草莓慕斯蛋糕配焦糖

草莓慕斯焦糖蛋糕

欢迎来到甜蜜的蛋糕世界！今天，我将一步一步指导您制作一款独特的蛋糕，充满香气和口感，肯定会给您亲爱的人的脸上带来微笑。这是一款草莓慕斯焦糖蛋糕，非常适合庆祝生日、节日或仅仅是为了庆祝生活中美好的时刻。无论您是想给朋友留下深刻印象，还是想宠爱家人，这款甜点都是理想的选择。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份数：10

简短历史

草莓慕斯焦糖蛋糕是一个很好的例子，展示了新鲜水果与焦糖的结合如何将简单的蛋糕转变为精致的美味。慕斯因其轻盈和奶油的质地而在国际美食中获得了人气，成为优雅甜点中的最爱。另一方面，焦糖则带来了丰富和深度，完美地补充了草莓的甜味。

成分

蛋糕底：
- 5个鸡蛋（选择新鲜的鸡蛋以获得更好的口感）
- 5汤匙糖（可以根据个人喜好调整量）
- 3汤匙油（葵花籽油是不错的选择）
- 4汤匙面粉（小麦粉是理想的选择）
- 2汤匙可可粉（优质可可粉将提升口感）
- 1小撮泡打粉
- 香草精（为其增添不可抗拒的香气）

草莓慕斯：
- 200克草莓（新鲜或冷冻）
- 120克糖
- 8克明胶（明胶帮助慕斯获得坚固的质地）
- 350毫升重奶油（确保非常冷）

焦糖：
- 100克糖
- 35克黄油
- 75毫升重奶油

焦糖慕斯：
- 4个蛋黄（优质鸡蛋）
- 50克糖
- 60毫升牛奶（全脂牛奶推荐以获得更丰富的奶油）
- 50克焦糖
- 10克明胶
- 400克重奶油

装饰：
- 马什梅洛翻糖（用于个性化装饰）

准备步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 准备配料：首先准备好所有配料。确保鸡蛋在室温下，这将有助于获得更轻盈的泡沫。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，加入蛋白和一小撮盐。用电动搅拌器打至起泡。继续搅拌，逐渐加入糖，搅拌至泡沫光滑且坚固。

3. 准备蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油和香草精打匀，直到混合物均匀。

4. 结合配料：将蛋黄混合物加入蛋白泡沫中，轻轻用刮刀搅拌，注意不要让空气流失。

5. 加入干成分：将面粉、可可粉和泡打粉混合，然后逐渐加入到鸡蛋混合物中，轻轻搅拌，直到完全混合。

6. 烘烤蛋糕底：将面糊倒入一个铺有烘焙纸的圆形烤盘（26厘米）。在预热至180°C的烤箱中烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕底通过牙签测试。取出蛋糕，放在冷却架上完全冷却。

步骤2：准备焦糖

1. 融化糖：在一个锅中，加入糖，用中火加热，不断搅拌，直到糖变成金色。

2. 加入黄油和奶油：糖融化后，将锅从火上取下，加入黄油，小心搅拌。然后，加入重奶油，注意蒸汽。再放回小火上，煮至焦糖稍微变稠。让其冷却。

步骤3：准备草莓慕斯

1. 水合明胶：将明胶放入几汤匙冷水中浸泡约5-10分钟。

2. 烹饪草莓：将草莓洗净，放入锅中，加入糖。用小火不断搅拌，直到糖融化。

3. 捣碎草莓：将锅从火上取下，用手持搅拌器捣碎草莓。加入水合的明胶，搅拌至完全溶解。让混合物冷却。

4. 打发奶油：在另一个碗中，将重奶油打发至坚固。加入冷却的草莓泥，轻轻用刮刀搅拌。

5. 组装慕斯：在盘子上放一层蛋糕底，周围放一个蛋糕圈。将草莓慕斯涂抹在上面，抹平。将蛋糕放入冰箱，待准备焦糖慕斯时使用。

步骤4：准备焦糖慕斯

1. 水合明胶：同样，先将明胶放入5汤匙冷水中浸泡。

2. 打发蛋黄：在一个碗中，将蛋黄与糖打发至颜色变浅且蓬松。加入热牛奶，不断搅拌以避免凝固。

3. 烹饪混合物：将混合物放在小火上，烹饪5-7分钟，不断搅拌，直到稍微变稠。取下火，加入水合的明胶，搅拌均匀。最后，加入焦糖，搅拌至均匀。

4. 打发奶油：将重奶油打发至坚固，并将其混入焦糖奶油中。

5. 完成蛋糕：将焦糖慕斯涂抹在草莓慕斯上，然后覆盖第二层蛋糕底。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，理想情况下过夜。

步骤5：装饰蛋糕

1. 装饰蛋糕：第二天，将蛋糕从冰箱中取出，使用马什梅洛翻糖或根据喜好进行装饰。您还可以添加一些新鲜草莓以增加色彩。

实用建议

- 个性化：您可以用其他季节性水果，如覆盆子或桃子，替代草莓，以获得不同版本的蛋糕。
- 明胶：如果您想要一个不那么甜的蛋糕，可以减少慕斯中的糖量。明胶对于获得完美的质地是必不可少的，因此不要省略。
- 上菜：这款蛋糕非常适合搭配香草冰淇淋或浆果酱。与一杯茶或咖啡一起享用，体验完美的享受。

营养信息

这款草莓慕斯焦糖蛋糕不仅美味，而且富含营养。草莓富含维生素C和抗氧化剂，而重奶油则提供钙的摄入。作为一款丰富的甜点，建议适量食用。每份蛋糕约含400-500卡路里，具体取决于尺寸和所用成分。

常见问题

1. 我可以使用冷冻水果吗？
是的，您可以使用冷冻草莓，但请确保在使用前解冻并彻底沥干。

2. 使用明胶是必要的吗？
明胶对于获得坚固和轻盈的质地是必不可少的。如果您更喜欢素食蛋糕，请寻找植物基的替代品，如琼脂。

3. 蛋糕在冰箱中可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，使用保鲜膜覆盖或放入密封盒中以防止干燥。

希望您喜欢这款草莓慕斯焦糖蛋糕的食谱。我鼓励您尝试，并享受在厨房度过的每一刻！祝您生日快乐，愿您与亲人一起享受许多甜蜜的时刻！