Katmanlı ve elmalı dolgu ile kek

Hamur İşleri ve Elmalı Dolgu

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 60 dakika + 12 saat soğutma
Porsiyon Sayısı: 12

Elma ve tarçın kokulu bir tatlıya kim karşı koyabilir ki, özellikle sonbahar veya kışın serin akşamlarında? Bu hamur işleri ve elmalı dolgu, sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda çocukluğumuzun güzel anılarını da hatırlatıyor, o zamanlar mutfakları saran nefis kokularla doluydu. Basit ama lezzet dolu bir tarif, bir fincan çay veya kahve ile servis etmek için mükemmel. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı esmer şeker
- 8 yemek kaşığı süt
- 8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya yağ
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke ile söndürülmüş karbonat
- Un (yaklaşık 30 yemek kaşığı)

Dolgu için:
- 1.5 kg elma
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaları ayırarak başlayın. Akları büyük bir kasede, sarıları başka bir kasede koyun.

2. Yumurtaların çırpılması: Akların içine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, esmer şekeri yavaşça ekleyerek, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sarıların eklenmesi: Sarıları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra nazikçe karıştırın.

4. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Sütü ve eritilmiş tereyağını (veya yağı) ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

5. Unun eklenmesi: Unu yavaşça eleyerek ekleyin, sürekli karıştırarak yumuşak ve açılması kolay bir hamur elde edene kadar devam edin. Karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanabilirsiniz.

6. Hamurun bölünmesi: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Toplar oluşturun ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 2: Yufkaların Pişirilmesi

1. Yufkaların açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, her hamur topunu yaklaşık 28x30 cm boyutlarında ince yufkalar halinde açın.

2. Yufkaların pişirilmesi: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yufkaları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve 8-10 dakika veya kenarları altın rengi alana kadar pişirin. Dikkatli olun, yufkalar hızlı pişebilir, bu yüzden gözlemleyin!

Adım 3: Dolgunun Hazırlanması

1. Elmaların hazırlanması: Elmaları soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Bu adım, lezzetli ve pürüzsüz bir dolgu elde etmek için önemlidir.

2. Elmaları pişirme: Rendelediğiniz elmaları orta ateşte bir tencereye koyun, şeker ve tarçını ekleyin. Elmaların suyunu salıp buharlaşana kadar pişirin, tatlı ve aromalı bir dolgu bırakın. Bu adım yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Yapışmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

3. Dolgunun soğutulması: Dolgu hazır olduğunda, tamamen soğumaya bırakın. Ardından, dolguyu 3 eşit parçaya bölün.

Adım 4: Pastanın Birleştirilmesi

1. Destek hazırlığı: Bir karton veya sağlam bir yüzeyin üzerine plastik folyo yerleştirin.

2. Yufka katmanı: İlk hamur yufkasını folyonun üzerine yerleştirin. Üzerine bir parça dolgu koyun ve eşit şekilde yayın.

3. Birleştirme işleminin devamı: İkinci yufkayı dolgunun üzerine koyun, ardından bir parça dolgu daha ekleyin ve bu işlemi üçüncü yufka ve kalan dolgu ile tekrarlayın. Son olarak, son hamur yufkasını yerleştirin.

4. Pastanın soğutulması: Her şeyi plastik folyo ile kaplayın ve pastayı en az 12 saat, tercihen bir gece buzdolabında soğumaya bırakın. Bu adım, yufkaların dolguyu emmesini ve yumuşamasını sağlar.

Adım 5: Servis

1. Pastanın servis edilmesi: Pasta soğuduktan sonra, buzdolabından çıkarın, plastik folyo çıkarın ve dilimlemeden önce üzerine pudra şekeri serpin.

2. Servis önerileri: Pastayı vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz. Bu, dokular ve tatlar arasında hoş bir kontrast yaratacaktır.

Faydalı İpuçları

- Uygun elma seçimi: Granny Smith gibi ekşi elmalar, bu tarif için idealdir, çünkü şekerin tatlılığına hoş bir zıtlık sağlar.

- Dolguyu kişiselleştirin: İsterseniz, dolguya doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.

- Baharatlarla deneyin: Tarçın yerine, tart hamuru baharat karışımları veya daha karmaşık bir tat için bir tutam muskat deneyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu pasta lezzetli ama kalorili bir seçenektir. Her bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 250 kalori içerir. Zaman zaman kendimizi şımartmamız gerekiyor ve bu, her öğüne neşe katmanın harika bir yoludur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dolgu için başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, armut, şeftali veya hatta orman meyveleri gibi başka meyvelerle deneyebilirsiniz.

2. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Dondurulabilir, ancak servis etmeden önce tamamen çözülmesine dikkat edin.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Evet, yumurtaları 1/4 su bardağı elma püresi veya 3 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 1 yemek kaşığı keten tohumu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca vegan tereyağı veya yağ kullanabilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahipsiniz, tek yapmanız gereken pişirmeye başlamak! Bu hamur işleri ve elmalı dolgu kesinlikle favori tariflerinizden biri olacak. Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!