Hummus con Ensalada de Crudités

Si no está utilizando garbanzos enlatados, es esencial prepararlos con anticipación. Remoje los garbanzos durante la noche para permitirles absorber agua y ablandarse. Al día siguiente, hiérvalos en agua con sal, sazonando al gusto, hasta que se vuelvan tiernos y fáciles de hacer puré. Si opta por garbanzos enlatados, el proceso se vuelve mucho más simple. Comience drenando los garbanzos enlatados del líquido en el que estaban almacenados (no tire este líquido, ya que se puede usar más tarde). Enjuague los garbanzos bajo agua fría o tibia para eliminar productos químicos no deseados. Déjelos a un lado para usarlos en la receta.

En una licuadora, agregue el jugo de medio limón, mezclado con 3-4 cucharadas del líquido de la lata de garbanzos (o agua, si lo prefiere). Encima, agregue los garbanzos, unos dientes de ajo pelados, albahaca (si decide usarla) y, por supuesto, tahini, que es un ingrediente esencial para hacer hummus. Coloque la tapa de la licuadora y mezcle todo. Deténgase de vez en cuando para raspar la pasta de los lados. Si la pasta se vuelve demasiado espesa, agregue un poco del líquido reservado, teniendo cuidado de no hacer el hummus demasiado aguado. Continúe mezclando hasta obtener una pasta suave y cremosa.

Ahora, pasemos a la ensalada. En un vaso pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta según lo especificado en la receta. Reserve este aderezo sabroso. Pele el pepino, con la opción de pelarlo completamente o dejar la piel, siempre que esté bien lavado. Córtelo por la mitad a lo largo y saque las semillas con una cuchara. Luego, corte el pepino en tiras finas y cubos. Lave los tomates, córtelos por la mitad, retire las semillas y luego córtelos en cubos. Pele y corte la cebolla de manera similar en cubos. Combine todas las verduras en un tazón profundo, agregue eneldo o perejil picado, vierta el aderezo y mezcle bien.

Para el ensamblaje, tome una bandeja generosa. En una esquina, coloque el hummus, haciendo 3-4 huecos donde agregue un poco de aceite de oliva y espolvoree sobre ellos pimentón picante o dulce, según su preferencia. Justo al lado del hummus, coloque la ensalada de verduras crudas, formando una capa uniforme. Después de esto, disponga las rodajas de queso feta, cortadas en trozos de 3x3 cm, y en la esquina opuesta al hummus, coloque las aceitunas, que han sido drenadas de líquido. Este plato se sirve idealmente con pan de pita o solo, acompañado de un vino blanco ligero y ligeramente dulce, como Riesling o Chardonnay. Esta deliciosa combinación de sabores y texturas seguramente deleitará su paladar. ¡Buen provecho!