Collo di maiale con argilla

Deliziosa ricetta di collo di maiale con lutita

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Il collo di maiale con lutita è una ricetta tradizionale, ricca di sapori e consistenze che delizieranno il tuo palato. La lutita, una salsa speciale a base di pomodori arrostiti e aglio, aggiunge uno strato di sapore e profondità a questo piatto. Questa combinazione di carne tenera e purè di patate soffice rende questo piatto un vero e proprio banchetto.

Ingredienti

- 2 pezzi grandi di collo di maiale con osso (circa 800 g)
- 6 cucchiai di lutita
- 4 patate medie, sbucciate
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 1 tazza di latte
- 1 pezzo di burro (delle dimensioni di una noce)
- Sale, a piacere
- Un po' d'olio per friggere

Preparazione della Lutita

1. Arrostire i pomodori: Inizia arrostendo i pomodori sulla griglia utilizzando carbone. Posiziona i pomodori sulla griglia e lasciali dorare uniformemente, girandoli di tanto in tanto. Questo passaggio è essenziale per ottenere il caratteristico sapore affumicato.

2. Sbucciare e preparare la lutita: Una volta che i pomodori sono arrostiti, lasciali raffreddare leggermente, quindi sbucciali. Mettili in una ciotola e cospargili di sale, aglio schiacciato e un filo d'olio. Se desideri aggiungere un tocco di dolcezza, puoi includere anche peperoni arrostiti.

Preparazione del collo di maiale

1. Preparare la carne: Lava bene il collo di maiale e asciugalo con un asciugamano di carta. In una padella profonda, come la padella Doubletta, aggiungi un po' d'olio e posiziona la carne. Aggiungi ½ bicchiere di vino bianco e le foglie di alloro.

2. Cottura della carne: Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere la carne per 6 minuti, quindi girala dall'altro lato. Continua a cuocere per altri 5 minuti, finché la carne non diventa tenera.

3. Aggiungere la lutita: Una volta che la carne è cotta, aggiungi la lutita sopra e lascia sobbollire senza coperchio per alcuni minuti, in modo che i sapori si intensifichino.

Preparazione del purè di patate

1. Bollire le patate: In una pentola, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprendole con acqua fredda e un pizzico di sale. Cuocile fino a quando non diventano tenere, circa 15-20 minuti.

2. Schiacciare le patate: Dopo che le patate sono cotte, scola l'acqua e schiacciale bene. Aggiungi gradualmente il latte e il burro per ottenere un purè soffice e cremoso. Assaggia e aggiusta il sale se necessario.

Servire

Metti una generosa porzione di purè di patate nel piatto, seguita da un pezzo di collo di maiale coperto di lutita. Puoi decorare con foglie di alloro per un aspetto elegante. Questo piatto si abbina meravigliosamente a un'insalata fresca o a sottaceti, portando un piacevole contrasto di consistenze e sapori.

Consigli pratici

- Pomodori arrostiti: Assicurati di usare pomodori ben maturi, poiché contribuiranno a una salsa più saporita. Se non hai accesso a una griglia, puoi arrostire i pomodori in forno a temperatura alta, ma il sapore sarà diverso.
- Vino: Scegli un vino bianco secco di qualità, che intensificherà i sapori della carne e della salsa.
- Variante con peperoni: Aggiungere peperoni arrostiti alla lutita porta un'ulteriore nota di dolcezza e complessità. Non esitare a sperimentare con altre erbe e spezie!

Domande frequenti

- Posso sostituire il collo di maiale con un altro tipo di carne?: Certamente! Questa ricetta funziona bene anche con manzo o pollo. Cuocili con la stessa attenzione per un risultato delizioso.
- Posso preparare la lutita con pomodori in scatola?: Anche se non avrà lo stesso sapore affumicato, puoi utilizzare pomodori in scatola in assenza di pomodori freschi. Aggiungi un filo di salsa di soia o affumicata per compensare.
- Come posso rendere il purè più cremoso?: Puoi aggiungere panna acida al posto del latte per un purè più ricco o anche formaggio quark.

Benefici nutrizionali

Il collo di maiale è un'ottima fonte di proteine e il purè di patate fornisce carboidrati essenziali. L'aglio nella lutita è noto per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, contribuendo a una dieta equilibrata.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti a cucinare. Ti auguro tanto successo nella preparazione di questa deliziosa ricetta di collo di maiale con lutita! Ogni boccone sarà un'esplosione di sapori e i tuoi pasti saranno sicuramente più ricchi e saporiti. Buon appetito!