Mereng Kek, Krema ve Glazür ile

Katmanlar (ayrı ayrı)

Lezzetli katmanlar elde etmek için, önce yumurta aklarını sarılardan ayırın. Büyük bir kasede, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda çırpmaya başlayın. Yumurtalar köpük köpük ve hafif havalı hale geldiğinde, şekerin yarısından 1 yemek kaşığı ekleyin. Şekeri entegre etmek ve merengi güçlendirmek için güçlü bir şekilde çırpmaya devam edin. Bu aşamada, limon suyunu da damlatmak önemlidir; bu, tadı yoğunlaştırmanın yanı sıra merengin stabilizasyonuna da yardımcı olacaktır. Şeker tamamen karıştığında, kalan şekeri ve vanilyalı şekeri ekleyin ve sert ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Mükemmel merengi elde ettikten sonra, elenmiş unu kabartma tozu ile birlikte ekleme zamanı. Hava kabarcıklarını sönmemesi için nazikçe karıştırın. Son olarak, katman 1 için hindistancevizi veya katman 2 için öğütülmüş ceviz ekleyin ve havadar dokuyu korumak için dikkatlice karıştırın. Waffle yaprağının yaklaşık boyutlarında bir tepsi hazırlayın (25x36 cm) ve yağlı kağıt ile kaplayın. Waffle yaprağını tepsiye yerleştirin ve katman 1 karışımını dökün, eşit şekilde yayarak. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin veya katman pişene kadar ve kürdan testini geçene kadar. Katman hazır olduğunda, çıkarın ve bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Bu adımları katman 2 için de tekrarlayın.

Krem

Başka bir kapta, yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri, tuz ve un ile karıştırın. Bu karışımı homojen bir kıvam elde etmek için biraz soğuk süt ile inceltin. Ardından, sıcak sütün geri kalanını ince bir akış halinde yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Kabı kısık ateşte koyun ve kremanın koyulaşmasına izin verin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Krema istenen kıvama ulaştığında, bir kenara alın, tereyağını ve esansı ekleyin, ardından kabuğun oluşumunu önlemek için yüzeyi streç film ile kaplayın. Kremayı tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra mascarpone ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde etmek için iyice karıştırın. Kremayı iki eşit parçaya bölün. Kremanın bir kısmını katman 1'in waffle yaprağının üzerine yerleştirin ve geri kalanını katman 2'nin üzerine koyun.

Çikolata Ganajı

Ganaj için, krema ve rendelenmiş çikolatayı bir kasede benmari usulü ısıtın. Düşük ateşte ısıtın, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışım homojen ve pürüzsüz hale geldiğinde, kabı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ganaj çok sıvıysa, istenen yoğunluğa ulaşana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.

Ganaj soğuduktan sonra, pastanın üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Şık bir görünüm için, üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpin. Pastayı sertleşmesi için buzdolabında saklayın. Pastanın gece boyunca dinlenmesi önerilir, çünkü ertesi gün daha iyi kesilir ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşir, unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır. Afiyet olsun!