Pastel de mousse de fresa

Pastel de Mousse de Fresa: El Dulce Deleite del Verano

Cuando se trata de postres, pocos pueden rivalizar con un pastel de mousse de fresa. Esta receta no solo es un festín para los sentidos, sino que también combina la textura esponjosa del bizcocho con la delicadeza de la mousse de fresa, resultando en un postre elegante, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés celebrando un aniversario o simplemente quieras darte un capricho con algo especial, ¡este pastel seguramente impresionará!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 100g de mantequilla blanda (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una fácil incorporación)
- 100g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para una textura más suave)
- 100g de harina (tipo 000, para un bizcocho más esponjoso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (para ayudar a que el bizcocho suba)
- 1 paquete de azúcar vainillado (añade un sabor agradable)
- Una pizca de sal (ayuda a realzar el sabor)
- 2 huevos (a temperatura ambiente para una mejor emulsificación)

Para la mousse:
- 500g de fresas frescas (asegúrate de que estén maduras y dulces)
- 4 cucharadas de azúcar (ajustable según la dulzura de las fresas)
- 1 paquete de gelatina fina (para estabilizar la mousse)
- 3 claras de huevo (frescas, preferiblemente de huevos grandes)
- 125g de azúcar fino (para el merengue)
- 300ml de nata líquida (montada)
- 2 cucharadas de azúcar (si usas nata natural)

Paso a paso: Preparando el pastel

1. Preparación del bizcocho

Para lograr un bizcocho perfecto, comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, bate la mantequilla blanda junto con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para obtener una espuma esponjosa que se vuelva blanquecina.

Consejos prácticos: Asegúrate de que la mantequilla esté lo suficientemente blanda pero no derretida. Esto contribuirá a una textura más aireada. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla.

Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, luego incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla a baja velocidad para evitar grumos.

Vierte la mezcla en un molde para pasteles con fondo desmontable (26cm de diámetro) forrado con papel pergamino. Hornea durante aproximadamente 30 minutos. Prueba con un palillo: debe salir limpio.

Después de hornear: Deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla, luego córtalo por la mitad horizontalmente.

2. Preparación de la mousse de fresa

En una cacerola pequeña, agrega las fresas lavadas y cortadas por la mitad, junto con las 4 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas comiencen a hervir y el azúcar se disuelva completamente.

Usa una licuadora para convertir la mezcla en un puré fino. Deja enfriar.

Gelatina: En un bol pequeño, hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua fría. Después de unos minutos, añade la gelatina al puré de fresa tibio, mezclando bien para incorporar. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Mousse: En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes, luego añade gradualmente 125g de azúcar fino, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante.

Incorpora cuidadosamente el merengue al puré de fresa enfriado, luego añade la nata montada. Si usas nata natural, añade las 2 cucharadas de azúcar durante el batido.

3. Montaje del pastel

Una vez que la mousse esté lista, coloca la primera mitad del bizcocho en el molde para pasteles que has forrado con papel film. Vierte la mezcla de mousse de fresa sobre el bizcocho, luego cubre con la otra mitad del bizcocho.

Enfriamiento: Deja el pastel en el congelador durante 40 minutos a una hora, para que la mousse se fije bien.

4. Decoración y servicio

Saca el pastel del congelador, quita el papel film y transfiérelo a una fuente para servir. Decora con nata montada y fresas frescas para un aspecto espectacular.

Sugerencia de servicio: Este pastel es delicioso acompañado de un vaso de limonada recién exprimida o un té frío de menta. También combina perfectamente con una bola de helado de vainilla para un contraste de texturas y sabores.

Información nutricional

Cada porción de pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción. Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, mientras que la nata aporta un toque de calcio y grasas, contribuyendo a un postre equilibrado.

Variaciones posibles

- Fresa con vainilla: Puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla al puré de fresa para un sabor más complejo.
- Frutas del bosque: Experimenta con una combinación de fresas, frambuesas y arándanos para una mousse de frutas del bosque.
- Bizcocho de cacao: Sustituye parte de la harina por cacao para obtener un bizcocho de chocolate.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de usarlas.

2. ¿Qué puedo sustituir si no tengo gelatina?
Puedes usar agar-agar como alternativa vegetariana, pero sigue las instrucciones de rehidratación y uso del paquete.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días.

4. ¿Es posible hacerlo menos dulce?
Claro, ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias personales.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte el delantal y comenzar tu aventura culinaria! Este pastel de mousse de fresa promete convertirse en un favorito entre tus seres queridos, trayendo un toque de dulzura a cada día. ¡Buen provecho!