Pescoço de porco com argila

Receita deliciosa de Pescoço de Porco com Lutita

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

O pescoço de porco com lutita é uma receita tradicional, cheia de aromas e texturas que vão encantar seu paladar. A lutita, um molho especial feito de tomates assados na brasa e alho, adiciona uma camada de sabor e profundidade a este prato. Esta combinação de carne suculenta e purê de batatas fofinho faz deste prato uma verdadeira festa.

Ingredientes

- 2 grandes pedaços de pescoço de porco com osso (aproximadamente 800 g)
- 6 colheres de sopa de lutita
- 4 batatas médias, descascadas
- ½ copo de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de leite
- 1 pedaço de manteiga (aproximadamente do tamanho de uma noz)
- Sal a gosto
- Um pouco de óleo para fritar

Preparação da Lutita

1. Assando os Tomates: Comece assando os tomates na grelha, usando carvão. Coloque os tomates na grelha e deixe-os dourar uniformemente, virando-os ocasionalmente. Este passo é essencial para obter o sabor defumado característico.

2. Descascando e Preparando a Lutita: Uma vez que os tomates estejam assados, deixe-os esfriar um pouco e, em seguida, descasque-os. Coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal, alho picado e um fio de óleo. Se desejar adicionar um toque de doce, você pode incluir pimentões assados.

Preparação do Pescoço de Porco

1. Preparando a Carne: Lave bem o pescoço de porco e seque-o com um toalha de papel. Em uma panela funda, como a panela Doubletta, adicione um pouco de óleo e coloque a carne. Adicione ½ copo de vinho branco e as folhas de louro.

2. Cozinhando a Carne: Cubra a panela com uma tampa e deixe a carne cozinhar por 6 minutos, depois vire-a para o outro lado. Continue cozinhando por mais 5 minutos, até que a carne fique macia.

3. Adicionando a Lutita: Depois que a carne estiver cozida, adicione a lutita por cima e deixe ferver sem a tampa por alguns minutos, para que os sabores se intensifiquem.

Preparação do Purê de Batatas

1. Cozinhando as Batatas: Em uma panela, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, cobrindo-as com água fria e uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.

2. Amassando as Batatas: Após cozinhar as batatas, escorra a água e amasse-as bem. Adicione gradualmente o leite e a manteiga para obter um purê fofinho e cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Servindo

Coloque uma porção generosa de purê de batatas no prato, seguida por um pedaço de pescoço de porco coberto com lutita. Você pode decorar com folhas de louro para um aspecto elegante. Este prato combina perfeitamente com uma salada fresca ou picles, trazendo um contraste agradável de texturas e sabores.

Dicas Práticas

- Tomates Assados: Certifique-se de usar tomates bem maduros, pois isso contribuirá para um molho mais aromático. Se não tiver acesso a uma grelha, você pode assar os tomates no forno a alta temperatura, mas o sabor será diferente.
- Vinho: Escolha um vinho branco seco de qualidade, que intensificará os sabores da carne e do molho.
- Versão com Pimentão: Adicionar pimentões assados à lutita traz uma nota extra de doçura e complexidade. Não hesite em experimentar com outras ervas e especiarias!

Perguntas Frequentes

- Posso substituir o pescoço de porco por outro tipo de carne?: Claro! Esta receita funciona bem também com carne bovina ou frango. Cozinhe com o mesmo cuidado para um resultado delicioso.
- Posso preparar a lutita com tomates enlatados?: Embora não tenha o mesmo sabor defumado, você pode usar tomates enlatados na falta de tomates frescos. Adicione um fio de molho de soja ou defumado para compensar.
- Como posso deixar o purê mais cremoso?: Você pode adicionar creme de leite no lugar do leite para um purê mais rico ou até mesmo queijo cottage.

Benefícios Nutricionais

O pescoço de porco é uma excelente fonte de proteínas, e o purê de batatas fornece carboidratos essenciais. O alho na lutita é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar. Desejo-lhe muito sucesso na preparação desta deliciosa receita de pescoço de porco com lutita! Cada mordida será uma explosão de sabores, e suas refeições certamente serão mais ricas e saborosas. Bom apetite!