Κέικ κατά μέτρο (ή Ψωμί κατά μέτρο)

Τούρτα Λα Μέτρου: Μια Λαχταριστή Λιχουδιά με Νόστιμα Στρώματα

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μας, όπου θα μετατρέψουμε μια κλασική συνταγή τούρτας λα μέτρου σε ένα αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα! Αυτή η νόστιμη τούρτα, γνωστή και ως κέικ λα μέτρου, είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, πάρτι ή απλώς μια απογευματινή απόλαυση.

Μια Σύντομη Ιστορία της Τούρτας Λα Μέτρου

Οι ρίζες της τούρτας λα μέτρου είναι τυλιγμένες στο μυστήριο, αλλά πιστεύεται ότι αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Συνδυάζοντας στρώματα κέικ με μια λεπτή κρέμα και μια πλούσια γλάσο, αυτή η τούρτα γίνεται σύμβολο της φιλοξενίας και της δεξιοτεχνίας στην κουζίνα. Είναι μια συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη δική μου αγαπημένη συνταγή, που έλαβα από την πεθερά μου, Άνι, η οποία πάντα έφερνε μια δόση μαγείας σε κάθε πιάτο.

Υλικά

Για τα Κέικ (2 κέικ):
- 7 μεγάλα αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 400 γρ. ζάχαρη (περίπου 1 και ½ φλιτζάνι)
- 260 γρ. αλεύρι (περίπου 1 και ½ φλιτζάνι)
- 200 ml λάδι (περίπου ½ φλιτζάνι)
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ (5 γρ.)
- 1-2 κουταλιές κακάο

Για την Κρέμα:
- 1 φακελάκι πουτίγκα (βανίλια, σοκολάτα, φράουλα κ.λπ.)
- 300 ml γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (80-82% λιπαρά)

Για τη Γλάσο:
- 200 γρ. σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος)
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο

Για τη Διακόσμηση:
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα

Βήματα Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία των Κέικ

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά, καθώς αυτά συμβάλλουν σε μια πιο αφράτη υφή.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε; ένα καλά χτυπημένο ασπράδι θα δώσει δομή στην τούρτα.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σταθερό.

4. Ενσωμάτωση αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των ασπραδιών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ενσωματώστε το αλεύρι προσεκτικά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Προετοιμασία των κρόκων: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, προσθέτοντας το σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια ομαλή εμβάπτιση.

6. Συνδυασμός των υλικών: Αφού οι κρόκοι είναι καλά ανακατεμένοι, ενσωματώστε τους προσεκτικά στο μείγμα των ασπραδιών, συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε τη σπάτουλα.

7. Διαχωρισμός του μείγματος: Διαχωρίστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά προσθέστε το κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ομοιόμορφο χρώμα.

8. Ψήσιμο: Ρίξτε κάθε μείγμα σε φόρμες κέικ καλυμμένες με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένα χρησιμοποιώντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τα κέικ είναι έτοιμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Βράσιμο της πουτίγκας: Ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας τις ποσότητες που αναφέρονται στα υλικά. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα για μια πιο πλούσια κρέμα.

2. Ψύξη της πουτίγκας: Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία του βουτύρου: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Εδώ είναι ένα μυστικό: βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλύτερα.

4. Ενσωμάτωση της πουτίγκας: Προσθέστε την κρύα πουτίγκα κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της Τούρτας

1. Κοπή των κέικ: Αφού τα κέικ έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε τα σε φέτες περίπου 1-1,5 εκ.

2. Στρώσεις: Πάρτε μια φέτα κέικ κίτρινη, αλείψτε την με κρέμα και τοποθετήστε από πάνω μια φέτα καφέ κέικ. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα στρώματα, αλείφοντας κάθε φέτα με κρέμα, μέχρι να τελειώσετε όλες τις φέτες και την κρέμα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Γλάσο

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σοκολάτα κομμένη, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον ατμό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Αυτή η γλάσο θα προσθέσει μια πλούσια νότα στην τούρτα.

2. Γλάσο της τούρτας: Καλύψτε την τούρτα με τη γλάσο σοκολάτας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Βήμα 5: Διακόσμηση

1. Προετοιμασία της διακόσμησης: Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε την σε μια σακούλα. Βυθίστε τη σακούλα σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε μια μικρή γωνία της σακούλας και δημιουργήστε διαγώνιες γραμμές στην επιφάνεια της τούρτας.

2. Τελευταία ψύξη: Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να σφίξει η γλάσο και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Σας προτείνω να σερβίρετε την τούρτα λα μέτρου με ένα φρούτο τσάι ή έναν κρεμώδη καπουτσίνο. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα αναδείξει τη γλυκύτητα της τούρτας και θα προσφέρει μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία. Μπορείτε επίσης να την διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα ή με μια κουταλιά παγωτού για μια αντίθεση υφών.

Τρικ και Χρήσιμες Συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις πουτίγκας (σοκολάτα, βανίλια, φράουλα) ή να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς μεταξύ των στρωμάτων για μια επιπλέον υφή.
- Συντήρηση: Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμη καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι; Ναι, το ελαιόλαδο θα προσθέσει μια υποτονική γεύση, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι ένα ελαφρύ ελαιόλαδο.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο υγρή; Προσθέστε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη πάνω από τα στρώματα του κέικ πριν τα καλύψετε με κρέμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε! Η τούρτα λα μέτρου δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ευκαιρία να δημιουργήσετε νόστιμες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Καλή μαγειρική και τα λέμε στην επόμενη συνταγή!