Nourriture du pauvre

Ragoût de pommes de terre - Un plat simple et réconfortant

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4-6

Dans un monde où les ingrédients sophistiqués et les recettes élaborées attirent notre attention, il est parfois bon de revenir à nos racines et de se rappeler le charme de la nourriture simple. Le ragoût de pommes de terre est une recette classique qui allie des ingrédients accessibles à un goût inoubliable. Ce plat a été, au fil des générations, un symbole d'économie et d'ingéniosité en cuisine. C'est pourquoi aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de ragoût de pommes de terre qui est non seulement facile à préparer, mais qui vous apportera également un sentiment de confort et de chaleur.

Ingrédients :
- 3 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
- 5 oignons moyens (environ 400 g)
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate (de préférence faite maison pour un goût authentique)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3-4 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol)
- Épices : 1 cuillère à café de romarin séché, 1 cuillère à café d'aneth séché, sel et poivre au goût
- Eau froide (environ 500 ml)

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre. Lavez-les bien sous l'eau courante, puis coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Il est important de les mettre dans de l'eau froide après les avoir coupées pour éviter l'oxydation et les garder blanches. Cette étape est essentielle pour préserver l'apparence appétissante du plat.

L'oignon joue également un rôle crucial dans cette recette. Épluchez les oignons et hachez-les finement. L'oignon ajoutera de la douceur et de la saveur au ragoût, alors ne soyez pas trop minutieux avec la coupe – un cube plus gros peut donner une texture agréable.

Étape 2 : Cuisson de l'oignon
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché. Faites cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-7 minutes. Il est essentiel de ne pas laisser l'oignon brunir trop, car nous voulons conserver cet arôme sucré.

Étape 3 : Ajout des pommes de terre
Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez les pommes de terre coupées et 2 tasses d'eau froide. Remuez bien pour combiner les ingrédients. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Vous pouvez vérifier si elles sont prêtes en les piquant avec une fourchette – si cela entre facilement, elles sont parfaites !

Étape 4 : Assaisonnement et épaississement du ragoût
Une fois que les pommes de terre ont ramolli, ajoutez la sauce tomate, le romarin, le sel et le poivre. Remuez bien pour répartir les épices uniformément. Maintenant, nous devons laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 10 minutes. Ce temps permettra aux saveurs de se combiner et de s'intensifier.

Dans les 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez la farine tamisée. Il est important de la tamiser pour éviter les grumeaux. Remuez continuellement pour intégrer la farine dans la sauce, ce qui aidera le ragoût à obtenir une texture plus crémeuse.

Étape 5 : Service du ragoût
Le ragoût de pommes de terre est délicieux servi chaud. Il peut être associé à de la polenta fumante, qui absorbera la délicieuse sauce, ou à du pain frais si vous en avez sous la main. Son goût réconfortant en fait un plat idéal pour un dîner en famille ou un repas lors de journées plus fraîches.

Suggestions de service et variations
Si vous souhaitez enrichir le ragoût, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour une touche de couleur et un supplément de nutriments. Vous pouvez également utiliser des épices comme le basilic ou l'origan pour une saveur différente.

Informations nutritionnelles
Ce ragoût de pommes de terre est une bonne option pour un repas nutritif, étant riche en glucides complexes provenant des pommes de terre, qui fournissent de l'énergie. L'oignon apporte des antioxydants, tandis que la sauce tomate ajoute des vitamines et des minéraux essentiels. Cette recette contient environ 180 calories par portion, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui souhaitent manger sainement sans renoncer au goût.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer la sauce tomate par des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les écraser correctement pour obtenir une sauce lisse.

2. Est-il possible d'ajouter de la viande au ragoût ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter du poulet ou du porc, coupé en petits cubes, avec l'oignon. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez les pommes de terre.

3. Comment puis-je conserver le ragoût ?
Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

4. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Oui, tous les ingrédients sont végétaliens, et le ragoût est parfait pour un régime à base de plantes.

En conclusion, le ragoût de pommes de terre n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un plat qui rappelle des moments passés avec des êtres chers. Bon appétit et bonne cuisine !