Cou de porc avec de l'argile

Recette délicieuse de cou de porc avec lutita

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Le cou de porc avec lutita est une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de textures qui raviront vos papilles. La lutita, une sauce spéciale faite de tomates rôties et d'ail, ajoute une couche de saveur et de profondeur à ce plat. Cette combinaison de viande tendre et de purée de pommes de terre moelleuse en fait un véritable festin.

Ingrédients

- 2 grandes pièces de cou de porc avec os (environ 800 g)
- 6 cuillères à soupe de lutita
- 4 pommes de terre moyennes, pelées
- ½ verre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 tasse de lait
- 1 morceau de beurre (de la taille d'une noix)
- Sel, au goût
- Un peu d'huile pour frire

Préparation de la Lutita

1. Rôtir les tomates : Commencez par rôtir les tomates sur le gril en utilisant du charbon de bois. Placez les tomates sur le gril et laissez-les dorer uniformément, en les retournant de temps en temps. Cette étape est essentielle pour obtenir la saveur fumée caractéristique.

2. Éplucher et préparer la lutita : Une fois les tomates rôties, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les. Mettez-les dans un bol et saupoudrez de sel, d'ail écrasé et d'un filet d'huile. Si vous souhaitez ajouter une touche de douceur, vous pouvez également inclure des poivrons rôtis.

Préparation du cou de porc

1. Préparer la viande : Lavez bien le cou de porc et séchez-le avec une serviette en papier. Dans une poêle profonde, comme la poêle Doubletta, ajoutez un peu d'huile et placez la viande. Ajoutez ½ verre de vin blanc et les feuilles de laurier.

2. Cuire la viande : Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire la viande pendant 6 minutes, puis retournez-la. Continuez à cuire pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

3. Ajouter la lutita : Une fois la viande cuite, ajoutez la lutita par-dessus et laissez mijoter sans couvercle pendant quelques minutes pour intensifier les saveurs.

Préparation de la purée de pommes de terre

1. Faire bouillir les pommes de terre : Dans une casserole, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés, en les couvrant d'eau froide et d'une pincée de sel. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes.

2. Écraser les pommes de terre : Une fois les pommes de terre bouillies, égouttez l'eau et écrasez-les bien. Ajoutez progressivement le lait et le beurre pour obtenir une purée légère et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Service

Dressez une portion généreuse de purée de pommes de terre dans une assiette, suivie d'un morceau de cou de porc recouvert de lutita. Vous pouvez décorer avec des feuilles de laurier pour un aspect élégant. Ce plat se marie merveilleusement avec une salade fraîche ou des cornichons, apportant un contraste agréable de textures et de saveurs.

Conseils pratiques

- Tomates rôties : Assurez-vous d'utiliser des tomates bien mûres, car elles contribueront à une sauce plus savoureuse. Si vous n'avez pas accès à un gril, vous pouvez rôtir les tomates au four à haute température, mais la saveur sera différente.
- Vin : Choisissez un vin blanc sec de qualité, qui intensifiera les saveurs de la viande et de la sauce.
- Variation avec des poivrons : Ajouter des poivrons rôtis à la lutita apporte une note supplémentaire de douceur et de complexité. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes et épices !

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer le cou de porc par un autre type de viande ? : Bien sûr ! Cette recette fonctionne également bien avec du bœuf ou du poulet. Faites-les cuire avec la même attention pour un résultat délicieux.
- Puis-je préparer la lutita avec des tomates en conserve ? : Bien qu'elle n'aura pas la même saveur fumée, vous pouvez utiliser des tomates en conserve en l'absence de tomates fraîches. Ajoutez un peu de sauce soja ou fumée pour compenser.
- Comment puis-je rendre la purée plus crémeuse ? : Vous pouvez ajouter de la crème aigre au lieu du lait pour une purée plus riche ou même du fromage cottage.

Bienfaits nutritionnels

Le cou de porc est une excellente source de protéines, et la purée de pommes de terre fournit des glucides essentiels. L'ail dans la lutita est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant à une alimentation équilibrée.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette délicieuse recette de cou de porc avec lutita ! Chaque bouchée sera une explosion de saveurs, et vos repas seront sûrement plus riches et savoureux. Bon appétit !