Kuchen nach Meter (oder Laib nach Meter)

Torte im Meter: Eine Delikatesse mit köstlichen Schichten

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Portionen: 12

Willkommen in unserer Küche, wo wir ein klassisches Rezept für Meter-Torte in ein wahres kulinarisches Meisterwerk verwandeln! Diese köstliche Torte, auch als Meterkuchen bekannt, ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag, eine Feier oder einfach nur ein verwöhnender Nachmittag.

Eine kurze Geschichte der Meter-Torte

Die Ursprünge der Meter-Torte sind geheimnisvoll, aber man glaubt, dass dieses Rezept geschaffen wurde, um Gäste zu beeindrucken. Durch die Kombination von Schichten aus Rührkuchen mit einer feinen Creme und einer dekadenten Glasur wird diese Torte zu einem Symbol der Gastfreundschaft und der Geschicklichkeit in der Küche. Es ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und heute teile ich mit Ihnen mein Lieblingsrezept, das ich von meiner Schwiegermutter Ani erhalten habe, die immer einen Hauch von Magie in jedes Gericht bringt.

Zutaten

Für die Rührkuchen (2 Kuchen):
- 7 große Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Zucker (ca. 1 ½ Tasse)
- 260 g Mehl (ca. 1 ½ Tasse)
- 200 ml Öl (ca. ½ Tasse)
- ½ Päckchen Backpulver (5 g)
- 1-2 Esslöffel Kakao

Für die Creme:
- 1 Päckchen Pudding (Vanille, Schokolade, Erdbeere usw.)
- 300 ml Milch
- 200 g Zucker
- 200 g Butter (80-82% Fett)

Für die Glasur:
- 200 g Schokolade (dunkel oder Milch)
- 150 ml flüssige Sahne
- 50 g Butter

Für die Dekoration:
- 50 g weiße Schokolade

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Zubereitung der Rührkuchen

1. Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gleichmäßig vermischen. Frische Eier werden empfohlen, da sie zu einer luftigen Textur beitragen.

2. Eiweiß schlagen: In einer großen Schüssel das Eiweiß und eine Prise Salz hinzufügen. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es schaumig ist. Hier ist es wichtig, sich Zeit zu nehmen; gut geschlagenes Eiweiß gibt der Torte Struktur.

3. Zucker hinzufügen: Während des Mixens den Zucker nach und nach hinzufügen, bis die Mischung glänzend und fest wird.

4. Mehl einarbeiten: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach in die Eiweißmasse einarbeiten. Verwenden Sie einen Spatel und heben Sie das Mehl vorsichtig unter, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren.

5. Eigelb zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermischen und nach und nach hinzufügen, wie bei Mayonnaise. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Emulsion zu erhalten.

6. Zutaten kombinieren: Nachdem die Eigelbe gut vermischt sind, vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, weiterhin den Spatel verwenden.

7. Teig aufteilen: Den Teig in zwei gleiche Teile aufteilen. In einen Teil den Kakao hinzufügen und gut vermischen, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen.

8. Backen: Jede Teigmischung in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind: Wenn er sauber herauskommt, sind die Kuchen fertig.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Pudding kochen: Bereiten Sie den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit den angegebenen Mengen zu. Es ist wichtig, Vollmilch für eine reichhaltigere Creme zu verwenden.

2. Pudding abkühlen lassen: Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen.

3. Butter zubereiten: In einer Schüssel die weiche Butter schlagen, bis sie schaumig ist. Hier ist ein Geheimnis: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich besser einarbeiten lässt.

4. Pudding einarbeiten: Den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und weiter mixen, bis eine homogene und feine Creme entsteht.

Schritt 3: Zusammenbauen der Torte

1. Kuchen schneiden: Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind, in Scheiben von etwa 1-1,5 cm schneiden.

2. Schichten: Eine Scheibe des gelben Kuchens nehmen, mit Creme bestreichen und eine Scheibe des braunen Kuchens darauflegen. Abwechselnd die Schichten fortsetzen, jede Scheibe mit Creme bestreichen, bis alle Scheiben und die Creme aufgebraucht sind.

Schritt 4: Zubereitung der Glasur

1. Schokolade schmelzen: In einem Topf die zerbrochene Schokolade, die Butter und die flüssige Sahne geben. Den Topf über Dampf stellen und rühren, bis alles geschmolzen und homogen ist. Diese Glasur verleiht der Torte eine dekadente Note.

2. Torte glasieren: Die Torte gleichmäßig mit der Schokoladenglasur überziehen.

Schritt 5: Dekoration

1. Dekoration zubereiten: Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in einen Beutel geben. Den Beutel für einige Minuten in heißes Wasser tauchen. Dann eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und diagonale Streifen auf die Oberfläche der Torte ziehen.

2. Finale Kühlung: Die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird und die Aromen sich verbinden.

Servieren und Empfehlungen

Ich empfehle, die Meter-Torte mit einem Früchtetee oder einem cremigen Cappuccino zu servieren. Diese Kombination hebt die Süße der Torte hervor und bietet ein perfektes kulinarisches Erlebnis. Sie können die Torte auch mit frischen Früchten oder einem Löffel Eiscreme dekorieren, um einen Texturkontrast zu schaffen.

Tricks und nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Puddinggeschmäckern (Schokolade, Vanille, Erdbeere) experimentieren oder gehackte Nüsse zwischen den Schichten hinzufügen, um mehr Textur zu erhalten.
- Aufbewahrung: Die Torte kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie wird sogar noch schmackhafter, je mehr sich die Aromen verbinden.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden? Ja, Olivenöl verleiht einen subtilen Geschmack, aber stellen Sie sicher, dass es ein mildes Olivenöl ist.
- Wie kann ich die Torte saftiger machen? Fügen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker über die Kuchenschichten hinzu, bevor Sie sie mit Creme bedecken.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Meter-Torte ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Gelegenheit, köstliche Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen. Viel Spaß beim Kochen und bis zum nächsten Rezept!