Kuchen mit blättrigen Schichten und Apfelfüllung

Mürbeteigkuchen mit Apfelfüllung

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten + 12 Stunden im Kühlschrank
Portionen: 12

Wer kann einem Dessert mit dem Duft von Äpfeln und Zimt widerstehen, besonders an kühlen Herbst- oder Winterabenden? Dieser Mürbeteigkuchen mit Apfelfüllung ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine schöne Erinnerung an die Kindheit, als die verführerischen Aromen die Küche erfüllten. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden kann. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Teig:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 8 Esslöffel brauner Zucker
- 8 Esslöffel Milch
- 8 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl
- 1 Teelöffel Backpulver, mit Zitronensaft oder Essig aktiviert
- Mehl nach Bedarf (ca. 30 Esslöffel)

Für die Füllung:
- 1,5 kg Äpfel
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Eier trennen: Beginne damit, die Eier zu trennen. Gib das Eiweiß in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere.

2. Eiweiß schlagen: Füge eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlage sie mit einem Mixer, bis sie schaumig sind. Füge dann nach und nach den braunen Zucker hinzu und mixe weiter, bis du einen festen, glänzenden Eischnee erhältst.

3. Eigelbe hinzufügen: Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe vorsichtig um.

4. Flüssige Zutaten einarbeiten: Gib die Milch und die geschmolzene Butter (oder das Öl) hinzu und rühre, bis die Mischung homogen ist.

5. Mehl hinzufügen: Siebe das Mehl nach und nach hinein, während du ständig rührst, bis der Teig weich und leicht ausrollbar ist. Du kannst einen Spatel oder einen Holzlöffel zum Mischen verwenden.

6. Teig teilen: Teile den Teig in 4 gleich große Portionen. Forme Kugeln und lasse sie einige Minuten ruhen.

Schritt 2: Blätter backen

1. Blätter ausrollen: Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rolle jede Teigkugel zu dünnen Blättern von etwa 28x30 cm aus.

2. Blätter backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Blätter auf mit Backpapier ausgelegte Bleche und backe sie 8-10 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind. Achte darauf, dass die Blätter schnell backen können, also behalte sie im Auge!

Schritt 3: Füllung zubereiten

1. Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel und reibe sie grob. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und köstliche Füllung zu erhalten.

2. Äpfel kochen: Gib die geriebenen Äpfel in einen Topf bei mittlerer Hitze, füge Zucker und Zimt hinzu. Koche, bis die Äpfel ihren Saft freigeben und verdampfen, sodass eine süße und aromatische Füllung entsteht. Dieser Schritt kann etwa 10-15 Minuten dauern. Rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden.

3. Füllung abkühlen lassen: Sobald die Füllung fertig ist, lasse sie vollständig abkühlen. Teile die Füllung dann in 3 gleich große Portionen.

Schritt 4: Kuchen zusammenstellen

1. Unterlage vorbereiten: Lege eine Plastikfolie auf einen Karton oder eine feste Unterlage.

2. Erste Schicht Blätter: Lege das erste Teigblatt auf die Folie. Verteile einen Teil der Füllung gleichmäßig darauf.

3. Fortfahren mit dem Schichten: Lege das zweite Blatt über die Füllung, gefolgt von einem weiteren Teil der Füllung, und wiederhole den Vorgang mit dem dritten Blatt und dem Rest der Füllung. Zum Schluss lege das letzte Teigblatt darauf.

4. Kuchen kühlen: Decke alles mit Plastikfolie ab und lasse den Kuchen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ermöglicht es den Blättern, die Füllung aufzunehmen und zart zu werden.

Schritt 5: Servieren

1. Kuchen servieren: Nachdem der Kuchen gekühlt hat, nimm ihn aus dem Kühlschrank, entferne die Plastikfolie und bestäube ihn mit Puderzucker, bevor du ihn in Portionen schneidest.

2. Serviervorschläge: Du kannst den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sahne servieren. Das fügt einen Kontrast von Texturen und Aromen hinzu.

Nützliche Tipps

- Wähle die richtigen Äpfel: Saure Äpfel wie Granny Smith eignen sich hervorragend für dieses Rezept, da sie einen angenehmen Kontrast zur Süße des Zuckers bieten.

- Füllung anpassen: Wenn du möchtest, kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.

- Mit Gewürzen experimentieren: Anstelle von Zimt kannst du auch Puddinggewürze oder einen Hauch Muskatnuss für einen komplexeren Geschmack ausprobieren.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen ist eine köstliche, aber auch kalorienreiche Wahl. Jede Portion (ca. 100 g) enthält etwa 250 Kalorien. Manchmal dürfen wir uns verwöhnen, und dies ist eine hervorragende Möglichkeit, Freude in jede Mahlzeit zu bringen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?
Ja, du kannst mit anderen Früchten wie Birnen, Pfirsichen oder sogar Beeren experimentieren.

2. Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Er kann auch eingefroren werden, aber stelle sicher, dass du ihn vollständig auftauen lässt, bevor du ihn servierst.

3. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus 1/4 Tasse Apfelmus oder 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser ersetzen. Verwende auch vegane Butter oder Öl.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Dieser Mürbeteigkuchen mit Apfelfüllung wird sicherlich eines deiner Lieblingsrezepte werden. Genieße jeden Bissen und die Zeit, die du in der Küche verbringst!