Τάρτα με φράουλες

Τάρτα με φράουλες: μια γλυκιά λιχουδιά αφιερωμένη στη Rocsi και τη Dana

Οι φράουλες, με το γλυκό και αρωματικό τους άρωμα, μας θυμίζουν τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες. Αυτά τα υπέροχα φρούτα όχι μόνο εμπλουτίζουν τα γλυκά με μια νότα φρεσκάδας, αλλά είναι επίσης γεμάτα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η τάρτα με φράουλες που θα ετοιμάσουμε σήμερα είναι μια κλασική συνταγή, εύκολη στην εκτέλεση, που σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη όλης της οικογένειας. Με μια λεπτή βάση και μια νόστιμη γλάσο φράουλας, αυτό το γλυκό όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά και ικανοποιεί τις γεύσεις. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:

- 1 κιλό φρέσκιες φράουλες
- 200 γρ. ζάχαρη (συν 5 κουταλιές για το μείγμα κρόκων και 3 κουταλιές για τη ζελατίνη)
- 2 φακελάκια άχνη ζελατίνης
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές λάδι
- 5 κουταλιές γάλα
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των φράουλων

Αρχίζουμε πλένοντας προσεκτικά τις φράουλες. Είναι σημαντικό να αφαιρέσουμε τα κοτσάνια και να τις κόψουμε στη μέση. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μεγάλο μπολ και τις καλύπτουμε με 200 γρ. ζάχαρης. Αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απελευθέρωση του φυσικού χυμού των φράουλων, ενώ η ζάχαρη θα ενισχύσει τη γεύση τους.

Χρήσιμες συμβουλές: Επιλέξτε φρέσκιες, σφιχτές και καλά ώριμες φράουλες για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση. Οι κατεψυγμένες φράουλες δεν θα δώσουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 5 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Βήμα 3: Χτύπημα των ασπραδιών

Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για μια αφράτη βάση. Αφού χτυπήσετε τα ασπράδια, ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα της βάσης, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της ζελατίνης φράουλας

Αφού οι φράουλες μαριναριστούν, στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό σε μια κατσαρόλα, συμπληρώνοντας με νερό μέχρι να φτάσετε τα 500 ml. Κρατήστε μερικές κουταλιές από αυτόν τον χυμό για να σιροπιάσετε την τάρτα αργότερα. Στην κατσαρόλα, προσθέστε τις 3 κουταλιές ζάχαρης και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με λίγο κρύο νερό για να την ενυδατώσετε, στη συνέχεια προσθέστε την στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να σιγοβράσει για ένα λεπτό, μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της τάρτας

Αφού η βάση έχει κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη βάση ξανά στη φόρμα του κέικ. Ρίξτε τις μαριναρισμένες φράουλες πάνω από τη βάση, προσέχοντας να αφήσετε τον χυμό να στραγγίξει. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη πάνω από τις φράουλες, βεβαιωθείτε ότι όλα τα φρούτα είναι καλυμμένα. Αφήστε την τάρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ή μέχρι να σφίξει η ζελατίνη.

Βήμα 6: Διακόσμηση με σαντιγί

Στο τελευταίο βήμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας και τον σταθεροποιητή μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε την τάρτα με σαντιγί, δίνοντάς της μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις:

Η τάρτα με φράουλες είναι ιδανική για να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένεια σε ένα γεύμα του Σαββατοκύριακου. Μια υπέροχη πρόταση είναι να την συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια, που θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα και θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα των φράουλων.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα. Βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τη ζάχαρη ανάλογα με τη γλυκύτητα των επιλεγμένων φρούτων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα;
Η τάρτα με φράουλες διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Συνιστάται να μην την καλύψετε με σαντιγί μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος για να αποφύγετε το μουλιάσμα.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τάρτα χωρίς γλουτένη;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού, αλλά πάντα ελέγξτε τις αναλογίες για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Διατροφικές λεπτομέρειες:

Μια μερίδα τάρτας με φράουλες έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και κρέμας που χρησιμοποιείται. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

Προσωποποιημένη έκδοση:

Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στη βάση. Επιπλέον, μια σταγόνα χυμού λεμονιού πάνω από τις φράουλες θα ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη γεύση τους.

Αυτή η τάρτα με φράουλες δεν είναι μόνο ένα γλυκό, αλλά και μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι με χαρά και μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας!