Hummus con Insalata di Crudités

Se non stai usando ceci in scatola, è essenziale prepararli in anticipo. Metti i ceci a bagno durante la notte per consentire loro di assorbire acqua e ammorbidirsi. Il giorno dopo, falli bollire in acqua salata, condendo a piacere, finché non diventano teneri e facili da schiacciare. Se opti per ceci in scatola, il processo diventa molto più semplice. Inizia scolando i ceci in scatola dal liquido in cui sono stati conservati (non gettare questo liquido, poiché può essere utilizzato in seguito). Sciacqua i ceci sotto un getto d'acqua fredda o tiepida per rimuovere sostanze chimiche indesiderate. Mettili da parte per usarli nella ricetta.

In un frullatore, aggiungi il succo di mezzo limone, mescolato con 3-4 cucchiai del liquido di conservazione dei ceci (o acqua, se preferisci). Sopra, aggiungi i ceci, alcuni spicchi d'aglio pelati, basilico (se decidi di usarlo) e, naturalmente, tahini, che è un ingrediente essenziale per preparare l'hummus. Metti il coperchio del frullatore e frulla tutto. Ferma di tanto in tanto il frullatore per raccogliere la pasta dalle pareti. Se la pasta diventa troppo densa, aggiungi un po' del liquido riservato, facendo attenzione a non rendere l'hummus troppo liquido. Continua a frullare fino a ottenere una pasta liscia e cremosa.

Ora, occupiamoci dell'insalata. In un bicchiere piccolo, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe previsti nella ricetta. Metti da parte questo condimento saporito. Pela il cetriolo, con l'opzione di sbucciarlo completamente o di lasciarlo con la buccia, purché sia ben lavato. Taglialo a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi con un cucchiaio. Quindi, taglia il cetriolo a strisce sottili e a cubetti. Lava i pomodori, tagliali a metà, rimuovi i semi e poi tagliali a cubetti. Pela e taglia anche la cipolla a cubetti. Unisci tutte le verdure in una ciotola profonda, aggiungi aneto o prezzemolo tritato, versa il condimento e mescola bene.

Per l'assemblaggio, prendi un piatto generoso. In un angolo, metti l'hummus, creando 3-4 avvallamenti in cui aggiungi un po' d'olio d'oliva e cospargi sopra paprika piccante o dolce, a seconda delle tue preferenze. Proprio accanto all'hummus, metti l'insalata di verdure crude, formando uno strato uniforme. Dopo di che, disponi le fette di feta, tagliate in pezzi di 3x3 cm, e nell'angolo opposto all'hummus, metti le olive, che sono state scolate dal liquido. Questo piatto è idealmente servito con pane pita o da solo, accompagnato da un vino bianco leggero e leggermente dolce, come Riesling o Chardonnay. Questa deliziosa combinazione di sapori e consistenze delizierà sicuramente le tue papille gustative. Buon appetito!