草莓慕斯蛋糕

草莓泡沫蛋糕：夏天的甜蜜美味

谈到甜点，少有能与草莓泡沫蛋糕相媲美。这道食谱不仅是感官的盛宴，还将松软的蛋糕底与草莓泡沫的细腻结合在一起，形成了一道优雅的甜点，适合任何场合。无论是庆祝周年纪念还是单纯想要犒劳自己，这个蛋糕一定会给人留下深刻印象！

准备时间：40分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时10分钟
份数：8-10

配料

蛋糕底：
- 100克软黄油（确保在室温下，以便容易混合）
- 100克糖（最好是细砂糖，以获得更细腻的质地）
- 100克面粉（000号，用于更松软的蛋糕底）
- 1茶匙泡打粉（帮助蛋糕底膨胀）
- 1包香草糖（增加愉悦的香气）
- 一撮盐（帮助增强味道）
- 2个鸡蛋（室温，以便更好地乳化）

泡沫：
- 500克新鲜草莓（确保成熟且甜美）
- 4汤匙糖（根据草莓的甜度可调整）
- 1包细明胶（用于稳定泡沫）
- 3个蛋白（新鲜，最好是大鸡蛋）
- 125克细砂糖（用于制作蛋白霜）
- 300毫升液态奶油（打发）
- 2汤匙糖（如果使用天然奶油）

步骤：制作蛋糕

1. 制作蛋糕底

为了获得完美的蛋糕底，首先将烤箱预热至180°C。在一个大碗中，将软黄油与糖、香草糖和一撮盐混合。使用电动搅拌器打至蓬松，变成淡白色。

实用提示：确保黄油足够软，但不要融化。这将有助于获得更蓬松的质地。如果想要更强烈的风味，可以加入一点香草提取物。

逐个加入鸡蛋，每加入一个后充分搅拌，然后将面粉与泡打粉混合后加入。低速搅拌，以避免形成颗粒。

将混合物倒入一个底部可拆卸的蛋糕模具（直径26厘米），并用烘焙纸铺底。烘烤大约30分钟。用牙签测试——牙签应干净。

烘烤后：让蛋糕底在烤架上完全冷却，然后将其水平切成两半。

2. 制作草莓泡沫

在一个小锅中，加入洗净并切成两半的草莓和4汤匙糖。用小火加热，偶尔搅拌，直到草莓开始煮沸，糖完全溶解。

使用搅拌机将混合物打成细腻的泥。放置一旁冷却。

明胶：在一个小碗中，将明胶在3汤匙冷水中浸泡。几分钟后，将明胶加入温热的草莓泥中，搅拌均匀。让混合物在室温下冷却。

泡沫：在另一个碗中，将蛋白打至硬性泡沫，然后逐渐加入125克细砂糖，继续搅拌直到形成光滑的蛋白霜。

小心地将蛋白霜混入冷却的草莓泥中，然后加入打发的奶油。如果使用天然奶油，在打发时也加入那2汤匙糖。

3. 组装蛋糕

泡沫准备好后，将蛋糕底的第一半放入用保鲜膜铺好的蛋糕模具中。将草莓泡沫混合物倒在蛋糕底上，然后用另一半蛋糕底覆盖。

冷却：将蛋糕放入冰箱冷冻40分钟至1小时，以便泡沫固定。

4. 装饰和上菜

将蛋糕从冰箱中取出，去掉保鲜膜，转移到一个盘子上。用打发的奶油和新鲜草莓装饰，呈现出华丽的外观。

上菜建议：这款蛋糕与一杯新鲜榨汁的柠檬水或薄荷冰茶搭配非常美味。此外，与一球香草冰淇淋完美结合，形成口感和风味的对比。

营养信息

每份蛋糕大约含有250-300卡路里，具体取决于所提供的份量。草莓富含维生素C和抗氧化剂，而奶油则提供钙和脂肪，有助于形成均衡的甜点。

可能的变体

- 香草草莓：可以在草莓泥中加入一点香草提取物，以获得更复杂的风味。
- 森林水果：尝试将草莓、覆盆子和蓝莓混合，制作森林水果泡沫。
- 可可蛋糕底：用可可粉替代部分面粉，制作巧克力蛋糕底。

常见问题

1. 我可以使用冷冻草莓吗？
可以，但请确保在使用前解冻并排干多余的水。

2. 如果没有明胶，我可以用什么替代？
可以使用琼脂作为素食替代品，但请遵循包装上的重水和使用说明。

3. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中覆盖保存，最多可保存3天。

4. 我可以让它少甜一点吗？
当然，可以根据个人口味调整糖的用量。

现在您拥有了所有必要的信息，只需系好围裙，开始您的烹饪冒险！这款草莓泡沫蛋糕承诺会成为亲友中的最爱，为每一天带来一丝甜蜜。祝您好胃口！