布拉特斯蛋糕

布拉特蛋糕：回忆中的美味

当我们想到蛋糕时，脑海中浮现出与亲人共度的美好时光，无论是在节日的餐桌上，还是在简单的周末晚上。布拉特蛋糕是一道带有怀旧和快乐故事的食谱。这款美味的甜点，带有微湿的蛋糕底和细腻的巧克力奶油，灵感来自我丈夫童年的记忆。让我们一起一步一步地发现如何准备这款美妙的蛋糕，让它出现在我们的餐桌上！

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12

配料

*蛋糕底（海绵蛋糕）*：
- 7个鸡蛋，分开
- 150克面粉，过筛
- 150克细砂糖
- 1茶匙柠檬汁

*奶油（巴伐利亚奶油）*：
- 3个鸡蛋，分开
- 45克糖
- 1根香草荚，纵向切开，去籽
- 300毫升牛奶
- 150克黑巧克力，切碎
- 450克鲜奶油，打发（如果非常油腻且保持挺立，则可不打发）
- 10克明胶（一个小包），浸泡在5汤匙牛奶中

*糖浆*：
- 250克细砂糖
- 300毫升水
- 50毫升朗姆酒

*装饰*：
- 打发的鲜奶油
- 可可粉

准备：逐步

1. 准备蛋糕底：
首先将烤箱预热至180°C。这个步骤对于获得松软均匀的蛋糕底至关重要。在约40厘米x 40厘米的烤盘底部放一张烘焙纸，并用少量黄油涂抹四周，以防粘连。

在一个大碗中，高速打发蛋白，直到变得坚硬和泡沫丰富。逐渐加入糖和柠檬汁，继续搅拌，直到混合物变得光滑，糖完全溶解（大约7分钟）。这是蛋糕底获得完美质地的神奇时刻！

加入蛋黄，使用搅拌器的脉冲功能，迅速将其混入混合物中。重要的是不要过度搅拌，以保持蛋白中的空气。

将面粉筛在蛋液混合物上，并用刮刀轻轻从下往上折叠，以免失去体积。

将混合物倒入烤盘中，均匀抹平。烘烤20分钟，或直到牙签测试通过。烘烤后，关闭烤箱并留一扇门微开，以防蛋糕底塌陷。冷却后，将其转移到冷却架上完全冷却。

2. 制作糖浆：
在一个锅中，将糖和水混合，煮5-6分钟。一旦糖浆冷却，加入朗姆酒。这个糖浆将为你的蛋糕底增添湿润感，使其更加美味！

3. 巴伐利亚奶油：
在另一个碗中，将蛋黄与糖打至轻盈泡沫。与此同时，将牛奶与香草荚（去籽）加热至接近沸腾。取出香草荚，待牛奶稍微冷却后，缓慢而持续地倒入蛋黄混合物中，持续搅拌。

将混合物放在小火上，不断搅拌，直到稍微变稠（不要让其沸腾！）。这就是你奶油的基础。一旦变稠，将锅从火上移开，加入切碎的巧克力。搅拌直到巧克力完全融化，得到均匀的奶油。

将明胶溶解在5汤匙牛奶中，并将其混入温热的巧克力奶油中。让奶油达到室温。

在另一个碗中，将剩余的蛋白打至泡沫。然后，轻轻用刮刀将其折叠入巧克力奶油中，注意不要让其塌陷。接着，加入打发的鲜奶油，轻轻混合。

将奶油放入冰箱冷藏几小时，以便稍微凝固。

4. 蛋糕组装：
一旦蛋糕底完全冷却，将其放回烤盘中。用准备好的糖浆充分浸润，确保每个角落都覆盖到。

将巴伐利亚奶油倒在蛋糕底上，并用刮刀抹平。用保鲜膜覆盖烤盘，让蛋糕在冰箱中冷藏过夜，以便完全凝固。

5. 上菜：
当你准备好上菜时，使用一把大而锋利的刀将蛋糕切成美丽的份。将刀刃加热在热水中，擦干水分，然后切割。每次切割后重复此过程，以获得干净的边角。

用打发的鲜奶油装饰每一份，并撒上可可粉，增添优雅和诱人的外观！

实用建议和变体：
- 如果你想添加水果的味道，可以在蛋糕底和巴伐利亚奶油之间添加香蕉片或草莓。
- 可以用香草精或其他喜欢的利口酒替代朗姆酒，具体取决于你的口味。
- 布拉特蛋糕与水果茶或香浓咖啡完美搭配，为享受时光增添风味。

营养益处：
这款蛋糕由于鸡蛋和牛奶而是良好的蛋白质和钙来源，而黑巧克力则提供了宝贵的抗氧化剂。

常见问题：
- 布拉特蛋糕可以冷冻吗？建议尽量新鲜食用，但可以冷冻没有奶油的简单蛋糕底，以便后续用于其他甜点。
- 可以用白巧克力代替黑巧克力吗？可以，但味道会有所不同，奶油会更加甜。

希望这个食谱能为你带来快乐和美味的家庭时光，就像我一样！烹饪是一种艺术和表达形式，每一份布拉特蛋糕都是一个故事和怀旧的邀请。祝你好胃口！