Torta al metro (o Pane al metro)

Torta al Metro: Una Delizia con Strati Squisiti

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 3 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Benvenuti nella nostra cucina, dove trasformeremo una ricetta classica della torta al metro in un vero capolavoro culinario! Questa torta deliziosa, conosciuta anche come plumcake al metro, è perfetta per ogni occasione, che si tratti di un anniversario, una festa o semplicemente un pomeriggio di coccole.

Una Breve Storia della Torta al Metro

Le origini della torta al metro sono avvolte nel mistero, ma si crede che questa ricetta sia stata creata per impressionare gli ospiti. Combinando strati di plumcake con una crema fine e una glassa decadente, questa torta diventa un simbolo di ospitalità e abilità in cucina. È una ricetta tramandata di generazione in generazione, e oggi vi condividerò la mia ricetta preferita, ricevuta da mia suocera, Ani, che ha sempre portato un tocco di magia in ogni piatto.

Ingredienti

Per i Plumcake (2 plumcake):
- 7 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 400 g di zucchero (circa 1 e ½ tazza)
- 260 g di farina (circa 1 e ½ tazza)
- 200 ml di olio (circa ½ tazza)
- ½ bustina di lievito (5 g)
- 1-2 cucchiai di cacao

Per la Crema:
- 1 bustina di budino (vaniglia, cioccolato, fragola, ecc.)
- 300 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro (80-82% di grassi)

Per la Glassa:
- 200 g di cioccolato (fondente o al latte)
- 150 ml di panna liquida
- 50 g di burro

Per Decorare:
- 50 g di cioccolato bianco

I Passaggi per la Preparazione

Passo 1: Preparazione dei Plumcake

1. Preparare gli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in modo che si amalgamino uniformemente. È consigliabile utilizzare uova fresche, poiché contribuiscono a una consistenza più soffice.

2. Montare gli albumi: In una ciotola grande, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. Montali a velocità alta fino a ottenere una schiuma. Qui è importante non avere fretta; un albume montato bene darà struttura alla torta.

3. Aggiungere lo zucchero: Continuando a montare, aggiungi gradualmente lo zucchero, mescolando fino a quando il composto diventa lucido e fermo.

4. Incorporare la farina: Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila gradualmente al composto di albumi. Usa una spatola e incorpora la farina con attenzione, con movimenti dal basso verso l'alto per non perdere aria.

5. Preparare i tuorli: Separatamente, in un'altra ciotola, monta i tuorli con l'olio, aggiungendolo gradualmente, come per la maionese. Questo passaggio è cruciale per ottenere un'emulsione fine.

6. Combinare gli ingredienti: Dopo che i tuorli sono ben amalgamati, incorporali con cura nel composto di albumi, continuando a usare la spatola.

7. Divisione del composto: Dividi il composto in due parti uguali. In una di esse aggiungi il cacao, mescolando bene per ottenere un colore uniforme.

8. Cottura: Versa ogni composto in stampi da plumcake rivestiti con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Verifica la cottura usando il test dello stecchino: se esce pulito, i plumcake sono pronti.

Passo 2: Preparazione della Crema

1. Cottura del budino: Prepara il budino seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando le quantità specificate negli ingredienti. È essenziale utilizzare latte intero per una crema più ricca.

2. Raffreddamento del budino: Lascia raffreddare completamente il budino.

3. Preparazione del burro: In una ciotola, monta il burro morbido fino a renderlo spumoso. Qui c'è un segreto: assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarlo meglio.

4. Incorporare il budino: Aggiungi il budino raffreddato un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema omogenea e liscia.

Passo 3: Assemblaggio della Torta

1. Taglio dei plumcake: Dopo che i plumcake si sono raffreddati completamente, tagliali a fette di circa 1-1.5 cm.

2. Stratificazione: Prendi una fetta di plumcake giallo, spalma con crema e posiziona sopra una fetta di plumcake marrone. Continua ad alternare gli strati, spalmando ogni fetta con crema, fino a terminare tutte le fette e la crema.

Passo 4: Preparazione della Glassa

1. Scioglimento del cioccolato: In una pentola, metti il cioccolato spezzettato, il burro e la panna liquida. Metti la pentola a bagnomaria e mescola fino a quando tutto si scioglie e si amalgama. Questa glassa aggiungerà una nota decadente alla torta.

2. Glassare la torta: Copri la torta con la glassa di cioccolato, assicurandoti che sia distribuita uniformemente.

Passo 5: Decorazione

1. Preparazione della decorazione: Rompi il cioccolato bianco in pezzetti e mettilo in un sacchetto. Immergi il sacchetto in acqua calda per alcuni minuti. Poi, taglia un angolo piccolo del sacchetto e crea delle strisce oblique sulla superficie della torta.

2. Raffreddamento finale: Metti la torta in frigorifero per 2-3 ore, affinché la glassa si indurisca e i sapori si amalgamino.

Servizio e Suggerimenti

Ti consiglio di servire la torta al metro con un tè ai frutti o un cremoso cappuccino. Questa combinazione esalterà la dolcezza della torta e offrirà un'esperienza culinaria perfetta. Puoi anche decorarla con frutta fresca o con un cucchiaio di gelato per un contrasto di consistenze.

Trucchi e Consigli Utili

- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi gusti di budino (cioccolato, vaniglia, fragola) o aggiungere noci tritate tra gli strati per un tocco di consistenza in più.
- Conservazione: La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Diventa ancora più gustosa man mano che i sapori si amalgamano.
- Domande frequenti:
- Posso usare olio d'oliva al posto dell'olio vegetale? Sì, l'olio d'oliva aggiungerà un sapore sottile, ma assicurati che sia un olio d'oliva più leggero.
- Come posso rendere la torta più umida? Aggiungi uno sciroppo di acqua e zucchero sugli strati di plumcake prima di coprirli con la crema.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti ai fornelli! La torta al metro non è solo una ricetta, ma un'opportunità per creare deliziose memorie insieme ai tuoi cari. Buona cucina e ci sentiamo alla prossima ricetta!