穷人的食物

土豆炖菜 - 一道简单而令人舒适的菜肴

准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：40分钟
份量：4-6人

在一个复杂的食材和精致食谱吸引我们注意的世界里，有时回归根源，想起简单食物的魅力是件好事。土豆炖菜是一道经典食谱，结合了可获得的食材和难忘的味道。这道菜在几代人中，一直是厨房经济和创造力的象征。因此，今天我将向你介绍一道土豆炖菜的食谱，它不仅容易制作，而且能带给你舒适和温暖的感觉。

食材：
- 3个中等大小的土豆（约600克）
- 5个中等大小的洋葱（约400克）
- 5汤匙番茄酱（最好自制以获得正宗的味道）
- 3汤匙面粉
- 3-4汤匙油（橄榄油或葵花油）
- 调味料：1茶匙干迷迭香，1茶匙干莳萝，盐和胡椒粉适量
- 冷水（约500毫升）

步骤1：准备食材
开始时，先削土豆皮。用流动的水将其洗净，然后切成约2厘米见方的块。切好后，将其放入冷水中，以防氧化并保持颜色。这个步骤对保持菜肴的诱人外观至关重要。

洋葱在这个食谱中也扮演着关键角色。将洋葱剥皮并切成小块。洋葱将为炖菜增添甜味和香气，因此切块不必太小——较大的块能带来愉悦的口感。

步骤2：炒洋葱
在一个大锅中，加入油并加热至中等火候。当油热时，加入切好的洋葱。不断搅拌，洋葱煮至变得透明，大约需要5-7分钟。要注意不要让洋葱变得过于焦黄，因为我们希望保留那种甜美的香气。

步骤3：加入土豆
当洋葱炒好后，加入切好的土豆和2杯冷水。充分搅拌以混合食材。让它们在中火上煮约15-20分钟，直到土豆变软。你可以用叉子戳一下，如果轻松插入，就说明它们煮好了！

步骤4：调味和浓缩炖菜
一旦土豆变软，加入番茄酱、迷迭香、盐和胡椒粉。充分搅拌以均匀分布调味料。现在，我们需要让炖菜在小火上煮10分钟。这个时间将使味道结合并增强。

在最后2分钟的烹饪中，加入筛过的面粉。重要的是要筛面粉，以避免结块。不断搅拌以将面粉融入酱汁中，这将帮助炖菜获得更奶油的质地。

步骤5：上菜
热吃的土豆炖菜非常美味。可以搭配热腾腾的玉米粥，吸收美味的酱汁，或者搭配新鲜的面包，如果你有的话。它舒适的味道使其成为家庭晚餐或寒冷日子的理想选择。

上菜建议和变化
如果你想丰富炖菜，可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒，以增加色彩和营养。此外，你还可以使用罗勒或牛至等香料，以获得不同的风味。

营养信息
这道土豆炖菜是营养丰富的餐点选择，富含来自土豆的复合碳水化合物，提供能量。洋葱带来抗氧化剂，而番茄酱则增加了必要的维生素和矿物质。这道食谱每份大约含有180卡路里，是希望健康饮食而不放弃美味的人的理想选择。

常见问题
1. 我可以用新鲜番茄代替番茄酱吗？
可以，你可以使用新鲜番茄，但确保去皮并充分捣碎，以获得均匀的酱汁。

2. 可以在炖菜中加入肉吗？
当然！你可以加入切成小块的鸡肉或猪肉，与洋葱一起煮。将肉煮至变色，然后加入土豆。

3. 我该如何保存炖菜？
炖菜可以在冰箱中存放3-4天，放在密封容器中。你可以在微波炉或炉子上重新加热。

4. 这个食谱适合素食者吗？
是的，所有成分都是素食的，而这道炖菜非常适合植物基础饮食。

总之，土豆炖菜不仅是一道简单的食谱，它也是一道让人想起与亲人共度时光的美食。祝你好胃口，烹饪愉快！