Gâteau à la mousse de fraise

Gâteau Mousse aux Fraises : La Douce Délicatesse de l'Été

Quand il s'agit de desserts, peu peuvent rivaliser avec un gâteau mousse aux fraises. Cette recette est non seulement un festin pour les sens, mais elle combine également la texture moelleuse du biscuit avec la délicatesse de la mousse aux fraises, résultant en un dessert élégant, parfait pour toute occasion. Que vous célébriez un anniversaire ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec quelque chose de spécial, ce gâteau est sûr d'impressionner !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 100g de beurre mou (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour une incorporation facile)
- 100g de sucre (de préférence du sucre fin pour une texture plus lisse)
- 100g de farine (type 000, pour un biscuit plus moelleux)
- 1 cuillère à café de levure chimique (pour aider le biscuit à lever)
- 1 sachet de sucre vanillé (ajoute une saveur agréable)
- Une pincée de sel (aide à rehausser le goût)
- 2 œufs (à température ambiante pour une meilleure émulsification)

Pour la mousse :
- 500g de fraises fraîches (assurez-vous qu'elles soient mûres et sucrées)
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon la douceur des fraises)
- 1 sachet de gélatine fine (pour stabiliser la mousse)
- 3 blancs d'œufs (frais, de préférence d'œufs gros)
- 125g de sucre fin (pour la meringue)
- 300ml de crème liquide (montée)
- 2 cuillères à soupe de sucre (si vous utilisez de la crème naturelle)

Étape par étape : Préparation du gâteau

1. Préparation du biscuit

Pour obtenir un biscuit parfait, commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour obtenir une mousse légère qui devient blanchâtre.

Conseils pratiques : Assurez-vous que le beurre est suffisamment mou mais pas fondu. Cela contribuera à une texture plus aérée. Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de vanille.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez à basse vitesse pour éviter les grumeaux.

Versez la préparation dans un moule à gâteau à fond amovible (26 cm de diamètre) tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 30 minutes. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

Après cuisson : Laissez le biscuit refroidir complètement sur une grille, puis coupez-le en deux horizontalement.

2. Préparation de la mousse aux fraises

Dans une petite casserole, ajoutez les fraises lavées et coupées en deux, ainsi que les 4 cuillères à soupe de sucre. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises commencent à bouillir et que le sucre soit complètement dissous.

Utilisez un mixeur pour transformer le mélange en une purée lisse. Mettez de côté pour refroidir.

Gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide. Après quelques minutes, ajoutez la gélatine à la purée de fraises tiède, en mélangeant bien pour incorporer. Laissez refroidir à température ambiante.

Mousse : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis ajoutez progressivement 125g de sucre fin, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Incorporez délicatement la meringue dans la purée de fraises refroidie, puis ajoutez la crème fouettée. Si vous utilisez de la crème naturelle, ajoutez également les 2 cuillères à soupe de sucre pendant le fouettage.

3. Montage du gâteau

Une fois la mousse prête, placez la première moitié du biscuit dans le moule à gâteau que vous avez tapissé de film alimentaire. Versez la préparation de mousse aux fraises sur le biscuit, puis couvrez avec l'autre moitié du biscuit.

Refroidissement : Laissez le gâteau au congélateur pendant 40 minutes à une heure, afin que la mousse prenne bien.

4. Décoration et service

Sortez le gâteau du congélateur, retirez le film alimentaire et transférez-le sur un plat de service. Décorez avec de la crème fouettée et des fraises fraîches pour un aspect spectaculaire.

Suggestion de service : Ce gâteau est délicieux accompagné d'un verre de limonade fraîchement pressée ou d'un thé glacé à la menthe. Il se marie également parfaitement avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et de saveurs.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de gâteau contient environ 250-300 calories, selon la taille de la portion. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que la crème apporte une touche de calcium et de graisses, contribuant à un dessert équilibré.

Variations possibles

- Fraises à la vanille : Vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de vanille à la purée de fraises pour un goût plus complexe.
- Fruits des bois : Expérimentez avec une combinaison de fraises, de framboises et de myrtilles pour une mousse de fruits des bois.
- Biscuit au cacao : Remplacez une partie de la farine par du cacao pour obtenir un biscuit au chocolat.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et d'égoutter l'excès d'eau avant de les utiliser.

2. Que puis-je remplacer si je n'ai pas de gélatine ?
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétarienne, mais suivez les instructions de réhydratation et d'utilisation sur l'emballage.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours.

4. Est-il possible de le rendre moins sucré ?
Bien sûr, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences personnelles.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer votre aventure culinaire ! Ce gâteau mousse aux fraises promet de devenir un favori parmi vos proches, apportant une touche de douceur à chaque jour. Bon appétit !