ブラテスケーキ

ブラテスケーキ：思い出のデリカテッセン

ケーキを思い浮かべると、私たちの親しい人たちと過ごした美しい瞬間、祝祭の食卓や単純な週末の夜が思い出されます。ブラテスケーキは、ノスタルジーと喜びに満ちた物語を持つレシピです。この美味しいデザートは、少し湿ったスポンジケーキと滑らかなチョコレートクリームを使い、私の夫の子供時代の思い出からインスパイアを受けています。私たちのテーブルにこの素晴らしいケーキを持ってくるために、ステップバイステップで一緒に作り方を見つけてみましょう！

準備時間：30分
焼き時間：20分
合計時間：50分
ポーション：12

材料

*スポンジケーキ用*：
- 卵7個、分ける
- 小麦粉150g、ふるい入れる
- 砂糖150g
- レモン汁1小さじ

*クリーム（ババロア）用*：
- 卵3個、分ける
- 砂糖45g
- バニラビーンズ1本、縦に切り、中の種を取り出す
- 牛乳300ml
- ダークチョコレート150g、細かく刻む
- 生クリーム450g、泡立てる（非常に脂肪分が高く、しっかりしている場合はそのままでも可）
- ゼラチン10g（小袋1つ）、5大さじの牛乳に浸す

*シロップ用*：
- 砂糖250g
- 水300ml
- ラム酒50ml

*飾り用*：
- ホイップクリーム
- ココアパウダー

作り方：ステップバイステップ

1. スポンジケーキの準備：
まず、オーブンを180°Cに予熱します。このステップは、ふわふわで均一なケーキを得るために重要です。約40cm x 40cmの型の底にベーキングシートを敷き、少量のバターで壁を塗って、くっつかないようにします。

大きなボウルで、卵白を高速で泡立てて、硬く泡立つまで混ぜます。砂糖とレモン汁を少しずつ加え、混ぜ続けて、クリーミーで砂糖が完全に溶けるまで（約7分）混ぜます。これがケーキの底が完璧な食感を得る魔法の瞬間です！

卵黄を加え、ミキサーのパルス機能を使って、素早く混ぜ込みます。卵白の空気を保つために、混ぜすぎないことが重要です。

卵の混合物の上に小麦粉をふるい入れ、ゴムベラを使って下から上に折り入れ、膨らんだ体積を失わないようにします。

混合物を型に流し込み、均一に平らにします。20分間焼くか、つまようじテストに合格するまで焼きます。焼き終わったら、オーブンをオフにし、扉を少し開けておいて、ケーキがしぼむのを防ぎます。冷却後、完全に冷やすためにラックに移します。

2. シロップの準備：
鍋で砂糖と水を混ぜ、5-6分間煮ます。シロップが冷えたら、ラム酒を加えます。このシロップは、ケーキの底にしっとり感を加え、さらに美味しくします！

3. ババロアクリーム：
別のボウルで、卵黄を砂糖と一緒に軽い泡になるまで混ぜます。その間に、牛乳をバニラビーンズ（種なし）と一緒にほぼ沸騰するまで加熱します。バニラビーンズを取り出し、牛乳が少し冷えたら、卵黄の混合物にゆっくりと一定に注ぎ、絶えず泡立て器で混ぜます。

混合物を弱火にかけ、絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで加熱します（決して沸騰させないでください！）。これがクリームのベースになります。とろみがついたら、鍋を火から下ろし、刻んだチョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶けて均一なクリームになるまで混ぜます。

ゼラチンを5大さじの牛乳で溶かし、温かいチョコレートクリームに混ぜ込みます。クリームを室温まで冷まします。

別のボウルで、残りの卵白を泡立てます。次に、ゴムベラでクリームに優しく折り込み、沈まないように注意します。その後、ホイップクリームを加え、軽く混ぜます。

クリームを数時間冷蔵庫で冷やし、少し固まるようにします。

4. ケーキの組み立て：
ケーキの底が完全に冷えたら、再び型に戻します。準備したシロップでしっかりと浸し、隅々まで覆われるようにします。

ババロアクリームをケーキの底の上に流し込み、ゴムベラで平らにします。型をラップで覆い、ケーキを一晩冷蔵庫で冷やしてしっかり固まるようにします。

5. サーブ：
サーブする準備ができたら、大きくて鋭いナイフを使ってケーキを美しいポーションに切ります。刃を熱湯で温め、水分を拭き取り、切ります。このプロセスを各カット後に繰り返して、きれいな角を得ます。

各ポーションをホイップクリームで飾り、ココアパウダーを振りかけて、エレガントで食欲をそそる外観に仕上げます！

役立つヒントとバリエーション：
- フルーツの風味を加えたい場合は、スポンジケーキとババロアクリームの間にバナナやイチゴのスライスを加えることができます。
- ラム酒の代わりにバニラエッセンスや他のお好みのリキュールを使うことができます。
- ブラテスケーキはフルーツティーや香り高いコーヒーと完璧に合い、贅沢なひとときをさらに味わい深くします。

栄養的な利点：
このケーキは、卵と牛乳のおかげで良質なタンパク質とカルシウムの供給源であり、ダークチョコレートは貴重な抗酸化物質を提供します。

よくある質問：
- ブラテスケーキは冷凍できますか？できるだけ新鮮に食べることをお勧めしますが、クリームなしのシンプルなスポンジケーキを冷凍して、後で他のデザートに使用することができます。
- ビターチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使用できますか？はい、可能ですが、味は異なり、クリームはより甘くなります。

このレシピが家族に喜びと美味しい瞬間をもたらすことを願っています。料理はアートであり、表現の一形態であり、ブラテスケーキの一切れは物語とノスタルジーへの招待です。どうぞ召し上がれ！