猪颈肉与粘土

美味的猪颈肉配烟熏酱食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

猪颈肉配烟熏酱是一道传统食谱，充满了香气和口感，会让你的味蕾感到愉悦。烟熏酱是用烤熟的番茄和大蒜制成的特殊酱料，为这道菜增添了一层风味和深度。这种嫩肉和蓬松土豆泥的组合使这道菜成为真正的盛宴。

配料

- 2块大猪颈肉（约800克）
- 6汤匙烟熏酱
- 4个中等土豆，去皮
- ½杯白葡萄酒
- 2片月桂叶
- 1杯牛奶
- 1块黄油（约核桃大小）
- 盐，适量
- 少许油用于煎炸

烟熏酱的制作

1. 烤番茄：先在炭火上烤番茄，将番茄放在烤架上，均匀翻转，让其均匀上色。这个步骤对获得特有的烟熏味至关重要。

2. 去皮和准备烟熏酱：番茄烤好后，稍微放凉，然后去皮。将其放入碗中，撒上盐、捣碎的大蒜和少许油。如果你想增加一点甜味，可以加入烤辣椒。

猪颈肉的制作

1. 准备肉：将猪颈肉洗净，用纸巾擦干。在一个深锅中，比如Doubletta锅，加入少许油，放入肉。加入½杯白葡萄酒和月桂叶。

2. 烹饪肉：用盖子盖住锅，让肉煮6分钟，然后翻面。继续煮5分钟，直到肉变得嫩滑。

3. 加入烟熏酱：肉煮好后，加入烟熏酱，开盖煮几分钟，以增强风味。

土豆泥的制作

1. 煮土豆：在锅中加入去皮切块的土豆，加入冷水和一撮盐。煮至变软，大约15-20分钟。

2. 捣土豆：土豆煮熟后，沥干水分，捣碎。逐渐加入牛奶和黄油，直到得到蓬松和奶油状的土豆泥。尝一下，根据需要调整盐。

上菜

在盘子上放一份丰盛的土豆泥，随后放上一块覆盖有烟熏酱的猪颈肉。可以用月桂叶装饰，增添优雅的外观。这道菜非常适合搭配新鲜沙拉或腌菜，带来愉悦的口感和风味对比。

实用小贴士

- 烤番茄：确保使用熟透的番茄，因为它们会使酱料更加美味。如果没有烤架，可以在高温的烤箱中烤番茄，但味道会有所不同。
- 葡萄酒：选择优质的干白葡萄酒，以增强肉和酱料的风味。
- 加入辣椒的变体：在烟熏酱中加入烤辣椒会增加额外的甜味和复杂性。不要犹豫，尝试其他香草和香料！

常见问题

- 我可以用其他肉类替代猪颈肉吗？：当然可以！这个食谱也适合牛肉或鸡肉。用同样的方式烹饪，得到美味的结果。
- 我可以用罐装番茄制作烟熏酱吗？：虽然没有烟熏味，但在没有新鲜番茄的情况下，可以使用罐装番茄。加入一点酱油或烟熏味的调料以弥补。
- 如何让土豆泥更奶油？：可以用酸奶油代替牛奶，做出更浓郁的土豆泥，或者加入奶酪。

营养益处

猪颈肉是优质蛋白质的良好来源，而土豆泥提供必要的碳水化合物。烟熏酱中的大蒜以其抗氧化和抗炎特性而闻名，有助于均衡饮食。

现在你已经掌握了所有必要的信息，快去做菜吧。祝你在制作这道美味的猪颈肉配烟熏酱时好运！每一口都是风味的爆炸，你的餐桌将更加丰盛可口。祝你好胃口！