蛋白霜蛋糕配奶油和糖霜
层（分别）
要获得美味的层，首先要将蛋白与蛋黄分开。在一个大碗中，在蛋白上撒上一撮盐，然后开始以中速搅拌。当蛋白变得泡沫状且稍微通气时，逐渐加入一勺半糖的量。继续用力搅拌以融入糖并增强蛋白霜。在这个阶段，重要的是要滴入柠檬汁，这不仅会增强味道，还会帮助稳定蛋白霜。当糖完全融入后，加入剩余的糖和香草糖，继续搅拌直到获得坚硬光滑的混合物。
一旦你得到了完美的蛋白霜，就该加入过筛的面粉和泡打粉。轻轻混合，注意不要让蛋白霜塌陷。最后，加入层1的椰子或层2的磨碎坚果，小心混合以保持蓬松的质地。准备一个大约与薄饼片（25x36厘米）相同大小的烤盘，并用烘焙纸衬里。将薄饼片放入烤盘中，倒入层1的混合物，并均匀地摊开。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或直到层烤熟并通过牙签测试。一旦层准备好，取出并放在架子上冷却。对层2重复这些步骤。
奶油
在另一个碗中，将蛋黄与糖、香草糖、盐和面粉混合。用少量冷牛奶稀释此混合物以获得均匀的稠度。然后，逐渐以细流加入剩余的热牛奶，不断搅拌以防止形成颗粒。将碗放在小火上，让奶油变稠，不断搅拌以避免烧焦。当奶油达到所需的稠度时，将其放在一旁，加入黄油和香精，然后用保鲜膜覆盖表面，以防止形成硬壳。让奶油完全冷却。冷却后，加入马斯卡彭并充分搅拌以获得光滑的奶油。将奶油分成两等份。将一部分奶油放在层1的薄饼片上，其余放在层2上。
巧克力甘纳许
对于甘纳许，将重奶油和磨碎的巧克力放在一个碗中，用水浴加热。用小火加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化。一旦混合物变得光滑均匀，将碗从火上取下并让其冷却。如果甘纳许太稀，可以将其放在冰箱中，直到达到所需的稠度。
甘纳许冷却后，将其倒在蛋糕上，确保均匀分布。为了优雅的外观，在顶部撒上磨碎的黑巧克力。将蛋糕放入冰箱中冷却。建议将蛋糕静置过夜，因为第二天切割会更容易，并且风味完美融合，创造出令人难忘的烹饪体验。尽情享用！
成分: 面糊 1 -6 个蛋清 -1 小匙盐 -8 大匙糖粉 -1 小匙柠檬汁 -3 小袋香草糖 -3 大匙面粉 -½ 小袋发酵粉（最好是苏打粉） -100 克椰子（最好是有色椰子、1 那不勒斯饼皮 面糊 2 -6 个蛋白 -1 小茶匙盐 -8 大匙糖粉 -1 小匙柠檬汁 -3 小包香草糖 -3 大匙面粉 -½ 小包发酵粉（最好加番红花） -100 克核桃碎 -1 那不勒斯饼皮 面霜 -6 个蛋黄 -6 小匙盐 -8 大匙糖粉 -1 小匙柠檬汁 -3 小包香草糖 -3 大匙面粉 -½ 小包发酵粉（最好加番红花） -100 克核桃碎6 个蛋黄 -6 汤匙糖 -2 小包香草糖 -½ 茶匙盐 -12 汤匙面粉 -1200 毫升牛奶 -100 克切块黄油 -2 茶匙香草精 -300 克马斯卡彭巧克力甘纳许 -250 毫升鲜奶油 -245 克巧克力碎、245克磨碎的巧克力，可可含量不低于54% 装饰用 -50 克磨碎的苦巧克力
