Tort la metru (sau Chec la metru)

Tort La Metru: O Delicatesă cu Straturi Delicioase

Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 3 ore (incluzând timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Bine ați venit în bucătăria noastră, unde vom transforma o rețetă clasică de tort la metru într-o adevărată capodoperă culinară! Acest tort delicios, cunoscut și sub denumirea de chec la metru, este perfect pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, o petrecere sau pur și simplu o după-amiază de răsfăț.

O Scurtă Istorie a Tortului La Metru

Originile tortului la metru sunt învăluite în mister, dar se crede că această rețetă a fost creată pentru a impresiona oaspeții. Îmbinând straturi de chec cu o cremă fină și glazură decadentă, acest tort devine un simbol al ospitalității și al îndemânării în bucătărie. Este o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, iar astăzi vă voi împărtăși rețeta mea preferată, primită de la soacra mea, Ani, care a adus mereu un strop de magie în fiecare fel de mâncare.

Ingrediente

Pentru Checuri (2 checuri):
- 7 ouă mari
- 1 praf de sare
- 400 g zahăr (aproximativ 1 și ½ cană)
- 260 g făină (aproximativ 1 și ½ cană)
- 200 ml ulei (aproximativ ½ cană)
- ½ plic praf de copt (5 g)
- 1-2 linguri de cacao

Pentru Cremă:
- 1 plic de budincă (vanilie, ciocolată, căpșuni etc.)
- 300 ml lapte
- 200 g zahăr
- 200 g unt (80-82% grăsime)

Pentru Glazură:
- 200 g ciocolată (neagră sau cu lapte)
- 150 ml frișcă lichidă
- 50 g unt

Pentru Decor:
- 50 g ciocolată albă

Pașii Preparării

Pasul 1: Prepararea Checurilor

1. Pregătește ingredientele: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, astfel încât să se amestece uniform. Se recomandă să folosești ouă proaspete, deoarece acestea contribuie la o textură mai pufoasă.

2. Baterea albușurilor: Într-un bol mare, adaugă albușurile și un praf de sare. Mixează-le la viteză mare până devin spumă. Aici este important să nu te grăbești; un albuș bătut bine va oferi structură tortului.

3. Adăugarea zahărului: Continuând să mixezi, adaugă treptat zahărul, amestecând până când compoziția devine lucioasă și fermă.

4. Incorporează făina: Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat la amestecul de albușuri. Folosește o spatulă și încorporează făina cu atenție, prin mișcări de jos în sus pentru a nu pierde aerul din compoziție.

5. Prepararea gălbenușurilor: Separat, în alt bol, mixează gălbenușurile cu uleiul, adăugându-l treptat, ca la maioneză. Acest pas este crucial pentru a obține o emulsie fină.

6. Combinarea ingredientelor: După ce gălbenușurile sunt bine amestecate, încorporează-le cu grijă în compoziția de albușuri, continuând să folosești spatula.

7. Împărțirea compoziției: Împarte compoziția în două părți egale. Într-una adaugă cacaoa, amestecând bine pentru a obține o culoare uniformă.

8. Coacerea: Toarnă fiecare compoziție în forme de chec tapetate cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20 de minute. Verifică dacă sunt coapte folosind testul cu scobitoarea: dacă iese curată, checurile sunt gata.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Fierberea budincii: Pregătește budinca conform instrucțiunilor de pe ambalaj, folosind cantitățile specificate în ingrediente. Este esențial să folosești lapte integral pentru o cremă mai bogată.

2. Răcirea budincii: Lasă budinca să se răcească complet.

3. Prepararea untului: Într-un bol, bate untul moale până devine spumos. Aici este un secret: asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai bine.

4. Incorporarea budincii: Adaugă budinca răcită câte o lingură, continuând să mixezi până când obții o cremă omogenă și fină.

Pasul 3: Asamblarea Tortului

1. Tăierea checurilor: După ce checurile s-au răcit complet, taie-le în felii de aproximativ 1-1.5 cm.

2. Stratificarea: Ia o felie de chec galben, unge-o cu cremă și așază deasupra o felie de chec maro. Continuă să alternezi straturile, ungând fiecare felie cu cremă, până când termini toate feliile și crema.

Pasul 4: Prepararea Glazurii

1. Topirea ciocolatei: Într-o cratiță, pune ciocolata ruptă, untul și frișca lichidă. Așază cratița pe aburi și amestecă până când totul se topește și se omogenizează. Această glazură va adăuga o notă decadentă tortului.

2. Glazurarea tortului: Acoperă tortul cu glazura de ciocolată, asigurându-te că este uniform repartizată.

Pasul 5: Decorarea

1. Prepararea decorului: Rupe ciocolata albă în bucăți mici și pune-o într-o pungă. Scufundă punga în apă fierbinte timp de câteva minute. Apoi, taie un colț mic al pungii și creează dungi oblice pe suprafața tortului.

2. Răcirea finală: Pune tortul la frigider pentru 2-3 ore, pentru a se întări glazura și a se combina aromele.

Servire și Sugestii

Îți recomand să servești tortul la metru cu un ceai de fructe sau un cappuccino cremos. Această combinație va evidenția dulceața tortului și va oferi o experiență culinară desăvârșită. Poți, de asemenea, să îl decorezi cu fructe proaspete sau cu o lingură de înghețată pentru un contrast de texturi.

Trucuri și Sfaturi Utile

- Variații: Poți experimenta cu diferite arome de budincă (ciocolată, vanilie, căpșuni) sau poți adăuga nuci tocate între straturi pentru un plus de textură.
- Conservare: Tortul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile. Acesta devine chiar mai gustos pe măsură ce aromele se combină.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi ulei de măsline în loc de ulei vegetal? Da, uleiul de măsline va adăuga o aromă subtilă, însă asigură-te că este un ulei de măsline mai ușor.
- Cum pot face tortul mai umed? Adaugă un sirop din apă și zahăr peste straturile de chec înainte de a le acoperi cu cremă.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Tortul la metru este nu doar o rețetă, ci o oportunitate de a crea amintiri delicioase alături de cei dragi. Spor la gătit și să ne auzim cu bine la următoarea rețetă!