层次分明的苹果馅饼

苹果酥皮蛋糕

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：60分钟 + 12小时冷藏
份量：12

谁能抵挡住苹果和肉桂香气的诱惑，尤其是在凉爽的秋冬夜晚？这款苹果酥皮蛋糕不仅能让味蕾陶醉，更是童年美好回忆的重现，那时诱人的香气充满了厨房。这是一道简单却美味的食谱，非常适合搭配一杯茶或咖啡。让我们开始吧！

材料

对于面团：
- 2个鸡蛋
- 一撮盐
- 8汤匙红糖
- 8汤匙牛奶
- 8汤匙融化的黄油或油
- 1茶匙用柠檬汁或醋泡发的苏打粉
- 面粉适量（约30汤匙）

对于馅料：
- 1.5公斤苹果
- 100克糖
- 1茶匙肉桂

步骤说明

步骤1：准备面团

1. 分离鸡蛋：首先将鸡蛋分开。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。

2. 打发蛋白：在蛋白中加入一撮盐，用打蛋器打发至泡沫状。然后逐渐加入红糖，继续打发直到形成坚硬光滑的泡沫。

3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。

4. 加入液体材料：加入牛奶和融化的黄油（或油），搅拌至混合均匀。

5. 加入面粉：逐渐筛入面粉，持续搅拌，直到面团变得柔软且易于擀开。可以使用刮刀或木勺进行搅拌。

6. 分割面团：将面团分成4等份，搓成球状，放置几分钟。

步骤2：烘烤酥皮

1. 擀制酥皮：在撒有面粉的工作台上，将每个面团球擀成约28x30厘米的薄皮。

2. 烘烤酥皮：将烤箱预热至180°C。将酥皮放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤8-10分钟，或直到边缘变为金黄色。要小心，酥皮烘烤得很快，所以要注意观察！

步骤3：准备馅料

1. 准备苹果：将苹果去皮，擦成粗丝。这个步骤对于制作细腻美味的馅料至关重要。

2. 煮苹果：将擦好的苹果放入中火的锅中，加入糖和肉桂。煮至苹果释放出汁液并蒸发，留下甜美芳香的馅料。这个过程大约需要10-15分钟。确保不时搅拌，以防粘锅。

3. 冷却馅料：馅料准备好后，彻底冷却。然后将馅料分成3等份。

步骤4：组装蛋糕

1. 准备底座：在纸板或坚固的托盘上铺一层保鲜膜。

2. 第一层酥皮：将第一层酥皮放在保鲜膜上。将一部分馅料均匀地涂抹在上面。

3. 继续组装：将第二层酥皮放在馅料上，再涂一部分馅料，重复这个过程，直到第三层酥皮和剩余的馅料。最后放上最后一层酥皮。

4. 冷藏蛋糕：用保鲜膜覆盖整个蛋糕，将其放入冰箱冷藏至少12小时，最好过夜。这个步骤可以让酥皮吸收馅料，变得更加酥软。

步骤5：上菜

1. 上菜：蛋糕冷藏后，从冰箱中取出，去掉保鲜膜，撒上糖粉后切成块。

2. 上菜建议：可以搭配一球香草冰淇淋或一勺酸奶享用。这将增加口感和风味的对比。

小贴士

- 选择合适的苹果：酸甜的苹果，如格兰尼史密斯，非常适合这道食谱，因为它们与糖的甜味形成了良好的对比。

- 个性化馅料：如果愿意，可以在馅料中加入切碎的坚果或葡萄干，增加口感。

- 尝试不同香料：除了肉桂，还可以尝试派香料混合或少许肉豆蔻，以获得更复杂的风味。

营养信息

这款蛋糕美味可口，但热量也不低。每份（约100克）大约含有250卡路里。偶尔犒劳自己是值得的，这是一种在每餐中带来快乐的绝佳方式。

常见问题

1. 我可以用其他水果做馅料吗？
可以，你可以尝试使用其他水果，如梨、桃子或浆果。

2. 如何能让蛋糕保存更久？
蛋糕在冰箱中密封保存可保持3-4天。也可以冷冻，但确保在食用前完全解冻。

3. 这个食谱适合素食者吗？
是的，你可以用1/4杯苹果泥或1汤匙磨碎的亚麻籽与3汤匙水的混合物来代替鸡蛋。同时，使用植物性黄油或油。

现在你已经掌握了所有必要的信息，快去烹饪吧！这款苹果酥皮蛋糕一定会成为你最喜欢的食谱之一。享受每一口，享受在厨房度过的时光！