Torta con mousse di fragole

Torta con Mousse di Fragole: La Dolce Delizia dell'Estate

Quando si tratta di dessert, pochi possono competere con una torta con mousse di fragole. Questa ricetta non è solo un festino per i sensi, ma combina anche la consistenza soffice del pan di spagna con la delicatezza della mousse di fragole, risultando in un dessert elegante, ideale per ogni occasione. Che tu stia festeggiando un anniversario o semplicemente voglia coccolarti con qualcosa di speciale, questa torta impressionerà sicuramente!

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 8-10

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 100g di burro morbido (assicurati che sia a temperatura ambiente per un'incorporazione facile)
- 100g di zucchero (preferibilmente zucchero fine per una consistenza più liscia)
- 100g di farina (tipo 000, per un pan di spagna più soffice)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (per aiutare il pan di spagna a lievitare)
- 1 bustina di zucchero vanigliato (aggiunge un sapore piacevole)
- Un pizzico di sale (aiuta a esaltare il gusto)
- 2 uova (a temperatura ambiente per una migliore emulsificazione)

Per la mousse:
- 500g di fragole fresche (assicurati che siano mature e dolci)
- 4 cucchiai di zucchero (regolabile in base alla dolcezza delle fragole)
- 1 bustina di gelatina fine (per stabilizzare la mousse)
- 3 albumi (freschi, preferibilmente di uova grandi)
- 125g di zucchero fine (per la meringa)
- 300ml di panna liquida (montata)
- 2 cucchiai di zucchero (se utilizzi panna naturale)

Passo dopo passo: Preparazione della torta

1. Preparazione del pan di spagna

Per ottenere un pan di spagna perfetto, inizia preriscaldando il forno a 180°C. In una grande ciotola, monta il burro morbido insieme allo zucchero, allo zucchero vanigliato e a un pizzico di sale. Usa un mixer elettrico per ottenere una schiuma soffice che diventa biancastra.

Consigli pratici: Assicurati che il burro sia sufficientemente morbido, ma non fuso. Questo contribuirà a una consistenza più ariosa. Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un goccio di estratto di vaniglia.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi incorpora la farina mescolata con il lievito. Mescola a bassa velocità per evitare grumi.

Versa il composto in uno stampo per torte a cerniera (diametro 26 cm) rivestito di carta da forno. Cuoci per circa 30 minuti. Fai la prova con uno stecchino: deve uscire pulito.

Dopo la cottura: Lascia raffreddare completamente il pan di spagna su una griglia, poi taglialo a metà in orizzontale.

2. Preparazione della mousse di fragole

In una piccola casseruola, aggiungi le fragole lavate e tagliate a metà, insieme ai 4 cucchiai di zucchero. Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le fragole iniziano a bollire e lo zucchero si scioglie completamente.

Usa un frullatore per trasformare il composto in una purea fine. Metti da parte a raffreddare.

Gelatina: In una piccola ciotola, idrata la gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda. Dopo alcuni minuti, aggiungi la gelatina alla purea di fragole calda, mescolando bene per incorporarla. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Mousse: In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi, poi aggiungi gradualmente 125g di zucchero fine, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida.

Incorpora delicatamente la meringa nella purea di fragole raffreddata, poi aggiungi la panna montata. Se usi panna naturale, aggiungi anche i 2 cucchiai di zucchero durante la montatura.

3. Assemblaggio della torta

Una volta che la mousse è pronta, posiziona la prima metà del pan di spagna nello stampo per torte rivestito di pellicola trasparente. Versa il composto di mousse di fragole sopra il pan di spagna, poi copri con l'altra metà del pan di spagna.

Raffreddamento: Lascia la torta nel congelatore per 40 minuti a un'ora, affinché la mousse si solidifichi bene.

4. Decorazione e servizio

Togli la torta dal congelatore, rimuovi la pellicola trasparente e trasferiscila su un piatto da portata. Decora con panna montata e fragole fresche per un aspetto spettacolare.

Suggerimento di servizio: Questa torta è deliziosa accompagnata da un bicchiere di limonata fresca o da un tè freddo alla menta. Si abbina anche perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto di consistenze e sapori.

Informazioni nutrizionali

Ogni porzione di torta contiene circa 250-300 calorie, a seconda della dimensione della porzione. Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, mentre la panna aggiunge un tocco di calcio e grassi, contribuendo a un dessert equilibrato.

Possibili variazioni

- Fragole alla vaniglia: Puoi aggiungere un goccio di estratto di vaniglia alla purea di fragole per un sapore più complesso.
- Frutti di bosco: Sperimenta con una combinazione di fragole, lamponi e mirtilli per una mousse di frutti di bosco.
- Pan di spagna al cacao: Sostituisci una parte della farina con cacao per ottenere un pan di spagna al cioccolato.

Domande frequenti

1. Posso usare fragole surgelate?
Sì, ma assicurati di scongelarle e scolare l'eccesso d'acqua prima di utilizzarle.

2. Cosa posso sostituire se non ho gelatina?
Puoi usare agar-agar come alternativa vegetariana, ma segui le istruzioni di reidratazione e utilizzo sulla confezione.

3. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni.

4. È possibile farla meno dolce?
Certo, regola la quantità di zucchero in base alle preferenze personali.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che indossare il grembiule e iniziare la tua avventura culinaria! Questa torta con mousse di fragole promette di diventare un favorito tra i tuoi cari, portando un tocco di dolcezza in ogni giorno. Buon appetito!