鹰嘴豆泥配生蔬菜沙拉
如果您不使用罐装鹰嘴豆，提前准备它是必不可少的。因此，请在前一天晚上将鹰嘴豆浸泡，以便它们吸收水分并软化。第二天，将其放入加盐的水中煮沸，根据个人口味调味，直到变得嫩滑且易于捣碎。如果您选择罐装鹰嘴豆，过程会简单得多。首先，将罐装鹰嘴豆从保存液中排出（不要扔掉这种液体，因为它可以稍后使用）。在冷水或温水下冲洗鹰嘴豆，以去除不必要的化学物质。将其放在一旁以供食谱使用。
在搅拌机中，加入半个柠檬的汁，与3-4汤匙的鹰嘴豆罐头液（或水，如果您更喜欢）混合。然后，加上鹰嘴豆、几瓣去皮的蒜瓣、罗勒（如果您决定使用）和当然，芝麻酱（tahini），这是制作鹰嘴豆泥的基本成分。盖上搅拌机的盖子，搅拌所有材料。偶尔停止搅拌机，以便从壁上收集糊状物。如果糊状物变得太稠，请加入一些保留的液体，注意不要使鹰嘴豆泥变得太稀。继续搅拌，直到得到光滑和奶油状的糊状物。
现在，让我们来处理沙拉。在一个小杯子里，混合食谱中规定的柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒。将这种美味的调味汁放在一旁。削皮黄瓜，可以选择完全削皮或保留皮肤，只要它洗得干净。将其纵向切成两半，用勺子挖去种子。然后，将黄瓜切成细条和小方块。将番茄洗净，切成两半，去掉种子，然后切成小方块。洋葱也剥去皮，切成小方块。将所有蔬菜放入一个深碗中，加入切碎的莳萝或香菜，倒入调味汁，搅拌均匀。
组装时，取一个大的盘子。在一个角落里放上鹰嘴豆泥，挖出3-4个小坑，加入一些橄榄油，然后根据个人口味撒上辣椒粉或甜椒粉。就在鹰嘴豆泥旁边放上生菜沙拉，形成均匀的一层。之后，放上切成3x3厘米的奶酪片，然后在与鹰嘴豆泥相对的角落放上排干液体的橄榄。这道菜理想情况下与皮塔饼一起或单独食用，搭配一杯轻盈、微甜的白葡萄酒，如雷司令或霞多丽。这种美味的风味和口感组合一定会让您的味蕾感到愉悦。祝您好胃口！
成分: 对于鹰嘴豆泥 1罐鹰嘴豆（Garbanzo豆，确保无糖） 2-3瓣大蒜，压碎 1/2个柠檬（仅汁） 2勺满满的芝麻酱（芝麻酱） 罗勒（可选） 盐和胡椒粉适量 橄榄油 辣椒粉 鹰嘴豆罐头的汁液 对于生菜沙拉 1根英国黄瓜 2个大西红柿或3个小的 1/2个红洋葱 莳萝（如果你喜欢，可以用香菜） 1勺柠檬汁 1勺橄榄油 盐和胡椒粉 装盘 黑色或绿色橄榄，填充辣椒奶酪（素食版本不使用奶酪）
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