Prajitura Brates

Prajitura Brates: O Delicatesă din Amintiri

Când ne gândim la prăjituri, ne vin în minte momentele frumoase petrecute alături de cei dragi, la mesele festive sau pur și simplu în serile de weekend. Prajitura Brates este o rețetă care aduce cu sine o poveste plină de nostalgie și bucurie. Acest desert delicios, cu un blat puțin umed și o cremă fină de ciocolată, a fost inspirat din amintirile soțului meu din copilărie. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această prăjitură minunată, pas cu pas, pentru a o aduce pe masa noastră!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Porții: 12

Ingrediente

*Pentru blat (pandispan)*:
- 7 ouă, separate
- 150 g făină, cernută
- 150 g zahăr tos
- 1 linguriță zeamă de lămâie

*Pentru cremă (bavareză)*:
- 3 ouă, separate
- 45 g zahăr
- 1 baton de vanilie, tăiat pe lungime, cu semințele scoase
- 300 ml lapte
- 150 g ciocolată amăruie, tocată mărunt
- 450 g smântână, bătută (sau lăsată așa dacă este foarte grasă și stă teapăn)
- 10 g gelatina (un pliculeț), înmuiată în 5 linguri lapte

*Pentru sirop*:
- 250 g zahăr tos
- 300 ml apă
- 50 ml rom

*Pentru ornat*:
- frișcă bătută
- cacao

Preparare: Pas cu Pas

1. Pregătirea Blatului:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos și uniform. Așază o foaie de copt pe fundul unei tăvi cu dimensiunea de aproximativ 40 cm x 40 cm și unge pereții cu puțin unt pentru a preveni lipirea.

Într-un bol mare, bate albușurile la viteză mare până devin tari și spumoase. Adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie, continuând să mixezi până când amestecul devine cremos și zahărul se dizolvă complet (aproximativ 7 minute). Acesta este momentul magic în care blatul va căpăta o textură perfectă!

Adaugă galbenusurile și, folosind mixerul pe funcția de pulse, încorporează-le rapid în compoziție. Este important să nu amesteci prea mult, pentru a păstra aerul din albușuri.

Cerne făina deasupra amestecului de ouă și, cu ajutorul unei spatule, încorporează făina prin mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde volumul acumulat.

Toarnă compoziția în tavă și nivelează-o uniform. Coace blatul timp de 20 de minute sau până când trece testul scobitorii. După coacere, stinge cuptorul și lasă ușa întredeschisă, pentru a evita ca blatul să se lase. Când s-a răcorit, transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

2. Prepararea Siropului:
Într-o cratiță, combină zahărul și apa și lasă să fiarbă timp de 5-6 minute. Odată ce siropul s-a răcit, adaugă romul. Acest sirop va adăuga o notă umedă blatului tău, făcându-l și mai delicios!

3. Crema Bavareză:
Într-un alt bol, bate galbenusurile cu zahărul până devin o spumă ușoară. Între timp, încălzește laptele împreună cu batonul de vanilie (fără semințe) până aproape de punctul de fierbere. Scoate batonul de vanilie și, lăsând laptele să se răcească puțin, toarnă-l încet și constant în amestecul de galbenusuri, amestecând continuu cu un tel.

Pune amestecul pe foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă ușor (fără a-l lăsa să fiarbă!). Aceasta este baza cremei tale. Odată ce s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă ciocolata tocată. Amestecă până când ciocolata se topește complet și obții o cremă omogenă.

Dizolvă gelatina în cele 5 linguri de lapte și încorporeaz-o în crema de ciocolată caldă. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei.

Într-un alt bol, bate albușurile rămase până devin spumă. Apoi, cu o spatulă, încorporează-le ușor în crema de ciocolată, având grijă să nu se lase. Apoi, adaugă frișca bătută și amestecă ușor.

Pune crema la rece pentru câteva ore, pentru a se întări puțin.

4. Asamblarea Prăjiturii:
După ce blatul s-a răcit complet, așază-l înapoi în tavă. Insiropează-l bine cu siropul pregătit, asigurându-te că fiecare colț este acoperit.

Toarnă crema bavareză peste blat și nivelază cu o spatulă. Acoperă tava cu folie alimentară și lasă prăjitura la frigider peste noapte, pentru a se întări bine.

5. Servirea:
Atunci când ești gata să o servești, folosește un cuțit cu lamă mare și ascuțită pentru a tăia prăjitura în porții frumoase. Încălzește lama în apă fierbinte, șterge-o de apă și apoi taie. Repeta acest proces după fiecare tăietură pentru a obține colțuri curate.

Decorează fiecare porție cu frișcă bătută și pudrează cu cacao pentru un aspect elegant și apetisant!

Sfaturi Utile și Variații:
- Dacă dorești să adaugi o notă de fructe, poți adăuga felii de banană sau căpșuni între stratul de blat și crema bavareză.
- Poți înlocui romul cu esență de vanilie sau cu alt lichior preferat, în funcție de gusturile tale.
- Prajitura Brates se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau cu o cafea aromată, aducând un plus de savoare momentelor de răsfăț.

Beneficii Nutriționale:
Această prăjitură este o sursă bună de proteine și calciu datorită ouălor și laptelui, iar ciocolata neagră aduce antioxidanți valoroși.

Întrebări Frecvente:
- Poate fi congelată prăjitura Brates? Este recomandat să o consumi proaspătă, însă poți congela blatul simplu, fără cremă, pentru a-l folosi ulterior în alte deserturi.
- Pot folosi ciocolată albă în loc de ciocolată amăruie? Da, însă gustul va fi diferit, iar crema va avea o aromă mai dulce.

Sper că această rețetă vă va aduce bucurie și momente pline de gust în familie, exact așa cum a fost pentru mine! Gătitul este o artă și o formă de exprimare, iar fiecare porție de prăjitură Brates este o invitație la poveste și nostalgie. Poftă bună!