Cibo del povero

Stufato di patate - Un piatto semplice e confortante

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4-6

In un mondo in cui ingredienti sofisticati e ricette elaborate attirano la nostra attenzione, a volte è bene tornare alle nostre radici e ricordare il fascino del cibo semplice. Lo stufato di patate è una ricetta classica che combina ingredienti accessibili con un sapore indimenticabile. Questo piatto è stato, nel corso delle generazioni, un simbolo di economia e ingegnosità in cucina. Perciò, oggi ti presenterò una ricetta di stufato di patate che non solo è facile da preparare, ma ti porterà anche un senso di comfort e calore.

Ingredienti:
- 3 patate medie (circa 600 g)
- 5 cipolle medie (circa 400 g)
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro (preferibilmente fatta in casa per un sapore autentico)
- 3 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di olio (di oliva o di girasole)
- Spezie: 1 cucchiaino di rosmarino secco, 1 cucchiaino di aneto secco, sale e pepe a piacere
- Acqua fredda (circa 500 ml)

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia sbucciando le patate. Lavale bene sotto acqua corrente, poi tagliale a cubetti di circa 2 cm. È importante metterle in acqua fredda dopo averle tagliate per prevenire l'ossidazione e mantenerle bianche. Questo passaggio è essenziale per preservare l'aspetto appetitoso del piatto.

La cipolla gioca anche un ruolo cruciale in questa ricetta. Sbuccia le cipolle e tritale finemente. La cipolla aggiungerà dolcezza e sapore allo stufato, quindi non esagerare con il taglio: un cubetto più grande può dare una consistenza piacevole.

Passo 2: Cottura della cipolla
In una pentola capiente, aggiungi l'olio e mettilo a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata. Cuoci la cipolla, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa traslucida, circa 5-7 minuti. È essenziale non lasciare che la cipolla diventi troppo dorata, poiché vogliamo mantenere quel profumo dolce.

Passo 3: Aggiunta delle patate
Quando la cipolla è cotta, aggiungi le patate a cubetti e 2 tazze di acqua fredda. Mescola bene per combinare gli ingredienti. Lasciale cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti o fino a quando le patate diventano tenere. Puoi controllare se sono pronte infilzandole con una forchetta: se entra facilmente, sono perfette!

Passo 4: Condimento e addensamento dello stufato
Una volta che le patate si sono ammorbidite, aggiungi la salsa di pomodoro, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie. Ora dobbiamo lasciare cuocere lo stufato a fuoco basso per 10 minuti. Questo tempo permetterà ai sapori di combinarsi e intensificarsi.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungi la farina setacciata. È importante setacciarla per evitare grumi. Mescola continuamente per integrare la farina nella salsa, il che aiuterà lo stufato a ottenere una consistenza più cremosa.

Passo 5: Servire lo stufato
Lo stufato di patate è delizioso servito caldo. Può essere accompagnato da polenta fumante, che assorbirà la deliziosa salsa, o con pane fresco se lo hai a disposizione. Il suo sapore confortante lo rende ideale per una cena in famiglia o un pasto in giornate più fresche.

Suggerimenti per la presentazione e variazioni
Se desideri arricchire lo stufato, puoi aggiungere altre verdure, come carote o peperoni, per un tocco di colore e un plus di nutrienti. Puoi anche usare spezie come basilico o origano per un sapore diverso.

Informazioni nutrizionali
Questo stufato di patate è una buona opzione per un pasto nutriente, essendo ricco di carboidrati complessi delle patate, che forniscono energia. La cipolla apporta antiossidanti, mentre la salsa di pomodoro aggiunge vitamine e minerali essenziali. Questa ricetta ha circa 180 calorie per porzione, rendendola una scelta adatta per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Domande frequenti
1. Posso sostituire la salsa di pomodoro con pomodori freschi?
Sì, puoi usare pomodori freschi, ma assicurati di pelarli e schiacciarli bene per ottenere una salsa uniforme.

2. È possibile aggiungere carne nello stufato?
Assolutamente! Puoi aggiungere pollo o maiale, tagliato a cubetti piccoli, insieme alla cipolla. Cuoci la carne fino a doratura, poi aggiungi le patate.

3. Come posso conservare lo stufato?
Lo stufato può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi riscaldarlo nel microonde o sul fornello.

4. Questa ricetta è adatta per vegani?
Sì, tutti gli ingredienti sono vegani, e lo stufato è perfetto per una dieta a base vegetale.

In conclusione, lo stufato di patate non è solo una ricetta semplice, ma anche un piatto che ricorda momenti trascorsi con i propri cari. Buon appetito e buona cucina!