Gâteau avec des couches feuilletées et une garniture de pommes

Gâteau aux feuilles délicates et à la garniture de pommes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes + 12 heures au frais
Nombre de portions : 12

Qui peut résister à un dessert parfumé aux pommes et à la cannelle, surtout lors des fraîches soirées d'automne ou d'hiver ? Ce gâteau aux feuilles délicates et à la garniture de pommes est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un agréable souvenir d'enfance, lorsque les arômes envoûtants remplissaient la cuisine. C'est une recette simple mais pleine de saveurs, parfaite pour être servie avec une tasse de thé ou de café. Commençons !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 8 cuillères à soupe de sucre brun
- 8 cuillères à soupe de lait
- 8 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron ou du vinaigre
- Farine au besoin (environ 30 cuillères à soupe)

Pour la garniture :
- 1,5 kg de pommes
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Séparation des œufs : Commence par séparer les œufs. Mets les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.

2. Battre les blancs : Ajoute une pincée de sel aux blancs et bats-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, ajoute progressivement le sucre brun, en continuant à mixer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Incorporation des jaunes : Incorpore les jaunes, un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout.

4. Ajout des ingrédients liquides : Ajoute le lait et le beurre fondu (ou l'huile) et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. Ajout de la farine : Tamise la farine petit à petit, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et facile à étaler. Tu peux utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger.

6. Division de la pâte : Divise la pâte en 4 parts égales. Forme des boules et laisse-les de côté quelques minutes.

Étape 2 : Cuisson des feuilles

1. Étaler les feuilles : Sur un plan de travail fariné, étale chaque boule de pâte en feuilles fines, d'environ 28x30 cm.

2. Cuisson des feuilles : Préchauffe le four à 180°C. Dispose les feuilles sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et fais-les cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Fais attention, les feuilles peuvent cuire rapidement, surveille-les !

Étape 3 : Préparation de la garniture

1. Préparation des pommes : Épluche les pommes et râpe-les avec une grande râpe. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture fine et délicieuse.

2. Cuisson des pommes : Mets les pommes râpées dans une casserole à feu moyen, ajoute le sucre et la cannelle. Fais cuire jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus et que celui-ci s'évapore, laissant une garniture douce et parfumée. Cette étape peut prendre environ 10 à 15 minutes. Assure-toi de mélanger de temps en temps pour éviter qu'elles n'accrochent.

3. Refroidissement de la garniture : Une fois la garniture prête, laisse-la refroidir complètement. Ensuite, divise la garniture en 3 parts égales.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Préparation du support : Place un film plastique sur un carton ou un support solide.

2. Couche de feuilles : Dispose la première feuille de pâte sur le film. Mets une partie de la garniture dessus et étale uniformément.

3. Poursuite de l'assemblage : Dispose la deuxième feuille sur la garniture, ajoute encore une partie de la garniture et répète le processus avec la troisième feuille et le reste de la garniture. Enfin, place la dernière feuille de pâte.

4. Refroidissement du gâteau : Couvre le tout avec du film plastique et laisse le gâteau au frais au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute la nuit. Cette étape permet aux feuilles d'absorber la garniture et de devenir délicates.

Étape 5 : Service

1. Service du gâteau : Une fois le gâteau refroidi, sors-le du réfrigérateur, enlève le film plastique et saupoudre-le de sucre glace avant de le couper en portions.

2. Suggestions de service : Tu peux servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème. Cela ajoutera un contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles

- Choisis les bonnes pommes : Les pommes acidulées, comme les Granny Smith, sont idéales pour cette recette car elles offrent un agréable contraste avec la douceur du sucre.

- Personnalise la garniture : Si tu le souhaites, tu peux ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour une texture supplémentaire.

- Expérimente avec les épices : Au lieu de la cannelle, tu peux essayer des mélanges d'épices pour tarte ou même une pincée de muscade pour une saveur plus complexe.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau est un choix savoureux, mais aussi calorique. Chaque portion (environ 100 g) contient environ 250 calories. Nous méritons de nous faire plaisir de temps en temps, et c'est une excellente façon d'apporter de la joie à chaque repas.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ?
Oui, tu peux expérimenter avec d'autres fruits comme des poires, des pêches ou même des fruits rouges.

2. Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé, mais assure-toi de le laisser décongeler complètement avant de servir.

3. Cette recette est-elle adaptée aux vegans ?
Oui, tu peux remplacer les œufs par un mélange de 1/4 de tasse de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Utilise également du beurre vegan ou de l'huile.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il ne te reste plus qu'à te mettre à cuisiner ! Ce gâteau aux feuilles délicates et à la garniture de pommes deviendra sans aucun doute l'une de tes recettes préférées. Savoure chaque bouchée et profite des moments passés en cuisine !