Bolo de mousse de morango com caramelo

Bolo com mousse de morango e caramelo

Bem-vindos ao mundo doce dos bolos! Hoje vou guiá-los passo a passo na realização de um bolo especial, cheio de sabores e texturas, que certamente trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Trata-se de um bolo com mousse de morango e caramelo, perfeito para aniversários, festas ou simplesmente para celebrar os momentos bonitos da vida. Quer você queira impressionar os amigos ou mimar a família, esta sobremesa é a escolha ideal.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10

Uma breve história

O bolo com mousse de morango e caramelo é um exemplo maravilhoso de como a combinação de frutas frescas e caramelo pode transformar um simples bolo em uma iguaria refinada. A mousse, conhecida por sua textura leve e cremosa, ganhou popularidade na culinária internacional, tornando-se um favorito entre as sobremesas elegantes. O caramelo, por outro lado, traz uma nota de riqueza e profundidade, completando perfeitamente a doçura dos morangos.

Ingredientes

Para a massa do bolo:

- 5 ovos (escolha ovos frescos para um melhor sabor)
- 5 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 3 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol é uma boa escolha)
- 4 colheres de sopa de farinha (farinha de trigo é ideal)
- 2 colheres de sopa de cacau (cacau de alta qualidade melhorará o sabor)
- 1 pitada de fermento em pó
- Extrato de baunilha (para um aroma irresistível)

Para a mousse de morango:

- 200 g de morangos (frescos ou congelados)
- 120 g de açúcar
- 8 g de gelatina (a gelatina ajuda a mousse a ter uma textura firme)
- 350 ml de creme de leite (certifique-se de que esteja bem frio)

Para o caramelo:

- 100 g de açúcar
- 35 g de manteiga
- 75 ml de creme de leite

Para a mousse de caramelo:

- 4 gemas (ovos de boa qualidade)
- 50 g de açúcar
- 60 ml de leite (leite integral é recomendado para um creme mais rico)
- 50 g de caramelo
- 10 g de gelatina
- 400 g de creme de leite

Para a decoração:

- Fondant de marshmallow (para uma decoração personalizada)

Instruções de preparo

Passo 1: Preparação da massa

1. Prepare os ingredientes: Comece preparando todos os ingredientes. Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente, o que ajudará a obter uma espuma mais leve.

2. Bata as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras junto com uma pitada de sal. Bata com uma batedeira elétrica até que fiquem espumosas. Continue batendo e adicione gradualmente o açúcar, batendo até que a espuma fique brilhante e firme.

3. Prepare as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o óleo e o extrato de baunilha até que a mistura fique homogênea.

4. Combine as composições: Adicione a mistura de gemas à espuma de claras e misture delicadamente com uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.

5. Incorpore os ingredientes secos: Misture a farinha, o cacau e o fermento em pó, e, em seguida, incorpore-os gradualmente à mistura de ovos, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado.

6. Asse a massa: Despeje a massa em uma forma redonda (26 cm) forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa passe no teste do palito. Retire e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 2: Preparação do caramelo

1. Derreta o açúcar: Em uma panela, adicione o açúcar e deixe derreter em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique dourado.

2. Adicione a manteiga e o creme: Assim que o açúcar derreter, retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo cuidadosamente. Em seguida, adicione o creme de leite, tomando cuidado com o vapor. Coloque novamente em fogo baixo e cozinhe a mistura até que o caramelo engrosse um pouco. Deixe esfriar.

Passo 3: Preparação da mousse de morango

1. Hidrate a gelatina: Coloque a gelatina de molho em algumas colheres de sopa de água fria por cerca de 5-10 minutos.

2. Cozinhe os morangos: Lave os morangos e coloque-os em uma panela junto com o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o açúcar derreta.

3. Amasse os morangos: Retire a panela do fogo e amasse os morangos com um mixer de mão. Adicione a gelatina hidratada e misture até que esteja completamente dissolvida. Deixe a mistura esfriar.

4. Bata o creme: Em uma tigela separada, bata o creme de leite até que fique firme. Adicione o purê de morango resfriado e misture delicadamente com uma espátula.

5. Monte a mousse: Em um prato, coloque uma camada de massa e monte um aro de torta ao redor dela. Espalhe a mousse de morango por cima, nivelando bem. Deixe o bolo na geladeira enquanto prepara a mousse de caramelo.

Passo 4: Preparação da mousse de caramelo

1. Hidrate a gelatina: Assim como antes, hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria.

2. Bata as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Adicione o leite quente, mexendo continuamente para evitar que coagule.

3. Cozinhe a mistura: Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo constantemente, até que engrosse ligeiramente. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem. Por fim, incorpore o caramelo e misture até que tudo esteja homogêneo.

4. Bata o creme: Bata o creme de leite até que fique firme e incorpore-o ao creme de caramelo.

5. Finalize o bolo: Espalhe a mousse de caramelo sobre a mousse de morango e, em seguida, cubra com a segunda camada de massa. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas ou, idealmente, durante a noite.

Passo 5: Decoração do bolo

1. Decore o bolo: No dia seguinte, retire o bolo da geladeira e decore-o com fondant de marshmallow ou a gosto. Você também pode adicionar alguns morangos frescos para um visual mais vibrante.

Dicas úteis

- Personalização: Você pode substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos, para obter uma versão diferente do bolo.
- Gelatina: Se você deseja um bolo menos doce, reduza a quantidade de açúcar nas mousses. A gelatina é essencial para obter uma textura perfeita, então não a omita.
- Serviço: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas silvestres. Sirva-o com uma xícara de chá ou café para uma experiência completa.

Informações nutricionais

Este bolo com mousse de morango e caramelo é não apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. Os morangos são ricos em vitamina C e antioxidantes, enquanto o creme de leite adiciona cálcio. Sendo uma sobremesa rica, é bom consumi-lo com moderação. Por porção, o bolo tem cerca de 400-500 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frutas congeladas?
Sim, você pode usar morangos congelados, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de usá-los.

2. É necessário usar gelatina?
A gelatina é essencial para obter uma textura firme e aerada. Se preferir um bolo vegetariano, procure uma alternativa à base de plantas, como agar-agar.

3. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético para evitar ressecamento.

Espero que você tenha gostado desta receita de bolo com mousse de morango e caramelo. Encorajo você a experimentá-la e a aproveitar cada momento passado na cozinha! Parabéns, meus queridos, e que vocês tenham muitos momentos doces ao lado de seus entes queridos!