Tarta cu capsuni

Tarta cu căpșuni: o delicatesă dulce dedicată lui Rocsi și Dana

Căpșunile, cu aroma lor dulce și parfumata, ne aduc aminte de zilele însorite de vară. Aceste fructe minunate nu doar că îmbogățesc deserturile cu o notă de prospețime, dar sunt și pline de vitamine și antioxidanți. Tarta cu căpșuni pe care o vom prepara astăzi este o rețetă clasică, ușor de realizat, care va deveni cu siguranță preferata întregii familii. Cu un blat fin și o glazură delicioasă de căpșuni, acest desert nu doar că arată spectaculos, dar și răsfață papilele gustative. Să începem!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Număr de porții: 8-10

Ingrediente:

- 1 kg căpșuni proaspete
- 200 g zahăr (plus 5 linguri pentru amestecul de gălbenușuri și 3 linguri pentru gelatina)
- 2 plicuri gelatina albă
- 5 ouă
- 5 linguri ulei
- 5 linguri lapte
- 5 linguri făină
- 1 plic praf de copt
- 2 linguri amidon alimentar
- 200 ml frișcă lichidă
- 1 plic întăritor de frișcă
- 1 plic zahăr vanilat

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea căpșunilor

Începem prin a spăla cu atenție căpșunile. Este important să le curățăm coditele și să le tăiem în jumătăți. Așezăm căpșunile într-un bol mare și le acoperim cu 200 g de zahăr. Lăsăm să stea timp de aproximativ o oră. Acest proces va ajuta la eliberarea sucului natural al căpșunilor, iar zahărul va intensifica aroma acestora.

Sfaturi utile: Alegeți căpșuni proaspete, ferme și bine coapte pentru a obține cea mai bună aromă. Căpșunile congelate nu vor da același rezultat.

Pasul 2: Prepararea blatului

Într-un bol, frecați gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr până devin o compoziție deschisă la culoare și pufoasă. Adăugați treptat uleiul și laptele, amestecând continuu. Într-un alt bol, combinați făina cu praful de copt și amidonul. Încorporați amestecul de făină în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pasul 3: Bătutul albușurilor

Într-un alt bol curat, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă. Aceasta este cheia pentru un blat pufos. După ce albușurile sunt bătute, încorporați-le cu grijă în compoziția de blat, utilizând o spatulă pentru a menține aerul din albușuri. Răsturnați compoziția într-o tavă de tort tapetată cu hârtie de copt și dați-o la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute, până când blatul este auriu și trece testul cu scobitoarea.

Pasul 4: Prepararea gelatinei de căpșuni

După ce căpșunile au stat la marinat, scurgeți sucul rezultat într-o cratiță, completându-l cu apă până ajungeți la 500 ml. Rezervați câteva linguri din acest suc pentru a insiropa tarta ulterior. În cratiță, adăugați cele 3 linguri de zahăr și aduceți la foc mic. Într-un bol mic, amestecați gelatina cu puțină apă rece pentru a o hidrata, apoi adăugați-o în cratiță, amestecând continuu. Lăsați pe foc un minut, până când gelatina se dizolvă complet.

Pasul 5: Asamblarea tartei

După ce blatul s-a răcit, desprindeți cu grijă hârtia de copt. Așezați blatul înapoi în forma de tort. Răsturnați căpșunile marinate peste blat, având grijă să lăsați sucul să se scurgă. Turnați gelatina dizolvată peste căpșuni, asigurându-vă că toate fructele sunt acoperite. Lăsați tarta la rece timp de 2-3 ore, sau până când gelatina se întărește.

Pasul 6: Ornarea cu frișcă

În ultimul pas, bateți frișca lichidă cu zahărul vanilat și întăritorul de frișcă până obțineți o consistență fermă. Folosiți o spatulă sau un poș pentru a decora tartă cu frișcă, oferindu-i un aspect elegant și apetisant.

Servire și sugestii:

O tarta cu căpșuni este perfectă pentru a fi servită la orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța familia la o masă de weekend. O sugestie minunată este să o acompaniați cu o înghețată de vanilie, care va adăuga o notă cremoasă și va echilibra dulceața căpșunilor.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte fructe în loc de căpșuni?
Da, puteți experimenta cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura, afinele sau piersicile. Asigurați-vă că ajustați zahărul în funcție de dulceața fructelor alese.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta cu căpșuni se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile. Este recomandat să nu o acoperiți cu frișcă până în momentul servirii pentru a evita înmuierea.

3. Este posibil să fac tarta fără gluten?
Desigur! Puteți înlocui făina cu o alternativă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau făina de orez, dar verificați întotdeauna proporțiile pentru a obține un rezultat optim.

Detalii nutriționale:

O porție de tarta cu căpșuni are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de zahăr și frișcă utilizată. Căpșunile sunt bogate în vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la o alimentație sănătoasă.

Varianta personalizată:

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga în compoziția de blat câteva picături de extract de vanilie sau esență de migdale. De asemenea, o stropire de suc de lămâie peste căpșuni va intensifica și mai mult aroma acestora.

Această tarta cu căpșuni este nu doar un desert, ci și o adevărată experiență culinară care aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Savurați fiecare felie cu bucurie și nu ezitați să împărtășiți această rețetă cu cei dragi!