Hummus z Sałatką z Surowych Warzyw

Jeśli nie używasz ciecierzycy z puszki, ważne jest, aby przygotować ją z wyprzedzeniem. Namocz ciecierzycę na noc, aby umożliwić jej wchłonięcie wody i zmięknięcie. Następnego dnia gotuj ją w osolonej wodzie, przyprawiając według gustu, aż stanie się miękka i łatwa do zgniecenia. Jeśli wybierzesz ciecierzycę z puszki, proces staje się znacznie prostszy. Zacznij od odcedzenia ciecierzycy z puszki z płynu, w którym była przechowywana (nie wyrzucaj tego płynu, ponieważ można go użyć później). Spłucz ciecierzycę pod zimną lub letnią wodą, aby usunąć niepożądane chemikalia. Odstaw ją na bok do użycia w przepisie.

W blenderze dodaj sok z połowy cytryny, wymieszany z 3-4 łyżkami płynu z puszki z ciecierzycą (lub wodą, jeśli wolisz). Na wierzchu dodaj ciecierzycę, kilka obranych ząbków czosnku, bazylię (jeśli zdecydujesz się ją użyć) i oczywiście tahini, które jest niezbędnym składnikiem do przygotowania hummusu. Załóż pokrywkę blendera i zmiksuj wszystko. Od czasu do czasu zatrzymuj blender, aby zebrać pastę ze ścianek. Jeśli pasta stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę zarezerwowanego płynu, uważając, aby nie uzyskać zbyt rzadkiego hummusu. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gładką i kremową pastę.

Teraz zajmijmy się sałatką. W małej szklance wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz zgodnie z przepisem. Odstaw ten aromatyczny dressing na bok. Obierz ogórek, mając możliwość całkowitego obraniu go lub zostawienia skórki, pod warunkiem, że jest dobrze umyty. Przekrój go na pół wzdłuż i wydrąż nasiona za pomocą łyżki. Następnie pokrój ogórek w cienkie paski i kostkę. Pomidory umyj, przekrój na pół, usuń nasiona, a następnie pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę w ten sam sposób. Połącz wszystkie warzywa w głębokiej misce, dodaj posiekany koper lub pietruszkę, wlej dressing i dokładnie wymieszaj.

Do podania weź dużą półmisek. W jednym rogu umieść hummus, robiąc 3-4 wgłębienia, w które dodasz trochę oliwy z oliwek, a na to posyp paprykę pikantną lub słodką, według uznania. Tuż obok hummusu ułóż sałatkę z surowych warzyw, tworząc równą warstwę. Następnie ułóż plastry fety, pokrojone w kawałki 3x3 cm, a w przeciwnym rogu od hummusu umieść oliwki, które zostały odcedzone z płynu. To danie najlepiej podawać z chlebem pita lub bez, w towarzystwie lekkiego, lekko słodkiego wina białego, takiego jak Riesling lub Chardonnay. Ta pyszna kombinacja smaków i tekstur z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Smacznego!