層（それぞれ）
おいしい層を得るには、まず卵白を卵黄から分けます。大きなボウルに卵白に塩をひとつまみ加え、中速で混ぜ始めます。卵白が泡立ち、わずかに空気を含むようになったら、砂糖の半分から1杯ずつ加えます。砂糖を混ぜ込み、メレンゲを強化するために力強く混ぜ続けます。この段階では、レモンジュースを数滴加えることが重要です。これにより、風味が強化されるだけでなく、メレンゲの安定化にも役立ちます。砂糖が完全に混ざったら、残りの砂糖とバニラシュガーを加え、しっかりとした光沢のある混合物が得られるまで混ぜ続けます。
完璧なメレンゲができたら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加える時間です。メレンゲがしぼまないように優しく混ぜます。最後に、層1のためにココナッツを、層2のために粉砕したナッツを加え、空気感を保つために注意深く混ぜます。ワッフルシートの大きさ（25x36 cm）の天板を用意し、クッキングシートで裏打ちします。ワッフルシートを天板に置き、層1の混合物を注ぎ、均等に広げます。180度に予熱したオーブンに天板を入れ、約35-40分焼きます。層が焼き上がり、つまようじテストに合格するまで焼きます。層が準備できたら、取り出して冷却ラックの上で冷やします。層2についても同じ手順を繰り返します。
クリーム
別のボウルで、卵黄を砂糖、バニラシュガー、塩、小麦粉と混ぜます。この混合物を少量の冷たい牛乳で薄め、均一な状態を得ます。その後、残りの熱い牛乳を細い流れで徐々に加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。鍋を弱火にかけ、クリームがとろみをつけるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。クリームが希望の濃度に達したら、横に置いて、バターとエッセンスを加え、表面をラップで覆って皮ができないようにします。クリームを完全に冷やします。冷えたら、マスカルポーネを加え、滑らかなクリームになるまでよく混ぜます。クリームを2等分します。1層目のワッフルシートの上に1つのクリームを置き、残りを2層目の上に置きます。
チョコレートガナッシュ
ガナッシュには、生クリームとすりおろしたチョコレートをボウルに入れて、湯煎にかけます。弱火で加熱し、チョコレートが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。混合物が滑らかで均一になったら、鍋を火から下ろして冷やします。ガナッシュが液体すぎる場合は、冷蔵庫に入れて希望の濃度になるまで待ちます。
ガナッシュが冷えたら、ケーキの上に注ぎ、均等に分配されていることを確認します。エレガントな外観のために、上にすりおろしたダークチョコレートを振りかけます。ケーキが固まるように冷蔵庫に保管します。ケーキを一晩置いておくことをお勧めします。翌日には切りやすく、風味が完璧に融合し、忘れられない料理体験を生み出します。お楽しみください！
おいしい層を得るには、まず卵白を卵黄から分けます。大きなボウルに卵白に塩をひとつまみ加え、中速で混ぜ始めます。卵白が泡立ち、わずかに空気を含むようになったら、砂糖の半分から1杯ずつ加えます。砂糖を混ぜ込み、メレンゲを強化するために力強く混ぜ続けます。この段階では、レモンジュースを数滴加えることが重要です。これにより、風味が強化されるだけでなく、メレンゲの安定化にも役立ちます。砂糖が完全に混ざったら、残りの砂糖とバニラシュガーを加え、しっかりとした光沢のある混合物が得られるまで混ぜ続けます。
完璧なメレンゲができたら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加える時間です。メレンゲがしぼまないように優しく混ぜます。最後に、層1のためにココナッツを、層2のために粉砕したナッツを加え、空気感を保つために注意深く混ぜます。ワッフルシートの大きさ（25x36 cm）の天板を用意し、クッキングシートで裏打ちします。ワッフルシートを天板に置き、層1の混合物を注ぎ、均等に広げます。180度に予熱したオーブンに天板を入れ、約35-40分焼きます。層が焼き上がり、つまようじテストに合格するまで焼きます。層が準備できたら、取り出して冷却ラックの上で冷やします。層2についても同じ手順を繰り返します。
クリーム
別のボウルで、卵黄を砂糖、バニラシュガー、塩、小麦粉と混ぜます。この混合物を少量の冷たい牛乳で薄め、均一な状態を得ます。その後、残りの熱い牛乳を細い流れで徐々に加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。鍋を弱火にかけ、クリームがとろみをつけるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。クリームが希望の濃度に達したら、横に置いて、バターとエッセンスを加え、表面をラップで覆って皮ができないようにします。クリームを完全に冷やします。冷えたら、マスカルポーネを加え、滑らかなクリームになるまでよく混ぜます。クリームを2等分します。1層目のワッフルシートの上に1つのクリームを置き、残りを2層目の上に置きます。
チョコレートガナッシュ
ガナッシュには、生クリームとすりおろしたチョコレートをボウルに入れて、湯煎にかけます。弱火で加熱し、チョコレートが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。混合物が滑らかで均一になったら、鍋を火から下ろして冷やします。ガナッシュが液体すぎる場合は、冷蔵庫に入れて希望の濃度になるまで待ちます。
ガナッシュが冷えたら、ケーキの上に注ぎ、均等に分配されていることを確認します。エレガントな外観のために、上にすりおろしたダークチョコレートを振りかけます。ケーキが固まるように冷蔵庫に保管します。ケーキを一晩置いておくことをお勧めします。翌日には切りやすく、風味が完璧に融合し、忘れられない料理体験を生み出します。お楽しみください！
材料
生地1 -卵白6個分 -塩小さじ1 -粉砂糖大さじ8 -レモン汁小さじ1 -バニラシュガー3袋 -小麦粉大さじ3 -ベーキングパウダー（できればソフラン入り）1/2袋 -ココナッツ100g（できれば色つき、ナポリシート 1枚 生地 2 -卵白 6個 -塩 小さじ1 -粉砂糖 大さじ8 -レモン汁 小さじ1 -バニラシュガー 3袋 -小麦粉 大さじ3 -ベーキングパウダー（できればソフラン入り） 1/2袋 -クルミ 100g -ナポリシート 1枚 生クリーム -卵黄 6個 -塩 小さじ1 -粉砂糖 大さじ8 -レモン汁 小さじ1 -バニラシュガー 3袋 -小麦粉 大さじ3 -ベーキングパウダー（できればソフラン入り） 1/2袋 -クルミ 100g -ナポリシート 1枚卵黄 6個分 -砂糖 大さじ6 -バニラシュガー 2袋 -塩 小さじ1/2 -小麦粉 大さじ12 -牛乳 1200 ml -バター 100 g（適当な大きさに切る） -バニラエッセンス 小さじ2 -マスカルポーネ 300 g チョコレートガナッシュ -生クリーム 250 ml -すりおろしたチョコレート 245 g、ビターチョコレート 50 g（すりおろす