Bolo ao metro (ou Pão ao metro)

Bolo La Metro: Uma Delícia com Camadas Saborosas

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 3 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Bem-vindo à nossa cozinha, onde vamos transformar uma receita clássica de bolo la metro em uma verdadeira obra-prima culinária! Este bolo delicioso, também conhecido como bolo de metro, é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, uma festa ou simplesmente uma tarde de indulgência.

Uma Breve História do Bolo La Metro

As origens do bolo la metro estão envoltas em mistério, mas acredita-se que esta receita foi criada para impressionar os convidados. Combinando camadas de bolo com um creme fino e uma cobertura decadente, este bolo se torna um símbolo de hospitalidade e habilidade na cozinha. É uma receita que foi passada de geração em geração, e hoje vou compartilhar minha receita favorita, recebida da minha sogra, Ani, que sempre trouxe um toque de magia em cada prato.

Ingredientes

Para os Bolos (2 bolos):
- 7 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 400 g de açúcar (aproximadamente 1 e ½ xícara)
- 260 g de farinha (aproximadamente 1 e ½ xícara)
- 200 ml de óleo (aproximadamente ½ xícara)
- ½ pacote de fermento em pó (5 g)
- 1-2 colheres de sopa de cacau

Para o Creme:
- 1 pacote de pudim (baunilha, chocolate, morango etc.)
- 300 ml de leite
- 200 g de açúcar
- 200 g de manteiga (80-82% de gordura)

Para a Cobertura:
- 200 g de chocolate (amargo ou ao leite)
- 150 ml de creme de leite
- 50 g de manteiga

Para Decorar:
- 50 g de chocolate branco

Passos do Preparo

Passo 1: Preparação dos Bolos

1. Prepare os ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, para que se misturem uniformemente. Recomenda-se usar ovos frescos, pois eles contribuem para uma textura mais fofinha.

2. Bater as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras e uma pitada de sal. Bata em alta velocidade até formar uma espuma. É importante não ter pressa; claras bem batidas darão estrutura ao bolo.

3. Adicionando o açúcar: Continuando a bater, adicione o açúcar gradualmente, misturando até que a mistura fique brilhante e firme.

4. Incorporar a farinha: Peneire a farinha junto com o fermento e adicione gradualmente à mistura de claras. Use uma espátula e incorpore a farinha com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da mistura.

5. Preparação das gemas: Separadamente, em outra tigela, misture as gemas com o óleo, adicionando-o gradualmente, como se fosse maionese. Este passo é crucial para obter uma emulsão fina.

6. Combinando os ingredientes: Depois que as gemas estiverem bem misturadas, incorpore-as cuidadosamente à mistura de claras, continuando a usar a espátula.

7. Dividindo a mistura: Divida a mistura em duas partes iguais. Em uma delas, adicione o cacau, misturando bem para obter uma cor uniforme.

8. Cozinhando: Despeje cada mistura em formas de bolo forradas com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Verifique se estão assados usando o teste do palito: se sair limpo, os bolos estão prontos.

Passo 2: Preparação do Creme

1. Cozinhando o pudim: Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem, usando as quantidades especificadas nos ingredientes. É essencial usar leite integral para um creme mais rico.

2. Resfriando o pudim: Deixe o pudim esfriar completamente.

3. Preparação da manteiga: Em uma tigela, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Aqui está um segredo: certifique-se de que a manteiga esteja à temperatura ambiente para que se incorpore melhor.

4. Incorporando o pudim: Adicione o pudim resfriado colher por colher, continuando a bater até obter um creme homogêneo e liso.

Passo 3: Montagem do Bolo

1. Cortando os bolos: Depois que os bolos esfriarem completamente, corte-os em fatias de aproximadamente 1-1,5 cm.

2. Estratificação: Pegue uma fatia de bolo amarelo, espalhe um pouco de creme e coloque por cima uma fatia de bolo marrom. Continue alternando as camadas, espalhando creme em cada fatia, até terminar todas as fatias e o creme.

Passo 4: Preparação da Cobertura

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela, coloque o chocolate quebrado, a manteiga e o creme de leite. Coloque a panela em banho-maria e mexa até que tudo derreta e se homoginize. Esta cobertura vai adicionar um toque decadente ao bolo.

2. Cobertura do bolo: Cubra o bolo com a cobertura de chocolate, certificando-se de que esteja uniformemente distribuída.

Passo 5: Decoração

1. Preparação da decoração: Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque-o em um saco. Mergulhe o saco em água quente por alguns minutos. Em seguida, corte um pequeno canto do saco e crie listras diagonais na superfície do bolo.

2. Resfriamento final: Coloque o bolo na geladeira por 2-3 horas, para que a cobertura firme e os sabores se misturem.

Servir e Sugestões

Recomendo servir o bolo la metro com um chá de frutas ou um cappuccino cremoso. Esta combinação destacará a doçura do bolo e proporcionará uma experiência culinária perfeita. Você também pode decorá-lo com frutas frescas ou uma bola de sorvete para um contraste de texturas.

Truques e Dicas Úteis

- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores de pudim (chocolate, baunilha, morango) ou adicionar nozes picadas entre as camadas para um toque extra de textura.
- Conservação: O bolo pode ser mantido na geladeira por 3-4 dias. Ele fica ainda mais saboroso à medida que os sabores se combinam.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar azeite em vez de óleo vegetal? Sim, o azeite adicionará um sabor sutil, mas certifique-se de que seja um azeite mais leve.
- Como posso deixar o bolo mais úmido? Adicione um xarope de água e açúcar sobre as camadas de bolo antes de cobri-las com o creme.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é só colocar a mão na massa! O bolo la metro não é apenas uma receita, mas uma oportunidade de criar memórias deliciosas ao lado de quem você ama. Boa cozinha e até a próxima receita!