मीटर में केक (या मीटर में ब्रेड)

टॉर्ट ला मीटर: स्वादिष्ट परतों के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 3 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहां हम एक क्लासिक मीटर केक रेसिपी को एक सच्ची पाक कृति में बदल देंगे! यह स्वादिष्ट केक, जिसे मीटर केक के नाम से भी जाना जाता है, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, एक पार्टी हो या बस एक आरामदायक दोपहर का आनंद हो।

मीटर केक का संक्षिप्त इतिहास

मीटर केक की उत्पत्ति रहस्यमय है, लेकिन माना जाता है कि यह रेसिपी मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बनाई गई थी। केक की परतों को एक फाइन क्रीम और डिकैडेंट ग्लेज़ के साथ मिलाकर, यह केक मेहमाननवाज़ी और रसोई में कौशल का प्रतीक बन जाता है। यह एक रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और आज मैं आपको अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूंगी, जो मैंने अपनी सास, एनी से सीखी है, जिन्होंने हर व्यंजन में एक जादू का स्पर्श जोड़ा।

सामग्री

केक के लिए (2 केक):
- 7 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 400 ग्राम चीनी (लगभग 1 और ½ कप)
- 260 ग्राम आटा (लगभग 1 और ½ कप)
- 200 मिली तेल (लगभग ½ कप)
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)
- 1-2 चम्मच कोको पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट पुडिंग (वेनिला, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी आदि)
- 300 मिली दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (80-82% वसा)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध)
- 150 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए:
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट

तैयारी के चरण

चरण 1: केक बनाना

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे समान रूप से मिल सकें। ताजे अंडों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह एक हल्का टेक्सचर देता है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। इसे उच्च गति पर फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। यहां जल्दी करने की जरूरत नहीं है; अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे का सफेद भाग केक को संरचना देगा।

3. चीनी मिलाना: फेंटते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए।

4. आटा मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और सावधानी से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

5. अंडे के पीले भाग को तैयार करना: अलग बर्तन में, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं, इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। यह कदम एक अच्छे इमल्शन के लिए महत्वपूर्ण है।

6. सामग्री को मिलाना: जब अंडे के पीले भाग अच्छी तरह मिल जाएं, तो उन्हें सावधानी से अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए।

7. मिश्रण को बांटना: मिश्रण को दो समान भागों में बांटें। एक में कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए एक समान रंग प्राप्त करें।

8. बेकिंग: प्रत्येक मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक टिन में डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हैं, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार हैं।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. पुडिंग उबालना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें, सामग्री में निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग करें। समृद्ध क्रीम के लिए पूरे दूध का उपयोग करना आवश्यक है।

2. पुडिंग को ठंडा करना: पुडिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मक्खन को तैयार करना: एक बर्तन में, नरम मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। यहां एक राज़ है: सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह बेहतर तरीके से मिल सके।

4. पुडिंग को मिलाना: ठंडी पुडिंग को एक चम्मच करके डालें, फेंटते रहें जब तक आप एक समरूप और चिकनी क्रीम प्राप्त न करें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. केक को काटना: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लगभग 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

2. परत बनाना: एक पीले केक का टुकड़ा लें, इसे क्रीम से लगाएं और इसके ऊपर एक भूरे केक का टुकड़ा रखें। परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, प्रत्येक टुकड़े को क्रीम से लगाते हुए, जब तक कि सभी टुकड़े और क्रीम समाप्त न हो जाएं।

चरण 4: ग्लेज़ बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में, टूटी हुई चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम डालें। बर्तन को भाप में रखें और तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। यह ग्लेज़ केक में एक डिकैडेंट नोट जोड़ेगा।

2. केक को ग्लेज़ करना: केक को चॉकलेट ग्लेज़ से कवर करें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

चरण 5: सजावट

1. सजावट तैयार करना: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक बैग में डालें। बैग को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोएं। फिर, बैग के एक छोटे कोने को काटें और केक की सतह पर तिरछी रेखाएँ बनाएं।

2. अंतिम ठंडा करना: केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाएं।

परोसने और सुझाव

मैं आपको सलाह देती हूँ कि मीटर केक को फल के चाय या क्रीमी कैपुचीनो के साथ परोसें। यह संयोजन केक की मिठास को उजागर करेगा और एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करेगा। आप इसे ताजे फलों या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ भी सजा सकते हैं ताकि टेक्सचर का एक कंट्रास्ट मिल सके।

उपयोगी टिप्स और सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न पुडिंग फ्लेवर (चॉकलेट, वैनिला, स्ट्रॉबेरी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या परतों के बीच कटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो।
- संरक्षण: केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है क्योंकि फ्लेवर मिलते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं वनस्पति तेल के बजाय जैतून का तेल उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जैतून का तेल एक हल्का स्वाद जोड़ेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह हल्का जैतून का तेल हो।
- मैं केक को अधिक नम कैसे बना सकता हूँ? क्रीम से ढकने से पहले केक की परतों पर पानी और चीनी का सिरप डालें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए तैयार हो जाएं! मीटर केक न केवल एक रेसिपी है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। पकाने में मज़ा करें और अगली रेसिपी में फिर से मिलते हैं!