Клубничный тарт

Тарт с клубникой: сладкое лакомство, посвященное Рокси и Дане

Клубника, с ее сладким и ароматным запахом, напоминает нам о солнечных летних днях. Эти замечательные фрукты не только обогащают десерты свежим акцентом, но и полны витаминов и антиоксидантов. Тарт с клубникой, который мы приготовим сегодня, — это классический рецепт, который легко сделать и который, безусловно, станет любимым у всей семьи. С тонким коржом и вкусной клубничной глазурью этот десерт не только выглядит эффектно, но и радует вкусовые рецепторы. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 2-3 часа
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

- 1 кг свежей клубники
- 200 г сахара (плюс 5 столовых ложек для смеси желтков и 3 столовые ложки для желатина)
- 2 упаковки желатина
- 5 яиц
- 5 столовых ложек масла
- 5 столовых ложек молока
- 5 столовых ложек муки
- 1 упаковка разрыхлителя теста
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 200 мл сливок
- 1 упаковка загустителя для сливок
- 1 упаковка ванильного сахара

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка клубники

Начинаем с тщательной мойки клубники. Важно удалить хвостики и нарезать их пополам. Клубнику помещаем в большую миску и посыпаем 200 г сахара. Оставляем на около часа. Этот процесс поможет освободить натуральный сок клубники, а сахар усилит их аромат.

Полезные советы: Выбирайте свежую, крепкую и хорошо спелую клубнику для получения наилучшего вкуса. Замороженная клубника не даст такого же результата.

Шаг 2: Приготовление коржа

В миске взбейте желтки с 5 столовыми ложками сахара до получения светлой и воздушной массы. Постепенно добавляйте масло и молоко, постоянно помешивая. В другой миске соедините муку с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно введите мучную смесь в желтковую массу, осторожно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 3: Взбивание белков

В другой чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Это ключ к воздушному коржу. После взбивания белков аккуратно введите их в массу для коржа, используя лопатку, чтобы сохранить воздух в белках. Вылейте массу в форму для торта, выстланную пергаментной бумагой, и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут, пока корж не станет золотистым и не пройдет тест на сухую палочку.

Шаг 4: Приготовление клубничного желе

После маринования клубники, слейте получившийся сок в кастрюлю, добавив воды до 500 мл. Отложите несколько столовых ложек этого сока, чтобы пропитать тарт позже. В кастрюле добавьте 3 столовые ложки сахара и нагрейте на медленном огне. В маленькой миске смешайте желатин с небольшим количеством холодной воды для его увлажнения, затем добавьте его в кастрюлю, постоянно помешивая. Дайте покипеть минуту, пока желатин полностью не растворится.

Шаг 5: Сборка тарта

После того как корж остынет, аккуратно снимите пергамент. Поставьте корж обратно в форму для торта. Вылейте замаринованные клубники на корж, следя за тем, чтобы сок не вытек. Залейте растворенный желатин поверх клубники, убедившись, что все фрукты покрыты. Оставьте тарт в холодильнике на 2-3 часа, или пока желатин не застынет.

Шаг 6: Украшение взбитыми сливками

На последнем этапе взбейте сливки с ванильным сахаром и загустителем до получения плотной консистенции. Используйте лопатку или кондитерский мешок, чтобы украсить тарт взбитыми сливками, придавая ему элегантный и аппетитный вид.

Подача и советы:

Тарт с клубникой идеально подходит для подачи на любое особое мероприятие или просто для того, чтобы побаловать семью во время выходного обеда. Прекрасным предложением будет подать его с ванильным мороженым, которое добавит кремовую нотку и сбалансирует сладость клубники.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо клубники?
Да, вы можете поэкспериментировать с другими ягодами, такими как малина, черника или персики. Убедитесь, что вы подстраиваете сахар в зависимости от сладости выбранных фруктов.

2. Как я могу хранить тарт?
Тарт с клубникой хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Рекомендуется не покрывать его взбитыми сливками до момента подачи, чтобы избежать размокания.

3. Можно ли сделать тарт без глютена?
Конечно! Вы можете заменить муку безглютеновой альтернативой, такой как миндальная мука или рисовая мука, но всегда проверяйте пропорции, чтобы получить оптимальный результат.

Пищевая ценность:

Одна порция тарта с клубникой содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества сахара и сливок. Клубника богата витамином C, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует здоровому питанию.

Персонализированная версия:

Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько капель ванильного экстракта или миндального эссенции в тесто для коржа. Кроме того, капля лимонного сока на клубнику еще больше усилит их аромат.

Этот тарт с клубникой — это не просто десерт, а настоящая кулинарная экспертиза, которая вызывает улыбки на лицах ваших близких. Наслаждайтесь каждым кусочком с радостью и не стесняйтесь делиться этим рецептом с теми, кого любите!