ब्राटेस केक

ब्राटेस केक: यादों की एक विशेषता

जब हम केक के बारे में सोचते हैं, तो हमारे दिमाग में प्रियजनों के साथ बिताए गए सुंदर क्षण, उत्सव की मेजों पर या बस सप्ताहांत की रातों में आते हैं। ब्राटेस केक एक ऐसा नुस्खा है जो अपने साथ एक कहानी लाता है जोnostalgia और खुशी से भरी होती है। यह स्वादिष्ट मिठाई, थोड़ी नम स्पंज और चिकनी चॉकलेट क्रीम के साथ, मेरे पति की बचपन की यादों से प्रेरित है। आइए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इस अद्भुत केक को तैयार करने का तरीका खोजें, ताकि इसे हमारे मेज पर लाया जा सके!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौश: 12

सामग्री

*स्पंज के लिए*:
- 7 अंडे, अलग किए हुए
- 150 ग्राम मैदा, छना हुआ
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस

*क्रीम (बवेरिज़)*:
- 3 अंडे, अलग किए हुए
- 45 ग्राम चीनी
- 1 वनीला फली, लंबाई में काटी हुई, बीज निकाले हुए
- 300 मिली दूध
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट, बारीक कटी हुई
- 450 ग्राम क्रीम, फेंटी हुई (या अगर यह बहुत वसायुक्त है और स्थिर है तो ऐसे ही छोड़ दें)
- 10 ग्राम जिलेटिन (एक पैकेट), 5 चम्मच दूध में भिगोया हुआ

*सिरप के लिए*:
- 250 ग्राम चीनी
- 300 मिली पानी
- 50 मिली रम

*सजाने के लिए*:
- फेंटे हुए क्रीम
- कोको पाउडर

तैयारी: चरण दर चरण

1. स्पंज की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक फूले और समान स्पंज प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लगभग 40 सेमी x 40 सेमी के आकार की बेकिंग ट्रे के नीचे बेकिंग पेपर रखें और चिपकने से बचाने के लिए दीवारों को थोड़ा मक्खन लगाएं।

एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक वे कड़े और फूले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 7 मिनट)। यह वह जादुई क्षण है जब स्पंज एकदम सही बनावट प्राप्त करेगा!

अंडे की जर्दी डालें और मिक्सर को पल्स फंक्शन पर उपयोग करते हुए, उन्हें जल्दी से मिश्रण में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

अंडे के मिश्रण के ऊपर मैदा छिड़कें और एक स्पैटुला की मदद से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खो जाए।

मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें और इसे समान रूप से समतल करें। 20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेकिंग के बाद, ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खोलें, ताकि स्पंज न गिर जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

2. सिरप तैयार करना:
एक बर्तन में, चीनी और पानी मिलाएं और 5-6 मिनट तक उबालें। एक बार जब सिरप ठंडा हो जाए, तो रम डालें। यह सिरप आपके स्पंज को एक नम स्पर्श देगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा!

3. बवेरिज़ क्रीम:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्की फेंटने तक मिलाएं। इस बीच, दूध को वनीला फली (बीज रहित) के साथ लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। वनीला फली को हटा दें और दूध को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे धीरे-धीरे और लगातार अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, निरंतर फेंटते रहें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए (उबालने न दें!)। यह आपकी क्रीम का आधार है। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और कटी हुई चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और आपको एक समान क्रीम न मिल जाए।

जिलेटिन को 5 चम्मच दूध में घोलें और इसे गर्म चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें।

एक अन्य कटोरे में, बचे हुए अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वे फेनयुक्त न हो जाएं। फिर, एक स्पैटुला के साथ, उन्हें धीरे-धीरे चॉकलेट क्रीम में मिलाएं, ध्यान रखें कि यह न गिर जाए। फिर, फेंटे हुए क्रीम को डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

क्रीम को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

4. केक की असेंबली:
एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से ट्रे में रखें। इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह से भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कोना ढक जाए।

बवेरिज़ क्रीम को स्पंज के ऊपर डालें और स्पैटुला से समतल करें। ट्रे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और केक को रात भर फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

5. परोसना:
जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो एक बड़े और तेज चाकू का उपयोग करें ताकि केक को सुंदर हिस्सों में काट सकें। चाकू के ब्लेड को गर्म पानी में गर्म करें, इसे पानी से पोंछें और फिर काटें। प्रत्येक कट के बाद इस प्रक्रिया को दोहराएं ताकि साफ किनारे मिल सकें।

प्रत्येक हिस्से को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और कोको पाउडर छिड़कें, ताकि यह एक शानदार और आकर्षक रूप में दिखे!

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- यदि आप फल का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप स्पंज और बवेरिज़ क्रीम के बीच केले या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- आप रम को वनीला एक्सट्रेक्ट या किसी अन्य पसंदीदा लिकर के साथ बदल सकते हैं, जो आपके स्वाद के अनुसार है।
- ब्राटेस केक फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो विशेष क्षणों में स्वाद का एक अतिरिक्त तत्व लाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडे और दूध के कारण प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जबकि कड़वी चॉकलेट महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या ब्राटेस केक को फ्रीज किया जा सकता है? इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप बिना क्रीम के साधारण स्पंज को फ्रीज कर सकते हैं, ताकि इसे बाद में अन्य मिठाइयों में उपयोग किया जा सके।
- क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और क्रीम का स्वाद मीठा होगा।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके परिवार में खुशी और स्वादिष्ट क्षण लाएगा, जैसे कि मेरे लिए! खाना बनाना एक कला और एक अभिव्यक्ति का रूप है, और ब्राटेस केक का हर हिस्सा एक कहानी और यादों का निमंत्रण है। शुभ भोजन!