मेरिंग्यू केक, क्रीम और ग्लेज़
परतें (अलग-अलग)
स्वादिष्ट परतें प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। जब अंडे की सफेदी फूली हुई और थोड़ी हवादार हो जाए, तो धीरे-धीरे आधी मात्रा की चीनी में से 1 चम्मच डालें। चीनी को शामिल करने और मेरिंग्यू को मजबूत करने के लिए जोर से फेंटना जारी रखें। इस चरण में, नींबू का रस भी डालना महत्वपूर्ण है, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मेरिंग्यू को स्थिर करने में भी मदद करेगा। जब चीनी पूरी तरह से मिल जाए, तो शेष चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक ठोस और चमकदार मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
एक बार जब आपके पास सही मेरिंग्यू हो, तो यह समय है कि आप छानकर रखी गई आटा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंग्यू का फुलाव न जाए। अंत में, परत 1 के लिए नारियल या परत 2 के लिए पिसे हुए नट्स डालें, और हवादार बनावट बनाए रखने के लिए ध्यान से मिलाएं। एक ट्रे तैयार करें जो वफर शीट के लगभग आकार की हो (25x36 सेमी) और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। वफर शीट को ट्रे में रखें और परत 1 का मिश्रण डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत पक न जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। एक बार परत तैयार हो जाने पर, इसे निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। परत 2 के लिए भी इन चरणों को दोहराएं।
क्रीम
एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, नमक और आटे के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा ठंडा दूध डालकर पतला करें। फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध की शेष मात्रा को पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे एक तरफ रख दें, मक्खन और सुगंध मिलाएं, फिर सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि क्रस्ट न बने। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मास्करपोन डालें और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को दो समान भागों में बांटें। क्रीम के एक भाग को परत 1 की वफर शीट पर रखें और बाकी को परत 2 के ऊपर रखें।
चॉकलेट गनाश
गनाश के लिए, भारी क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट को एक कटोरे में बैन-मैरी में रखें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। एक बार जब मिश्रण चिकना और समान हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। यदि गनाश बहुत तरल है, तो आप इसे ठंडा होने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
गनाश के ठंडा होने के बाद, इसे केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, ऊपर कद्दूकस की हुई कड़वी चॉकलेट छिड़कें। केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। यह अनुशंसा की जाती है कि केक को रात भर बैठने दें, क्योंकि यह अगले दिन बहुत बेहतर तरीके से कटता है, और स्वाद बिल्कुल सही मिलते हैं, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। आनंद लें!
सामग्री: Batter 1 -6 egg whites -1 pinch teaspoon salt -8 tablespoons powdered sugar -1 teaspoon lemon juice -3 sachets vanilla sugar -3 tablespoons flour -½ sachet baking powder (preferably with sofran) -100 g coconut (preferably colored, optional) -1 Neapolitan sheet Blat 2 -6 egg whites -1 pinch teaspoon salt -8 tablespoons powdered sugar -1 teaspoon lemon juice -3 sachets vanilla sugar -3 tablespoons flour -½ sachet baking powder (preferably with soffron) -100 g ground walnut -1 Neapolitan sheet Cream -6 egg yolks -6 tbsp sugar -2 sachets vanilla sugar -½ tsp salt -12 tbsp flour -1200 ml milk -100 g butter cut into pieces -2 tsp vanilla essence -300 g mascarpone Chocolate ganache -250 ml whipping cream -245 g grated chocolate, minimum 54% cocoa For the garnish -50 g bitter chocolate, grated
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