Comida del pobre

Estofado de patatas - Un plato simple y reconfortante

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4-6

En un mundo donde los ingredientes sofisticados y las recetas elaboradas llaman nuestra atención, a veces es bueno volver a nuestras raíces y recordar el encanto de la comida simple. El estofado de patatas es una receta clásica que combina ingredientes accesibles con un sabor inolvidable. Este plato ha sido, a lo largo de las generaciones, un símbolo de economía e ingenio en la cocina. Por lo tanto, hoy te presentaré una receta de estofado de patatas que no solo es fácil de preparar, sino que también te brindará una sensación de comodidad y calidez.

Ingredientes:
- 3 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- 5 cebollas medianas (aproximadamente 400 g)
- 5 cucharadas de salsa de tomate (preferiblemente casera para un sabor auténtico)
- 3 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol)
- Especias: 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de eneldo seco, sal y pimienta al gusto
- Agua fría (aproximadamente 500 ml)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando las patatas. Lávalas bien bajo el agua corriente, luego córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Es importante ponerlas en agua fría después de cortarlas para evitar la oxidación y mantenerlas blancas. Este paso es esencial para conservar la apariencia apetecible del plato.

La cebolla también juega un papel crucial en esta receta. Pela las cebollas y pícalas finamente. La cebolla añadirá dulzura y sabor al estofado, así que no te excedas con el corte; un cubo más grande puede dar una textura agradable.

Paso 2: Cocinando la cebolla
En una olla grande, añade el aceite y colócala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada. Cocina la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Es esencial no dejar que la cebolla se dore demasiado, ya que queremos mantener ese aroma dulce.

Paso 3: Añadiendo las patatas
Cuando la cebolla esté cocida, añade las patatas en cubos y 2 tazas de agua fría. Revuelve bien para combinar los ingredientes. Déjalos hervir a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes comprobar si están listas pinchándolas con un tenedor; si entra fácilmente, ¡están perfectas!

Paso 4: Sazonando y espesando el estofado
Una vez que las patatas se hayan ablandado, añade la salsa de tomate, el romero, la sal y la pimienta. Revuelve bien para distribuir las especias uniformemente. Ahora, necesitamos dejar que el estofado hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se combinen e intensifiquen.

En los últimos 2 minutos de cocción, añade la harina tamizada. Es importante tamizarla para evitar grumos. Remueve continuamente para integrar la harina en la salsa, lo que ayudará al estofado a adquirir una textura más cremosa.

Paso 5: Sirviendo el estofado
El estofado de patatas es delicioso servido caliente. Puede acompañarse con polenta humeante, que absorberá la deliciosa salsa, o con pan fresco si lo tienes a mano. Su sabor reconfortante lo hace ideal para una cena familiar o una comida en días más frescos.

Sugerencias de servicio y variaciones
Si deseas enriquecer el estofado, puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para un toque de color y un extra de nutrientes. También puedes usar especias como albahaca u orégano para un sabor diferente.

Información nutricional
Este estofado de patatas es una buena opción para una comida nutritiva, siendo rico en carbohidratos complejos de las patatas, que proporcionan energía. La cebolla aporta antioxidantes, mientras que la salsa de tomate añade vitaminas y minerales esenciales. Esta receta tiene aproximadamente 180 calorías por porción, lo que la convierte en una opción adecuada para aquellos que desean comer saludablemente sin renunciar al sabor.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar la salsa de tomate con tomates frescos?
Sí, puedes usar tomates frescos, pero asegúrate de pelarlos y triturarlos bien para obtener una salsa uniforme.

2. ¿Es posible añadir carne al estofado?
¡Absolutamente! Puedes añadir pollo o cerdo, cortado en cubos pequeños, junto con la cebolla. Cocina la carne hasta que esté dorada, luego añade las patatas.

3. ¿Cómo puedo conservar el estofado?
El estofado se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.

4. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, todos los ingredientes son veganos, y el estofado es perfecto para una dieta basada en plantas.

En conclusión, el estofado de patatas no es solo una receta simple, sino también un plato que evoca recuerdos de momentos pasados con seres queridos. ¡Buen provecho y feliz cocina!