按米计算的蛋糕（或按米计算的面包）

米尺蛋糕：美味层次的美食

准备时间：25分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：3小时（包括冷却时间）
份数：12

欢迎来到我们的厨房，我们将把经典的米尺蛋糕食谱转变为真正的烹饪杰作！这款美味的蛋糕，也称为米尺蛋糕，适合任何场合，无论是庆祝周年纪念、聚会，还是仅仅享受一个奢华的下午。

米尺蛋糕的简短历史

米尺蛋糕的起源充满了神秘，但人们普遍认为这个食谱是为了给客人留下深刻印象而创作的。将蛋糕层与细腻的奶油和奢华的糖霜结合在一起，这款蛋糕成为了好客和烹饪技艺的象征。这是一个代代相传的食谱，今天我将分享我最喜欢的食谱，来自我的岳母阿尼，她总是在每道菜中带来一丝魔力。

材料

蛋糕（2个蛋糕）：
- 7个大鸡蛋
- 一小撮盐
- 400克糖（约1又1/2杯）
- 260克面粉（约1又1/2杯）
- 200毫升油（约1/2杯）
- 1/2包泡打粉（5克）
- 1-2汤匙可可粉

奶油：
- 1包布丁（香草、巧克力、草莓等）
- 300毫升牛奶
- 200克糖
- 200克黄油（80-82%脂肪）

糖霜：
- 200克巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力）
- 150毫升液体奶油
- 50克黄油

装饰：
- 50克白巧克力

制作步骤

步骤1：准备蛋糕

1. 准备材料：确保所有材料都在室温下，以便均匀混合。建议使用新鲜的鸡蛋，因为它们能提供更松软的质地。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，加入蛋白和一小撮盐。以高速搅拌，直到变成泡沫。这里重要的是不要着急；打发好的蛋白会为蛋糕提供结构。

3. 加入糖：继续搅拌，逐渐加入糖，搅拌至混合物光滑且坚硬。

4. 加入面粉：将面粉和泡打粉一起筛入，逐渐加入蛋白混合物中。使用刮刀小心地将面粉从下往上翻拌，以免失去空气。

5. 准备蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油混合，逐渐加入，就像制作蛋黄酱一样。这个步骤对获得细腻的乳化非常重要。

6. 混合材料：将搅拌好的蛋黄小心地加入蛋白混合物中，继续使用刮刀。

7. 分割混合物：将混合物分成两等份。在其中一份中加入可可粉，充分搅拌以获得均匀的颜色。

8. 烘烤：将每份混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中。在预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟。使用牙签测试是否烤熟：如果牙签出来干净，蛋糕就好了。

步骤2：准备奶油

1. 煮布丁：根据包装上的说明准备布丁，使用指定的材料量。使用全脂牛奶是制作更丰富奶油的关键。

2. 冷却布丁：让布丁完全冷却。

3. 准备黄油：在一个碗中，将软化的黄油打发至蓬松。这里有个小秘诀：确保黄油在室温下，以便更好地混合。

4. 加入布丁：逐勺加入冷却的布丁，继续搅拌，直到得到均匀细腻的奶油。

步骤3：组装蛋糕

1. 切割蛋糕：当蛋糕完全冷却后，将其切成约1-1.5厘米的片。

2. 分层：取一片黄蛋糕，涂上奶油，然后放上一片巧克力蛋糕。继续交替分层，每片都涂上奶油，直到用完所有蛋糕片和奶油。

步骤4：准备糖霜

1. 融化巧克力：在一个锅中，放入切碎的巧克力、黄油和液体奶油。将锅放在蒸汽上搅拌，直到所有材料融化并混合均匀。这款糖霜将为蛋糕增添奢华的风味。

2. 给蛋糕上糖霜：用巧克力糖霜覆盖蛋糕，确保均匀分布。

步骤5：装饰

1. 准备装饰：将白巧克力切成小块，放入一个袋子中。将袋子浸入热水中几分钟。然后，剪一个小角，沿着蛋糕表面创造斜线。

2. 最后冷却：将蛋糕放入冰箱冷藏2-3小时，以使糖霜变硬并融合风味。

上菜与建议

我建议用水果茶或浓郁的卡布奇诺来搭配米尺蛋糕。这种组合将突显蛋糕的甜味，提供完美的美食体验。你还可以用新鲜水果或一勺冰淇淋进行装饰，以增加口感的对比。

实用技巧与建议

- 变种：你可以尝试不同口味的布丁（巧克力、香草、草莓），或在层之间加入切碎的坚果以增加口感。
- 保存：蛋糕可以在冰箱中保存3-4天。随着风味的融合，它的味道会更加美味。
- 常见问题：
- 我可以用橄榄油代替植物油吗？可以，橄榄油会增加微妙的风味，但确保使用较轻的橄榄油。
- 如何让蛋糕更湿润？在覆盖奶油之前，在蛋糕层上加入水和糖的糖浆。

现在你已经掌握了所有必要的信息，就开始烹饪吧！米尺蛋糕不仅是一道食谱，更是与亲人创造美好回忆的机会。祝你烹饪愉快，期待与你在下一个食谱中再见！