草莓挞

草莓塔：献给Rocsi和Dana的甜蜜美味

草莓，带着甜美和芬芳的香气，让我们想起阳光明媚的夏日。这些美妙的水果不仅为甜点增添了一丝清新，而且富含维生素和抗氧化剂。今天我们要制作的草莓塔是一道经典的、易于制作的食谱，肯定会成为全家人的最爱。它有着细腻的底座和美味的草莓糖霜，这道甜点不仅看起来令人惊艳，而且也能让味蕾享受奢华。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
冷却时间：2-3小时
份量：8-10份

配料：

- 1公斤新鲜草莓
- 200克糖（另加5汤匙用于蛋黄混合物，3汤匙用于明胶）
- 2包白明胶
- 5个鸡蛋
- 5汤匙油
- 5汤匙牛奶
- 5汤匙面粉
- 1包泡打粉
- 2汤匙淀粉
- 200毫升液态奶油
- 1包奶油固定剂
- 1包香草糖

制作：

步骤1：准备草莓

我们首先仔细清洗草莓。重要的是要去掉茎并将其切成两半。将草莓放入一个大碗中，并用200克糖覆盖。让其静置约一个小时。这个过程将有助于释放草莓的天然汁液，而糖会增强它们的香气。

实用小贴士：选择新鲜、坚实且成熟的草莓，以获得最佳的香气。冷冻草莓不会产生相同的效果。

步骤2：准备蛋糕底

在一个碗中，将蛋黄与5汤匙糖搅拌至颜色变浅且蓬松。逐渐加入油和牛奶，不断搅拌。在另一个碗中，将面粉与泡打粉和淀粉混合。将面粉混合物轻轻地加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌以避免结块。

步骤3：打发蛋白

在另一个干净的碗中，用少许盐打发蛋白，直到形成坚固的泡沫。这是制作松软蛋糕底的关键。蛋白打发后，小心将其加入蛋糕混合物中，使用刮刀保持蛋白中的空气。将混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，并放入预热至180°C的烤箱中烘烤约25分钟，直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。

步骤4：准备草莓明胶

草莓腌制后，将产生的汁液倒入锅中，加入水直至达到500毫升。保留几汤匙汁液稍后用于浸泡蛋糕。在锅中加入3汤匙糖，小火加热。在一个小碗中，将明胶与少量冷水混合以使其水合，然后将其加入锅中，不断搅拌。保持加热一分钟，直到明胶完全溶解。

步骤5：组装塔

蛋糕底冷却后，小心地去掉烘焙纸。将蛋糕底放回蛋糕模具中。将腌制的草莓倒在蛋糕底上，注意让汁液流出。将溶解的明胶倒在草莓上，确保所有水果都被覆盖。将塔放入冰箱冷却2-3小时，或直到明胶凝固。

步骤6：用奶油装饰

最后一步，用香草糖和奶油固定剂打发液态奶油，直到变得坚固。使用刮刀或裱花袋为塔装饰奶油，使其看起来优雅可口。

上菜与建议：

草莓塔非常适合在任何特殊场合上享用，或仅仅是为了在周末的餐桌上宠爱家人。一个绝妙的建议是搭配香草冰淇淋，这将增添奶油的风味，并平衡草莓的甜味。

常见问题：

1. 我可以用其他水果代替草莓吗？
是的，您可以尝试使用其他浆果，如覆盆子、蓝莓或桃子。确保根据所选水果的甜度调整糖的用量。

2. 我该如何保存塔？
草莓塔在冰箱中可以保存2-3天。建议在上菜之前不要用奶油覆盖，以避免变软。

3. 可以不使用面筋制作塔吗？
当然可以！您可以用无麸质替代品，如杏仁粉或大米粉替代面粉，但请始终检查比例以获得最佳效果。

营养信息：

一份草莓塔大约含有250-300卡路里，具体取决于使用的糖和奶油的量。草莓富含维生素C、纤维和抗氧化剂，有助于保持健康的饮食。

个性化建议：

为了增加风味，您可以在蛋糕底的混合物中添加几滴香草提取物或杏仁精。此外，在草莓上撒上一点柠檬汁会进一步增强它们的香气。

这款草莓塔不仅是一道甜点，更是一种真正的烹饪体验，给亲人带来微笑。享受每一片的快乐，不要犹豫与亲友分享这个食谱！