Pastel con capas hojaldradas y relleno de manzana

Pastel de hojas tiernas y relleno de manzana

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos + 12 horas en frío
Número de porciones: 12

¿Quién puede resistirse a un postre con aroma de manzana y canela, especialmente en las frescas noches de otoño o invierno? Este pastel de hojas tiernas y relleno de manzana no solo es un deleite para el paladar, sino también un grato recuerdo de la infancia, cuando los aromas envolventes llenaban la cocina. Es una receta sencilla, pero llena de sabor, perfecta para acompañar con una taza de té o café. ¡Comencemos!

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 8 cucharadas de azúcar moreno
- 8 cucharadas de leche
- 8 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio con jugo de limón o vinagre
- Harina, la que necesite (aproximadamente 30 cucharadas)

Para el relleno:
- 1.5 kg de manzanas
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la masa

1. Separar los huevos: Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro.

2. Batir las claras: Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora hasta que se formen picos suaves. Luego, añade gradualmente el azúcar moreno, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Incorporar las yemas: Incorpora las yemas, una a una, mezclando suavemente después de cada adición.

4. Incorporar los ingredientes líquidos: Añade la leche y la mantequilla derretida (o el aceite) y mezcla hasta obtener una composición homogénea.

5. Agregar la harina: Tamiza la harina poco a poco, mezclando continuamente, hasta que la masa esté suave y fácil de extender. Puedes usar una espátula o una cuchara de madera para mezclar.

6. Dividir la masa: Divide la masa en 4 partes iguales. Forma bolas y déjalas reposar unos minutos.

Paso 2: Cocción de las hojas

1. Extender las hojas: En una superficie de trabajo enharinada, extiende cada bola de masa en hojas delgadas, de aproximadamente 28x30 cm.

2. Cocción de las hojas: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las hojas en bandejas forradas con papel para hornear y hornéalas durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. ¡Ten cuidado, las hojas pueden cocinarse rápidamente, así que vigílalas!

Paso 3: Preparación del relleno

1. Preparar las manzanas: Pela las manzanas y rállalas en un rallador grueso. Este paso es esencial para obtener un relleno suave y delicioso.

2. Cocinar las manzanas: Coloca las manzanas ralladas en una olla a fuego medio, añade el azúcar y la canela. Cocina hasta que las manzanas suelten su jugo y se evapore, dejando un relleno dulce y aromático. Este paso puede tardar aproximadamente 10-15 minutos. Asegúrate de mezclar de vez en cuando para evitar que se pegue.

3. Enfriar el relleno: Una vez que el relleno esté listo, déjalo enfriar completamente. Luego, divide el relleno en 3 partes iguales.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Preparar la base: Coloca un film plástico sobre un cartón o una base sólida.

2. Capa de hojas: Coloca la primera hoja de masa sobre el film. Pon una parte del relleno sobre esta y extiéndelo uniformemente.

3. Continuar el montaje: Coloca la segunda hoja sobre el relleno, añade otra parte del relleno y repite el proceso con la tercera hoja y el resto del relleno. Al final, coloca la última hoja de masa.

4. Enfriar el pastel: Cubre todo con film plástico y deja el pastel en el refrigerador durante al menos 12 horas, idealmente toda la noche. Este paso permite que las hojas absorban el relleno y se vuelvan tiernas.

Paso 5: Servir

1. Servir el pastel: Después de que el pastel haya estado en frío, sácalo del refrigerador, retira el film plástico y espolvorea con azúcar glas antes de cortarlo en porciones.

2. Sugerencias para servir: Puedes servir el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema. Esto añadirá un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles

- Elegir las manzanas adecuadas: Las manzanas ácidas, como las Granny Smith, son ideales para esta receta, ya que ofrecen un agradable contraste con la dulzura del azúcar.

- Personalizar el relleno: Si lo deseas, puedes añadir nueces picadas o pasas al relleno para una textura adicional.

- Experimentar con especias: En lugar de canela, puedes probar mezclas de especias para pastel o incluso una pizca de nuez moscada para un sabor más complejo.

Información nutricional

Este pastel es una elección deliciosa, pero también calórica. Cada porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 250 calorías. Merecemos consentirnos de vez en cuando, y esta es una excelente manera de traer alegría a cada comida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como peras, duraznos o incluso frutos del bosque.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. También se puede congelar, pero asegúrate de dejarlo descongelar completamente antes de servir.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de 1/4 de taza de puré de manzana o 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. También usa mantequilla vegana o aceite.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda que te pongas a cocinar! Este pastel de hojas tiernas y relleno de manzana se convertirá sin duda en una de tus recetas favoritas. Disfruta cada bocado y disfruta de los momentos pasados en la cocina.