Hummus ve Çiğ Sebze Salatası

Konserve nohut kullanmıyorsanız, önceden hazırlamanız önemlidir. Nohutları bir gece önceden ıslatın, böylece su emip yumuşasınlar. Ertesi gün, tuzlu suda kaynatın, damak zevkinize göre baharatlayın, yumuşak ve ezmesi kolay olana kadar pişirin. Konserve nohut tercih ederseniz, işlem çok daha basit hale gelir. Konserve nohutu, içinde saklandığı sıvıdan süzerek başlayın (bu sıvıyı atmayın, çünkü daha sonra kullanılabilir). İstenmeyen kimyasalları gidermek için nohutu soğuk veya ılık su altında durulayın. Tarifte kullanmak üzere bir kenara koyun.

Bir blenderde, yarım limonun suyunu, nohutun konserve sıvısından 3-4 yemek kaşığı ile karıştırarak ekleyin (veya isterseniz su). Üstüne nohutları, birkaç soyulmuş sarımsak dişini, fesleğeni (kullanmayı seçerseniz) ve tabii ki tahini ekleyin; bu hummus yapımında temel bir bileşendir. Blenderin kapağını kapatın ve her şeyi karıştırın. Ara sıra blenderi durdurup karışımı kenarlardan toplayın. Karışım çok kalınlaşırsa, ayırdığınız sıvıdan biraz ekleyin, hummusun çok sıvı olmamasına dikkat edin. Pürüzsüz ve kremalı bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Şimdi salatayı hazırlayalım. Küçük bir bardakta, tarifte belirtilen limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu lezzetli sosu bir kenara koyun. Salatalığı soyun; tamamen soyma seçeneğiniz var ya da iyi yıkanmışsa kabuğuyla bırakabilirsiniz. Salatalığı uzunlamasına ikiye kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Ardından salatalığı ince şeritler ve küpler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ardından küp küp doğrayın. Soğanı da aynı şekilde soyup küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir kasede birleştirin, doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyin, sosu dökün ve iyice karıştırın.

Sunum için, geniş bir tabak alın. Bir köşeye humusu yerleştirin, üzerine 3-4 çukur açın ve zeytinyağı ekleyin, üzerine isteğe bağlı olarak acı veya tatlı pul biber serpin. Humusun hemen yanına, çiğ sebze salatasını yerleştirerek düzgün bir katman oluşturun. Ardından, 3x3 cm boyutlarında kesilmiş beyaz peynir dilimlerini yerleştirin ve humustan karşı köşeye, sıvıdan süzülmüş zeytinleri koyun. Bu yemek ideal olarak pita ekmeği ile veya tek başına, hafif tatlı bir beyaz şarapla, örneğin Riesling veya Chardonnay ile servis edilir. Bu lezzetli tatlar ve dokular kombinasyonu kesinlikle damak zevkinizi şımartacaktır. Afiyet olsun!