Ciasto z musem truskawkowym i karmelem

Tort z musem truskawkowym i karmelem

Witajcie w słodkim świecie tortów! Dziś poprowadzę Was krok po kroku w przygotowaniu wyjątkowego tortu, pełnego aromatów i tekstur, który z pewnością wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Mowa o torcie z musem truskawkowym i karmelem, idealnym na urodziny, święta lub po prostu na celebrowanie pięknych chwil w życiu. Niezależnie od tego, czy chcecie zaimponować przyjaciołom, czy rozpieszczać rodzinę, ten deser jest idealnym wyborem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 10

Krótka historia

Tort z musem truskawkowym i karmelem to wspaniały przykład na to, jak połączenie świeżych owoców i karmelu może przekształcić prosty tort w wyrafinowany przysmak. Mus, znany ze swojej puszystej i kremowej konsystencji, zdobył popularność w kuchni międzynarodowej, stając się ulubieńcem eleganckich deserów. Karmel natomiast dodaje bogactwa i głębi, doskonale uzupełniając słodycz truskawek.

Składniki

Na biszkopt tortu:

- 5 jajek (wybierz świeże jajka dla lepszego smaku)
- 5 łyżek cukru (możesz dostosować ilość według własnych preferencji)
- 3 łyżki oleju (olej słonecznikowy to dobry wybór)
- 4 łyżki mąki (mąka pszenna jest idealna)
- 2 łyżki kakao (wysokiej jakości kakao poprawi smak)
- 1 szczypta proszku do pieczenia
- Ekstrakt waniliowy (dla nieodpartego aromatu)

Na mus truskawkowy:

- 200 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 120 g cukru
- 8 g żelatyny (żelatyna pomaga musowi uzyskać zwartą konsystencję)
- 350 ml śmietany do ubijania (upewnij się, że jest bardzo zimna)

Na karmel:

- 100 g cukru
- 35 g masła
- 75 ml śmietany do ubijania

Na mus karmelowy:

- 4 żółtka (jajka dobrej jakości)
- 50 g cukru
- 60 ml mleka (mleko pełnotłuste jest zalecane dla bogatszej kremy)
- 50 g karmelu
- 10 g żelatyny
- 400 g śmietany do ubijania

Na dekorację:

- Fondant marshmallow (do personalizowanej dekoracji)

Instrukcje przygotowania

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Przygotuj składniki: Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, co pomoże uzyskać bardziej puszystą pianę.

2. Ubij białka: W dużej misce dodaj białka razem z szczyptą soli. Miksuj je mikserem elektrycznym, aż staną się puszyste. Kontynuuj miksowanie i stopniowo dodawaj cukier, miksując aż piana stanie się lśniąca i sztywna.

3. Przygotuj żółtka: W innej misce ubij żółtka z olejem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie jednolita.

4. Połącz składniki: Dodaj mieszankę żółtek do ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie stracić powietrza z masy.

5. Wmieszaj składniki suche: Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo wmieszaj je do masy jajecznej, delikatnie mieszając, aż wszystko będzie dobrze połączone.

6. Piecz biszkopt: Wlej ciasto do okrągłej formy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy biszkopt przejdzie test patyczka. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia na kratce.

Krok 2: Przygotowanie karmelu

1. Rozpuść cukier: W garnku dodaj cukier i pozwól mu się rozpuścić na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się złoty.

2. Dodaj masło i śmietanę: Gdy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i dodaj masło, uważnie mieszając. Następnie dodaj śmietanę do ubijania, uważając na parę. Postaw ponownie na małym ogniu i gotuj mieszankę, aż karmel lekko zgęstnieje. Pozwól mu ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie musu truskawkowego

1. Nawilż żelatynę: Namocz żelatynę w kilku łyżkach zimnej wody na około 5-10 minut.

2. Gotuj truskawki: Umyj truskawki i umieść je w garnku razem z cukrem. Gotuj je na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.

3. Zblenduj truskawki: Zdejmij garnek z ognia i zblenduj truskawki za pomocą blendera ręcznego. Dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól mieszance ostygnąć.

4. Ubij śmietanę: W osobnej misce ubij śmietanę do ubijania, aż stanie się sztywna. Dodaj schłodzone puree truskawkowe i delikatnie wymieszaj szpatułką.

5. Złóż mus: Na talerzu umieść jeden krążek biszkoptu i zamontuj wokół niego obręcz do tortów. Rozprowadź mus truskawkowy na wierzchu, wyrównując go. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce, podczas gdy przygotujesz mus karmelowy.

Krok 4: Przygotowanie musu karmelowego

1. Nawilż żelatynę: Tak jak wcześniej, namocz żelatynę w 5 łyżkach zimnej wody.

2. Ubij żółtka: W misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste. Dodaj gorące mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.

3. Gotuj mieszankę: Umieść mieszankę na małym ogniu i gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj namoczoną żelatynę, dobrze mieszając. Na koniec dodaj karmel i mieszaj, aż wszystko będzie jednolite.

4. Ubij śmietanę: Ubij śmietanę do ubijania, aż stanie się sztywna i wmieszaj ją w krem karmelowy.

5. Ukończ tort: Rozprowadź mus karmelowy na musie truskawkowym, a następnie przykryj drugim krążkiem biszkoptu. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez kilka godzin lub, idealnie, przez noc.

Krok 5: Dekoracja tortu

1. Udekoruj tort: Następnego dnia wyjmij tort z lodówki i udekoruj go fondantem marshmallow lub według własnych upodobań. Możesz również dodać kilka świeżych truskawek dla bardziej żywego wyglądu.

Przydatne wskazówki

- Personalizacja: Możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy brzoskwinie, aby uzyskać inną wersję tortu.
- Żelatyna: Jeśli chcesz mniej słodkiego tortu, zmniejsz ilość cukru w musach. Żelatyna jest niezbędna do uzyskania idealnej konsystencji, więc nie pomijaj jej.
- Podawanie: Ten tort doskonale pasuje do gałki lodów waniliowych lub sosu z owoców leśnych. Podawaj go z filiżanką herbaty lub kawy dla pełnego doświadczenia.

Informacje żywieniowe

Ten tort z musem truskawkowym i karmelem jest nie tylko pyszny, ale również pełen składników odżywczych. Truskawki są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, a śmietana do ubijania dodaje wapnia. Jako bogaty deser, dobrze jest spożywać go z umiarem. Na porcję tort ma około 400-500 kalorii, w zależności od wielkości i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych owoców?
Tak, możesz użyć mrożonych truskawek, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem.

2. Czy muszę używać żelatyny?
Żelatyna jest niezbędna do uzyskania zwartej i puszystej konsystencji. Jeśli wolisz tort wegetariański, poszukaj roślinnej alternatywy, takiej jak agar-agar.

3. Jak długo tort może być przechowywany w lodówce?
Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby zapobiec wysychaniu.

Mam nadzieję, że podobała Ci się ta receptura na tort z musem truskawkowym i karmelem. Zachęcam do wypróbowania i cieszenia się każdą chwilą spędzoną w kuchni! Sto lat, moi drodzy, i życzę wielu słodkich chwil w towarzystwie bliskich!