложки кокосовой муки/крахмала

Для украшения:
- 80 г сметаны (20% жира)
- 80 г маскарпоне
- 1 чайная ложка сахарной пудры/сахарозаменителя в порошке (по желанию)
- 1-2 столовые ложки ежевичного варенья, без сахара

Приготовление:

1. Подготовка духовки: Начните с разогрева духовки до 200 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета, чтобы получить пышные и хорошо пропеченные коржи.

2. Приготовление теста для коржей: В большой миске просейте муку. Добавьте разрыхлитель теста, дрожжи (не растворенные), холодный мерденч, мягкое масло, кокосовое масло, холодный йогурт и соль. Используйте ложку, чтобы смешать ингредиенты, а затем переходите к замесу руками. Продолжайте замешивать, пока не получите однородное тесто. Если тесто липкое, вы можете добавить 20 г дополнительной муки.

3. Подъем теста: Накройте тесто пленкой и оставьте его подниматься на час в теплом месте. Этот шаг имеет решающее значение для получения пышных коржей, поэтому не пропустите его!

4. Формирование коржей: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте каждую часть до толщины 0,5-0,8 см. Вы можете нарезать коржи в зависимости от формы формы, в которой планируете собирать торт. Если хотите, вы можете нарезать коржи и после выпечки.

5. Выпечка коржей: Выложите коржи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой духовке в течение 10-15 минут или до золотистого цвета. Убедитесь, что внимательно следите, так как время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

6. Приготовление крема из сметаны и орехов: В миске смешайте сметану, молотые орехи, ежевичное варенье, мерденч и кокосовую муку. Хорошо перемешайте до получения однородного крема. Этот крем богат и вкусен, добавляя дополнительный вкус вашему торту.

7. Сборка торта: После того как коржи остынут, начните собирать торт. Положите первый корж на блюдо, намажьте щедрую порцию крема из сметаны и орехов, затем повторите процесс с остальными коржами. В конце покройте торт оставшимся кремом.

8. Украшение торта: В другой миске смешайте сметану, маскарпоне и сахарную пудру (если используете). Легко взбейте, пока не получите пушистый крем. Нанесите этот крем на поверхность торта и украсьте ежевичным вареньем для привлекательного вида.

Подача и рекомендации:

Чтобы получить идеальный кулинарный опыт, подавайте торт с горячим травяным чаем или ароматным кофе. Этот торт с орехами и ежевичным вареньем идеально сочетается с ванильным мороженым или несколькими свежими фруктами. Вы также можете попробовать добавить несколько ломтиков банана или свежих клубник для дополнительной свежести.

Пищевая ценность:

Этот торт является здоровым вариантом благодаря своим ингредиентам. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами, белками и антиоксидантами, в то время как йогурт добавляет кальций и пробиотики. Ежевичное варенье без сахара предлагает естественную сладость, минимизируя калорийность.

Возможные вариации:

Если вы хотите попробовать другую версию, вы можете заменить ежевику другими лесными ягодами или персиками, а орехи заменить миндалем или фундуком. Экспериментируйте с ароматами, добавляя немного ванильного экстракта или корицы в крем из сметаны для дополнительного вкуса.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо белой?
Да, но убедитесь, что корректируете количество жидкости, так как цельнозерновая мука впитывает больше воды.

2. Как лучше всего хранить торт?
Храните его в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.

3. Можно ли заморозить торт?
Да, вы можете заморозить торт порциями, но рекомендуется не наносить крем сверху перед размораживанием.

Этот торт с орехами и ежевичным вареньем без сахара не только является здоровым десертом, но и отличным способом провести время на кухне, экспериментируя с натуральными ингредиентами. Желаем вам удачи в приготовлении этого лакомства и призываем вас поделиться результатом с близкими!