Торт Братес

Торт Brates: Деликатес из Воспоминаний

Когда мы думаем о тортах, нам на ум приходят прекрасные моменты, проведенные с близкими, за праздничными столами или просто в выходные вечера. Торт Brates — это рецепт, который приносит с собой историю, полную ностальгии и радости. Этот восхитительный десерт с слегка влажным бисквитом и нежным шоколадным кремом был вдохновлен воспоминаниями моего мужа из детства. Давайте вместе откроем, как приготовить этот замечательный торт шаг за шагом, чтобы он оказался на нашем столе!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 12

Ингредиенты

*Для бисквита:*
- 7 яиц, разделенных
- 150 г муки, просеянной
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока

*Для крема (баварский):*
- 3 яйца, разделенных
- 45 г сахара
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, с удаленными семенами
- 300 мл молока
- 150 г горького шоколада, мелко нарезанного
- 450 г сливок, взбитых (или оставленных, если они очень жирные и держат форму)
- 10 г желатина (один пакетик), замоченного в 5 столовых ложках молока

*Для сиропа:*
- 250 г сахара
- 300 мл воды
- 50 мл рома

*Для украшения:*
- взбитые сливки
- какао

Приготовление: Шаг за Шагом

1. Приготовление Бисквита:
Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг необходим для получения пышного и ровного бисквита. Уложите бумагу для выпечки на дно формы размером примерно 40 см x 40 см и смажьте стенки немного маслом, чтобы предотвратить прилипание.

В большой миске взбейте белки на высокой скорости, пока они не станут жесткими и пышными. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать, пока смесь не станет кремообразной и сахар полностью не растворится (примерно 7 минут). Это волшебный момент, когда бисквит приобретает идеальную текстуру!

Добавьте желтки и, используя миксер на функции пульса, быстро вмешайте их в массу. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздух в белках.

Просейте муку над яичной смесью и, с помощью шпателя, аккуратно вмешайте муку движениями снизу вверх, чтобы не потерять объем.

Вылейте массу в форму и равномерно разровняйте. Выпекайте бисквит 20 минут или до тех пор, пока он не пройдет тест на сухую палочку. После выпекания выключите духовку и оставьте дверь приоткрытой, чтобы предотвратить оседание бисквита. Когда он остынет, перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

2. Приготовление Сиропа:
В кастрюле соедините сахар и воду и доведите до кипения на 5-6 минут. Как только сироп остынет, добавьте ром. Этот сироп добавит влажности вашему бисквиту, делая его еще более вкусным!

3. Баварский Крем:
В другой миске взбейте желтки с сахаром до легкой пены. Тем временем нагрейте молоко вместе со стручком ванили (без семян) почти до кипения. Уберите стручок ванили и, дав молоку немного остыть, медленно и равномерно влейте его в смесь желтков, постоянно помешивая венчиком.

Поставьте смесь на медленный огонь, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет (не давайте ей закипеть!). Это основа вашего крема. Как только он загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не получится однородный крем.

Растворите желатин в 5 столовых ложках молока и вмешайте его в теплый шоколадный крем. Дайте крему достичь комнатной температуры.

В другой миске взбейте оставшиеся белки до образования пены. Затем аккуратно вмешайте их в шоколадный крем с помощью шпателя, стараясь не осадить. Затем добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

Уберите крем в холодильник на несколько часов, чтобы он немного загустел.

4. Сборка Торта:
После того как бисквит полностью остынет, поместите его обратно в форму. Хорошо пропитайте его приготовленным сиропом, убедившись, что каждый уголок покрыт.

Вылейте баварский крем на бисквит и выровняйте его шпателем. Накройте форму пленкой и оставьте торт в холодильнике на ночь, чтобы он хорошо застыл.

5. Подача:
Когда будете готовы к подаче, используйте большой острый нож, чтобы нарезать торт на красивые порции. Нагрейте лезвие в горячей воде, протрите его и затем нарежьте. Повторяйте этот процесс после каждого нарезания, чтобы получить чистые края.

Украсить каждую порцию взбитыми сливками и посыпьте какао для элегантного и аппетитного вида!

Полезные Советы и Вариации:
- Если хотите добавить фруктовый акцент, вы можете добавить ломтики банана или клубники между слоем бисквита и баварским кремом.
- Вы можете заменить ром экстрактом ванили или другим любимым ликером, в зависимости от ваших вкусов.
- Торт Brates идеально сочетается с фруктовым чаем или ароматным кофе, добавляя дополнительный вкус моментам наслаждения.

Пищевая Ценность:
Этот торт является хорошим источником белка и кальция благодаря яйцам и молоку, а горький шоколад приносит ценные антиоксиданты.

Часто Задаваемые Вопросы:
- Можно ли замораживать торт Brates? Рекомендуется употреблять его свежим, однако вы можете заморозить только бисквит без крема, чтобы использовать его позже в других десертах.
- Могу ли я использовать белый шоколад вместо горького? Да, но вкус будет другим, и крем будет иметь более сладкий аромат.

Надеюсь, этот рецепт принесет вам радость и полные вкуса моменты в семье, так же как это было для меня! Готовка — это искусство и форма самовыражения, а каждая порция торта Brates — это приглашение к истории и ностальгии. Приятного аппетита!